Anthony Bradshaw / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
Soda on hiilihapotettu juoma, joka voi olla makeutettu ja maustettu millaisella määrällä ainesosia. Nämä juomat sisältävät suhteellisen mauton soodavesi, klubisooda ja tonisoiva vesi. Tähän luokkaan kuuluvat myös makeat inkivääri-ales ja sitrushedelmät, maustetut inkivääriolut ja kolat.
Mikä tahansa näistä virvoitusjuomista voidaan nauttia yksin tai niitä voidaan käyttää sekoitusjuomien valmistukseen, jotka sisältävät alkoholia tai eivät. Soda on välttämätön sekoitin, jota voidaan varastoida mihin tahansa baariin. Se on tärkeä osa suosittuja sekoitettuja juomia, kuten rommia ja koksia, giniä ja tonicia, Shirley Templea sekä lukemattomia muita.
Kunkin soodatyylin välisen eron ymmärtäminen on arvokasta. Tämä on erityisen totta, kun kokeilet uusia juomia tai etsit hyvää korviketa. Aivan kuten eri viinamerkit eroavat toisistaan, myös jokainen soodabrändi tarjoaa ainutlaatuisen kokemuksen. Saatat esimerkiksi huomata, että yksi inkiväärilelu on makeampi tai yksi tonic on virkistävämpi kuin muut.
Uusi sodanäkymä
Tämän päivän soodamarkkinat ovat laajemmat kuin koskaan. Kun sitä kerran hallitsivat teollisuuden jättiläiset, kuten Koksi ja Pepsi, ja kaikki brändit, joita kukin yritys omistaa, pienemmät tuottajat antavat itselleen nimen.
Nämä pienemmät käsityömerkit tarjoavat erilaisia mielenkiintoisia makuja. Dry Sparklingin laventeli- ja raparberijuomista Jone Soda Co.: n värikkään ja hedelmällisen kokoonpanoon. Muut virvoitusjuomat, kuten Fever-Tree- ja Q Drinks -juomat, on suunniteltu erityisesti sekoitettuja juomia varten. Tämän päivän sooda tarjoaa aivan uuden mahdollisuuksien maailman.
Lisäksi kun koksi- ja pepsi-tuotteet makeuttavat edelleen sodatan korkealla fruktoosimaissisiirappilla (HFCS) ja ruokavalion virvoitusjuomilla esimerkiksi aspartaamilla (Nutrasweet), pienemmillä tuotemerkeillä on taipumus käyttää todellista sokeria. Suuri etu tähän on, että oikeilla sokereilla tehdyt sodat eivät ole yhtä makeita tai siirappisia kuin HFCS: llä tehdyt. Tämä tekee heistä virkistävämpiä ja kiistatta terveellisempiä.
Lisäksi muotoillut sodat ovat yleensä maustettu luonnollisilla ainesosilla. Yhdistettynä matalampaan sokeripitoisuuteen maut todella loistavat. Yksi suurimmista eroista on kolassa. Jos et ole maistanut oikeaa koolaa, kokeile sitä. Se on maailma, joka eroaa Koksista ja Pepsistä, johon olet tottunut.
Sodan perustyypit
Vaikka sooda-aromeja on monia erilaisia, on olemassa tiettyjä tyylejä, jotka olemme oppineet tuntemaan ja joihin luotamme. Tämä pätee erityisesti sekoitettuihin juomiin, joissa luokittelemme soodat yleensä seitsemään luokkaan: soodavesi, klubisooda, tonisoiva vesi, inkivääriolut, inkivääriolut, sitruuna-kalkkisooda, koola ja juustoolut.
Nämä ovat baarissa suosituimmat virvoitusjuomat. Yleensä mitä tahansa selkeistä virvoitusjuomista - soodavettä, klubisoodaa, inkiväärilaseja - voidaan käyttää toistensa korvikkeina. Joissakin tapauksissa jopa tonic voi korvata, jos haluat juoman olevan hieman kuivempi. Voit lisätä myös roiskea soodaa elävöittämään hedelmällisiä korkeapalloja, kuten viittakooderi, merituuli ja Pearl Harbor.
Kun valitset virvoitusjuomia sekoitettuja juomia varten, on tärkeää muistaa, että juoma on vain yhtä hyvä kuin sooda. Loppujen lopuksi useimmissa resepteissä sooda muodostaa usein suurimman osan juomasta. Siksi on parasta valita virvoitusjuomat, jotta et halua juoda suoraan.
