Michael Pole / Getty-kuvat
Rahapaja on jo kauan lisännyt kirkkaan maunsa ja tuoksunsa juomiin ja ruokiin, etenkin Balkanin ja Lähi-idän ruokia. Tuoreita tai kuivattuja lehtiä käytetään ainesosana, kun taas eteeristä öljyä uutetaan aromina ja tuoksuna. Nuoria lehtiä korjataan jatkuvasti keväästä syksyyn, mutta minttua voidaan myös kasvattaa sisätiloissa ja niin on saatavana ympäri vuoden. Minttua käytetään monissa herkullisissa leivonnaisissa herkkuissa, suolaisissa kastikkeissa ja juomissa kuumasta minttuteestä viileään mintun juleppiin ja mojitoihin.
Mikä on rahapaja?
Minttu on aromaattinen yrtti, jota tuottaa monta minttukasvien lajia ( Mentha ). Välimeren itäosasta kotoisin oleva minttu saa nimensä myyttisestä nimfestä nimeltä Minthe (Mintho). Mustasukkainen Persephone muutti hänestä nöyräksi minttukasveksi, kun hänellä oli suhde alamaailman jumalaan Plutoon. Minttukasvi on yleinen ja monien puutarhureiden suosikki, joten omaa kasvattaa on helppo. Yrttinä se on gluteeniton ja sopii vegaani-, kasvis- ja paleo-ruokavalioihin.
lajikkeet
Piparminttu ja kihara minttu ovat lajikkeet, joita kasvatetaan useimmiten yrttinä ruoanlaitossa ja juomien valmistuksessa. Piparminttu on hiukan liian vahva käyttääkseen tuoreena useimpiin kulinaarisiin tarkoituksiin. Sen sijaan sitä kasvatetaan ja jalostetaan piparminttuöljyksi, jota sitten käytetään aromina, ja se voidaan edelleen jalostaa mentoliksi.
Löydät muita minttulajikkeita, joilla on mielenkiintoisia makuja ja aromeja. Omenamusteella on omena tuoksu; appelsiini mintulla on sitrusmaku; suklaamusteella on vähän suklaan makua.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-keittiö / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty-kuvat
Maku
Minttu maistuu makealta ja antaa kielen viileän viileän vaikutuksen. Piparmintulla on voimakkaampi maku ja enemmän mentolimakua. Tuoreilla lehdillä on eniten makua ja tuoksua, ja kuivattuilla mintunlehdillä on paljon vähemmän hedelmää.
Ruoanlaitto
Tuoreet mintun lehdet leikataan yleensä nauhoiksi (chiffonade) ja lisätään resepteihin. Varsi, jossa on muutama herkkä lehti, asetetaan kuumaan tai kylmään juomaan ja voidaan murskata (sekaisin) enemmän makua vapauttamiseksi. Kuivattuja mintunlehtiä voidaan lisätä kastikkeeseen tai muhennokseen, kun se kiehuu. Minttuuutetta käytetään minttumakuisten leipomotuotteiden tai makeisten tuottamiseen tai kuuman suklaan maustamiseen.
reseptit
Minttu täydentää perinteisesti lammasta ja siipikarjaa. Sitä käytetään laajalti Lähi-idän ja Kreikan ruokia, mukaan lukien salaatit, sivuruokia ja kastikkeet. Tuore minttu on yrttitee suosikki.
- Karitsanhampurilaiset mintullaTuore minttu tee
käyttötarkoitukset
Kodissa minttua on jo pitkään käytetty aromaattisena aineena. Hajaantuvana yrttinä se oli hajallaan talon ympäri hajunpoistoaineena. Nykyään sitä käytetään yleisesti pusseissa ja poturissa. Jotkut saippuavalmistajat lisäävät saippuisiinsa pieniä määriä kuivattua minttua, kun taas piparminttuöljyä käytetään toisinaan aromaterapiassa valppauden parantamiseksi.
Mistä ostaa
Tuoretta minttua löytyy supermarketin tuoteryhmästä muiden tuoreiden yrttien vierestä. Kuivattua minttua myydään mausteosassa. Etsi kyynelminttu- ja piparminttuuutetta leivontaan.
Minttukasveja on erittäin helppo kasvattaa. Kasvit nauttivat kosteasta maaperästä ja kestävät kaikkein vähän varjoa. Suurin osa rahapajoista on monivuotisia. Hyvälle paikalle istutettu yrtti palaa vuosi toisensa jälkeen. Itse asiassa monet puutarhurit toteavat, että minttu on niin helppo kasvattaa, että he eivät voi päästä eroon siitä, kun haluavat. Se haluaa levitä löytäessään hyvän paikan, joten suunnittele vastaavasti.
Kuinka tehdä oma kuivattu rahapaja
Voit kuivata tuoretta minttua joko puutarhastasi tai ostaa kimppuna viljelijöiden markkinoilta. Leikkaa yksinkertaisesti mintun pitkät oksaket, sido ne kimppuihin ja ripusta ne ylösalaisin. Kun lehdet ovat kuivuneet, poista ne ja varastoi ne lasipurkkiin tai suljettuun muovipussiin. Tämän avulla voit nauttia minttuasi ympäri vuoden.
varastointi
Säilytä tuoretta minttua jääkaapissa tai laita varret vesisäiliöön ja peitä lehdet löysästi muovipussilla. Kuivattua minttua tulisi säilyttää viileässä, tummassa paikassa suljetussa purkissa.
Terveyshyödyt
Jokaista minttulajiketta on perinteisesti käytetty lukuisten sairauksien hoitamiseen, vatsavaivoista hermostuneisuuteen asti. Nykyaikaisessa lääketieteellisessä tutkimuksessa on keskitytty piparminttuöljyyn, jota nyt myydään usein ravintolisäkapselina, lääkeaineena tai ajankohtaisena valmisteena.
Kansallisen terveysinstituutin täydentävän ja integroivan terveyden keskus (NCCIH) toteaa, että piparminttuöljystä voi olla hyötyä ärtyvän suolen oireyhtymän (IBS) oireissa, kun sitä käytetään enteropäällysteisissä kapseleissa. Yhdessä kuminaöljyn kanssa se voi auttaa ruoansulatushäiriöitä. Ajankohtaisella piparminttuöljyllä on joitain rajallisia todisteita hyödyllisyydestä jännityspäänsärkyjen hoidossa. Ei ole tarpeeksi todisteita siitä, että piparminttuöljy tai piparminttulehti on hyödyllinen muihin sairauksiin.
Piparminttuöljykapselien tavanomaisten annosten tulee olla turvallisia, mutta ne voivat olla myrkyllisiä liiallisina annoksina. Piparminttuöljyä ei tule levittää lapsille tai pikkulapsille, koska se voi aiheuttaa vakavia hengityselinten haittavaikutuksia. Se voi myös aiheuttaa ihottumaa ja ihoärsytystä myös aikuisille.
