Lindsay Kreighbaum / Kuusi syö
Bulgurvehnä , joka tunnetaan johtavasta tehtävästään tabbouleh-tuotteessa , sitruunaisessa Lähi-idän viljasalaatissa tomaattien, sipulien ja yrttien kanssa, on ollut bulgurvehnä vähintään 4000 vuotta. On todennäköistä, että maailman ensimmäinen mukavuusruoka, bulgur-tuotanto on peräisin Välimeren alueelta, mutta se on levinnyt kaukana. Bulgur on edelleen yksi helpoimmin valmistettavista ja monipuolisimmista kokonaisjyvistä.
Mikä on Bulgur vehnä?
Bulgur tulee säröillä vehnän kokojyväsydämistä, jotka keitetään ja kuivataan ennen pakkaamista. Seurauksena on, että ne kypsennetään paljon nopeammin kuin muut täysjyvävehnälajikkeet, kuten vehnän marjat, raaka versio ja freekeh, säröillä mutta kypsentämättömät ytimet, jotka ovat peräisin nuoresta vihreästä vehnästä. Bulgur on yleensä halvin kolmesta.
Löydä, mitkä jyvät eivät sisällä gluteeniaKuinka keittää Bulgur vehnää
Koska bulgurvehnä on jo osittain kypsennetty, se on nopea ja helppo valmistaa kotona. Suurin osa bulgurvehnätyypeistä valmistaa kokonaan alle 15 minuutissa, mutta erityyppiset vaativat erilaiset kypsennysajat, joten on parasta tarkistaa aina pakkauksesta ohjeet. Yhdistä yleensä 2 kupillista nestettä ja 1 kuppi kuivaa bulguria kattilaan, keitä se kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta kypsennettynä, kunnes bulgur muuttuu pehmeäksi, noin 12 minuutiksi. Tyhjennä ylimääräinen neste ja fluffoi jyvät haarukalla ennen tarjoilua.
Vaikka bulgurvehnää esiintyy yleisimmin tabbouleh-salaatissa, voit käyttää sitä aivan kuten riisiä tai kuskusta tai mitä tahansa muuta täysjyväviljaa, kuten ohraa tai quinoa. Riisin sijasta, yritä paritella suosikki vihannessekoite-paista tai vihannes curry keitetyn täysjyväisen bulgurvehnän kanssa. Se tekee myös hyvän sitovan aineosan kasvissyöjille tai lihapienateille ja palloille, kuten Lähi-idän ruokalaji nimeltä kibbeh.
Katso nyt: mikä on Bulgur vehnä?
Miltä se maistuu?
Bulgurilla on monien täysjyvätuotteiden pähkinäinen maku, jolla on samanlainen chewy-rakenne ja houkutteleva popcorn-tuoksu kypsennettäessä.
Bulgur vehnäreseptit
Nopein kypsennetty täysjyvävilja, bulgurvehnä, kerää salaatin, tekee siitä vaihtoehtoisen pohjan pilafille ja lisää sitovan kyvyn suolaisiin kroketteihin, piirakoihin ja palloihin.
Mistä ostaa Bulgur vehnää
Lähes kaikki terveysruokakaupat varastossa bulgurvehnää. Katso irtotavararuokia koskevasta osasta tai leivontakäytävästä muiden kokonaisten jyvien kanssa. Tai tarkista viljaväylä kauran ja aamiaisen jyvien lähellä. Toisinaan saatat huomata bulgurvehnää kansainvälisissä elintarvikkeissa, lähellä hummus- ja falafel-sekoituksia, koska bulgurvehnä on yleinen useissa alueellisissa Lähi-idän ruokia. Voit ostaa sen myös verkosta.
varastointi
Säilytä bulgurvehnää samoin kuin mikä tahansa täysjyvävesi, ilmatiiviissä astiassa, joka on suojattu kosteudelta, valolta ja lämmöltä. Pöydässä sen tulisi pysyä hyvänä jopa 24 kuukautta; säilytys pakastimessa voi kaksinkertaistaa säilyvyyden.
Jäljelle jäänyt bulgur tai bulgurvehnää sisältävien astioiden jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Voit myös keittää sen erällä ja jäädyttää resepti-annoksina viikonlopun aterioiden valmistamiseksi.
Ravitsemus ja hyödyt
Yksi kupillinen annos keitetyt bulgurvehnää tarjoaa 151 kaloria, 0, 4 grammaa rasvaa joissakin terveellisissä omega 6- ja omega 3 -happohapoissa, 8, 2 grammaa ravintokuitua (33 prosenttia suosituspäiväpäiväarvosta) ja terveellisessä 5, 6 grammassa proteiinia. Bulgurvehnä on luonnollisesti kolesteroliton ruoka ja sisältää merkittävän annoksen mangaania, välttämätöntä hivenainea, jolla on tärkeä merkitys aineenvaihdunnassa, lisääntymisessä ja immuunivasteessa muun muassa.
Kokojyvinä se on luonnollisesti runsaasti kuituja sisältävä, vähärasvainen, vähäkalorinen kasvissyöjä ja vegaani. Mutta koska se on vehnää, bulgur ei sovellu gluteenittoman ruokavalion käyttäjille.
Bulgur vs. säröillä vehnä
Bulgur ja krakattu vehnä ovat pääosin samaa tuotetta, yhdellä merkityksellisellä erolla: bulgur kiehuu jalostuksen aikana. Tämä vaihe antaa sille nopeakeittimisominaisuuden ja pidemmän säilyvyyden.
lajikkeet
Bulgur luokitellaan hienoksi, keskikokoiseksi, karkeaksi ja erittäin karkeaksi. Hienot ja keskisuuret lajikkeet kypsyvät alle 5 minuutissa, kun taas karkeat jauhatuslajit vaativat jopa 15. Tabbouleh-resepteissä määritetään yleensä hieno bulgur, kun taas pilafeissa, keittoissa ja täyteaineissa käytetään yleensä karkeampaa jauhetta.
Mitkä kokonaiset jyvät ovat gluteenittomia jyviä?