Soodavesi
Sodavesi on perusta useimmille muille virvoitusjuomille ja on soodaa puhtaimmassa muodossaan. Se on yksinkertaisesti hiilihapotettua vettä. Sitä käytetään monilla nimillä, mukaan lukien kuohuvesi, kivennäisvesi ja väliaine. Joillakin näistä on makuvihjeitä, useimmiten kevyistä hedelmämakuista, mutta perinteinen soodavesi on maustamatonta ja makeuttamatonta.
Pullotettu soodavettä on saatavana, mutta tuorein sooda on peräisin vanhanaikaisesta soodasifonista tai muista nykyaikaisista soodavalmistajista. Tyypillisesti kotitekoisessa soodavedessä on enemmän hiilihapotusta kuin pullotetussa lajikkeessa, joten ne luovat erittäin puhtaan ja poreilevan soodan, joka pitää kuplat pidempään.
Minkä tahansa muun tyyppisen soodan saamiseksi tavallinen soodavesi sekoitetaan tyypillisesti maustetun siirappin kanssa. Voit tehdä tämän myös kotona. Käytä yksinkertaisesti mitä tahansa maustettua yksinkertaista siirappia ja lisää se soodavedellä ja saat vanhanaikaisen soodasäteilyjuoman.
Soodavesi
Klubisuoda ja soodavesi ovat lähes identtisiä. Joskus klubisooda on vain toinen nimi soodaveteen. Nämä kaksi vaihdetaan juomiin koko ajan.
Klubisooda sisältää usein lisäaineita, kuten suolaa ja kevyitä aromeja. Jotkut klubisekoitukset sisältävät myös kevyttä makeutusainetta.
Klubisoodaa käytetään yleisimmin sekoitejuomissa. Se tarjoaa kevyttä poreilevaa vaikutusta ja neutraali maku sekoittuu erittäin hyvin muiden ainesosien kanssa, joiden kanssa haluat sekoittaa. Pullotetut klorodoodit ovat välttämättömiä kaikille hyvin varustetuille baareille.
John Collinsin, Tom Collinsin ja vodka Collinsin kaltaisilla juomilla on reseptejä, joissa käytetään joko soodavettä ja klubisoodaa. Päätös, jonka välillä käyttää, on yleensä henkilökohtaisen maun asia. Muita suosittuja juomia, jotka sisältävät klubisoodan, ovat Smith & Kearns, Singapore rintareppu ja viinin spritzer.
Tonic-vesi
Tonic on katkeramakuinen soodavesi, joka juontaa juurensa vuoteen 1858. Sen päämaku on kiniini, katkera yhdiste, jota löytyy Etelä-Amerikan cinchona-puun kuoresta. Sitä käytettiin alun perin lääketieteellisiin tarkoituksiin. USA: n markkinoilla saatavissa oleva kiini- määrä tonikissa on usein pienempi kuin muualla maailmassa.
Gini ja tonic ovat luultavasti tunnetuimpia juomia, jotka käyttävät tonic vettä. Se alkoi intialaisilta brittiläisiltä ulkomaalaisilta, jotka käyttivät ginin kasvitieteellisten aineiden ja tonikin kiniinin yhdistelmää malarian estämiseen.
Schweppes valmistettiin ensimmäisen kerran 1870-luvulla, ja se on yksi suosituimmista tonisoivista vesistä. Canada Dry on toinen tuotemerkki, jota on helposti saatavana. Nykyään on saatavana monia käsityönä toimivia vesivetyjä, ja ne voidaan yhdistää premium-gineihin tai muihin lipeisiin, jotta voit luoda parhaiten sekoitettuja juomia, joista maistut.
Q Tonic ja Fever-Tree ovat kaksi niistä uudemmista tuotemerkeistä, jotka ovat maistamisen arvoisia. Fever-Tree tarjoaa jopa muutaman erilaisen väriaineen ja molemmilla on täydet virvoitusjuomat, jotka kuuluvat kaikkiin näihin muihin luokkiin.
Tonikivedellä on kuiva ja katkera makuprofiili. Tyypillisesti se makeutetaan vain kevyesti, joskus HFCS: llä. Vaikka se on hieno sekoitettuihin juomiin, se on myös nautittavaa yksinään. Purista vähän limemehua lasillisessa tonikissa ja saat erinomaisen juoman illalliseksi. Se virkistää makua eikä hävitä tai heikentä ruuan makua.
Inkivääriolut
Inkivääri ale on toinen kevyesti maustettu soodavesi. Se sisältää inkivääriä, sokeria ja kunkin tuotemerkin "salaisia" ainesosia.
Inkivääri-ale on kahta tyyppiä: kultainen ja kuiva. Kultaisen inkiväärin ales, kuten Blenheim, Vernors ja Red Rock, ovat tummempia, makeampia ja vahvempia kuin kuivia lajikkeita ja olivat suosittuja ennen kieltoa. Kuivat inkiväärihapot ovat nykyään suositumpia, lähinnä siksi, että niiden maku on kevyempi ja ne ovat monipuolisempia sekoittaessa.
Canada Dry ja Schweppes ovat kaksi yleistä kuivaa inkivääri ale -merkkiä. Se on myös suosittu maku monille käsityölämpöyrityksille. Voit jopa tehdä inkiväärilaseja kotona inkivääriisiirappilla. "Kovat" inkiväärihapot ovat myös suosittuja, ja monien alkoholipitoisuus on samanlainen kuin oluen tai kovan siiderin.
Inkivääri ale on monipuolinen sooda ja toinen välttämätön hyvin varustetuille baareille. Sitä käytetään melko usein korkeissa, virkistävissä juomissa, koska sen makea mausteinen pari sopii hyvin niin moniin alkoholijuomiin ja makuihin. Upeita esimerkkejä ovat klassikot, kuten viskin koripallo, gin-buck ja viattomampi Shirley-temppeli.
Inkivääriolut
Inkivääriolut on inkiväärileyn vankempi versio. Sillä on usein vähemmän hiilihappoa kuin muilla virvoitusjuomilla, ja se valmistetaan tyypillisesti inkiväärin, sitruunan ja sokerin yhdistelmällä. Jos inkivääri ale on makea, inkivääriolut on mausteinen ja jotkut tuotemerkit ovat mausteisempia kuin toiset. Nimestään huolimatta suurin osa inkivääriolutta ei sisällä alkoholia, vaikkakin "kovia" inkiväärioluja on saatavana.
Baarissa inkivääriolueelle on asetettu uusi valokeila kahden suositun juoman kiinnostavan nousun ansiosta. Se on keskeinen aineosa sekä pimeälle että myrskyiselle ja Moskovan muulille. Jos olet tarjoillut joko inkiväärilaseella, se ei ole totta resepti. Molemmat nämä juomat ovat parhaita hyvän inkivääriolun mausteisella napsautuksella.
Jamaika on tunnettu inkivääriolutuotannostaan, vaikka kaikkialla maailmassa valmistetaan monia hienoja inkivääriputkia. Jotkut parhaimmista löytyvät erikois- tai luonnonruokamarkkinoilta. Fever-Tree, Fentimans ja Q Drinkit ovat kolme premium-tuotemerkkiä, jotka kannattaa tutustua, ja kukin suunniteltiin cocktaileja ajatellen. Voit myös tehdä omia inkivääriolutta.
Sitrushedelmäsoda
Sitrushedelmät ovat laaja luokka. Se sisältää suositut sitruuna-lime-sodat, greippi-sooda ja appelsiini- tai lime-sodat. Niiden makuprofiili ja makeus vaihtelevat suuresti tuotemerkeistä toiseen.
Löydät enemmän kuin muutama sekoitettu juoma, jossa käytetään sitruuna-lime-soodaa. Tähän sisältyy suosittuja juomia, kuten Lynchburgin limonadi ja Seven & Seven. Se on erittäin monipuolinen sooda, joka tarjoaa kevyttä sitrusmakua ja ripauksen makeudesta, joten se pariutuu hyvin melkein minkä tahansa kanssa.
Sprite, 7-Up ja Sierra Mist ovat yleisimmät kaupalliset tuotemerkit. Monet käsiteollisuus soodayrityksistä tuottavat myös hienoa sitrusnesteliuosta.
Vaikka Mountain Dew on erittäin suosittu sooda ja teknisesti sitrus sooda, sitä ei käytetä usein sekoitejuomissa. Se johtuu todennäköisesti siksi, että tämä kalkkipohjainen sooda voi olla ylivoimaista ja se on erittäin makea. Se on todella hyödyllinen vain sekoitettuna ainesosiin, jotka ovat yhtä makuisia, kuten gombo-resepteistä löytyy maustettua rommia ja appelsiinimehua.
Greippi-sooda ei ole yhtä yleinen, mutta se on välttämätöntä muutamissa suosituissa juomissa, mukaan lukien Paloma. Tätä varten Squirt on hieno vaihtoehto, vaikka monet ihmiset pitävätkin Jarritosta. Q Drinks valmistaa myös upean greipin.
kolajuoma
Cola, jonka tunnet Coksista, Pepsiistä ja RC: stä, eroaa täysin perinteisestä colasta. Alun perin lääkehoitoaine, oikean kolan pääaineosa on kolapähkinä. Se ei todellakaan ole niin makea kuin tuotemerkit, jotka tekivät kolan kuuluisaksi. Sillä on yleensä katkera profiili.
Cola on sooda, jonka tulisi olla jokaisessa baarissa. Voit kuitenkin haluta askelta pois isoista tuotemerkeistä. Raskas siirappi ja keinotekoiset aromit voivat peittää loput juoman ja todella voittaa sen. Lisäksi ylimääräinen makeutusaine saa sinut juomaan enemmän. Tämä tarkoittaa, että sinulla voi helposti olla yksi rommi ja koksia liikaa ja olla humalassa ennen kuin tiedät sen.
Sen sijaan etsi koolaa pienemmistä tuotemerkeistä. Yllätät siitä, kuinka tasapainoisemmat sekoitetut juomat ovat ja että viski ja koolasi ovat todella virkistäviä. Vuosien kestäneen keinotekoisen kola-aromiprofiilin avulla voi tottua, mutta se on sen arvoista.
Colaa käytetään kaikenlaisissa sekoitusjuomissa ja se yhdistetään usein viskiin tai rommiin. Löydät sen myös resepteistä, kuten Colorado-buldogista ja Long Island -jääteestä.
Juuri olut
Juuriolut valmistetaan sassafras-puun juurista tai sarsaparilla-viiniköynnöksestä. Muita mausteita, kuten kanelia ja yrttejä, kuten talvivihreää, voidaan lisätä reseptiin. Se on tumma, makea ja sillä on ainutlaatuinen maku. Kuten olut, se saa kaatamalla loistavan vaahtoisen pään, joten sinun on oltava varovainen kaataessa sitä.
Monet nykypäivän juuriolut käyttävät keinotekoisia makuaineita siirappissa, kun taas käsityöntuottajat valmistavat sitä usein luonnollisilla ainesosilla ja perinteisillä menetelmillä. Juuriolut ja sen vastine, sarsaparilla, ovat erilainen makukokemus tuotemerkeistä toiseen.
Suosittuihin tuotemerkkeihin kuuluvat A&W, Barq's. Isän ja Muki. Joitakin suurista käsityöläisten tuottajista ovat Boylan, IBC, Maine Root, Specher ja Virgil's, vaikka niitä onkin paljon enemmän. Jos näet pullon juuriolutta, joka on sinulle uusi, kokeile sitä, koska siellä on joitain uskomattomia. Vaikka suurin osa juuriolut on nykyään alkoholittomia, jotkut sisältävät alkoholia ja näitä kutsutaan tyypillisesti "koviksi" juuraolutiksi.
Juura-oluen tunnetuin juoma on soodasuihkulähteen suosikki, ikoninen juurolutto kelluu. Se on myös loistava sekoitin cocktaileille ja pyrkii toimimaan hyvin viskin kanssa, kuten kukko-cocktailissa. Juuriolut on myös melko maukas lämmitettäessä, ja sitä voidaan käyttää lämpimissä juomissa, kuten hierottu mauste Cheribundi.
Soda-aseet ja soodapullot
On myös monia pullotettuja virvoitusjuomia, jotka ovat käteviä kotibaarimestarille, matkustajalle tai niille, jotka haluavat tarjota boutique-soodaa. Jotkut baarit varastoivat pullotetut virvoitusjuomat (yleensä premium-tuotemerkit, jos soodaa on jo aseessa). Niiden kanssa on tapana, että baarimikko täyttää juoman pienellä määrällä soodaa ja asettaa pullon lautasliinan viereen, jotta juomari voi lisätä enemmän maunsa mukaan.
Pienet pullot ovat parempia
Ellet juhli juhlia tai aiot käyttää paljon soodaa kerralla, on parasta varastoida kotibaari pienimmillä saatavissa olevilla pulloilla. Suurin osa hiilihaposta menetetään, kun tiiviste ensimmäisen kerran krakattu. Skotlanti ja sooda tai viski poreilevat päivävanhan soodan kanssa, ovat heikkoja, tasaisia ja ei-toivottuja. Pienemmissä pulloissa voit yleensä kaada yhden korkean tai kaksi lyhyttä juomaa ja jokainen on super tuore.
Muista erityisesti avata pullot hitaasti klubisoodaa ja tonicia käytettäessä. Halkeile tiiviste ja anna ensimmäisen ilman kulkea ennen avaamista kokonaan. Nämä virvoitusjuomat ovat tunnetusti kosteuttavia ja valuvat välittömästi, vaikka et ravistaisi pulloa.
