AndrewJohnson / Getty Images
Tomaatit Italiassa, vanilja Ranskassa, perunat Irlannissa - nämä ruuat saattavat tuntua kotoisin kotoisin, mutta nämä elintarvikkeet ovat itse asiassa peräisin Amerikasta. Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa asuu monia ruokia, joita voimme yhdistää ympäri maailmaa sijaitseviin keittiöihin, ja siten koko planeetan kulinaarinen maisema olisi täysin erilainen, jos se ei olisi näiden alkuperäis-amerikkalaisten ruokien kohdalla.
-
Avokado
Riou / Photodisc / Getty Images
Avokado-paahtoleipästä guacamole- ja sushirulloihin spriseihin , kerrostettuun hedelmämehuun Eithiopiassa, avokadot ovat iso aika-ainesosa kaikkialla maailmassa.
Tämä päärynän muotoinen hedelmä on peräisin Meksikossa ja Keski-Amerikassa kotoisin olevasta puusta. On todisteita siitä, että sitä on viljelty Keski-Amerikassa 5000-luvulta eKr. Mayalaiset uskoivat, että avokadolla oli maaginen voima ja että se oli afrodisiaakki. Ehkä ilmeensä vuoksi atsteekit nimittivät hedelmät "ahuacat", mikä tarkoittaa "kivestä".
Avokadon hämmästyttävä silkkinen rakenne johtuu yli 20 prosentin korkeasta rasvapitoisuudesta (se on hyödyllinen, monityydyttymätön tyyppi). Merimiehet kutsuivat avokadoja "voherneiksi" ja käyttivät itse asiassa lihaa kuin voitakin. Yhdysvalloissa Kalifornia on suurin avokadon tuottaja. Vaikka kasvatetaan monia lajikkeita, suosituin on Hass-lajike.
-
Chili
Tim Grist valokuvaus / Getty-kuvat
Chili, sekä kuuma että makea paprika ovat yleinen ainesosa melkein kaikissa suurimmissa keittiöissä ympäri maailmaa. Aasian keittiön ruokia on erityisen vaikea kuvitella ilman kuumaa paprikaa. Chilipippurin alkuperä alkoi Amerikassa yli 10 000 vuotta sitten. Pippurit olivat selvästi yksi ensimmäisistä alkuperäiskansojen viljelykasveista Perusta New Mexicoon saakka. Nämä esihistorialliset ihmiset kasvattivat chili-paprikaa sekä kulinaaristen että lääketieteellisten etujen vuoksi.
Christopher Columbukselle tunnustetaan niiden nimeäminen "paprikaksi", koska hänen mielestään ne maistuivat aasialaiselta mausteelta (aasialaisia pippurikuoria). Sen jälkeen kun se oli tuotu Eurooppaan, se levisi nopeasti ympäri maailmaa, etenkin kukoistaen tropiikissa. Meksikon salsa- ja thai-curryista italialaisiin fra diavolo- ja Buffalo-kanansiipiin aina tuhansia reseptejä ympäri maailmaa, joissa käytetään chili-paprikaa makuun ja mausteen lisäämiseen.
-
Suklaa
Emilija Manevska / Getty Images
On vaikea kuvitella maailmaa, jossa ei ole suklaata ja kaikkia sen herkullisia muotoja, kuten belgialaisia suklaapatukoita, saksalaista suklaakakkua ja ranskalaisia suklaakissantteja. Tämän luettelon perusteella kuulostaa siltä, että tämä suosittu makea tuli Euroopasta, kun taas sen juuret ovat itse asiassa Amerikassa.
Cacaoa on kasvatettu yli 3000 vuotta Keski-Amerikassa ja Meksikossa, ja sitä tuotetaan Etelä-Amerikassa kotoisin olevan kaakaopuun siemenistä. Maya- ja atsteekkiviljelmissä käytettiin molemmat kaakaopavut, mutta se ei ollut tänään herkullinen herkkupala. Se käytettiin ja tehtiin juomaksi, joka oli usein maustettu myös chili-paprikoilla. Moderni suklaa on valmistettu kaakaosta, joka on valmistettu paahdetusta ja jauhetusta kaakaopavusta.
-
Maissi (maissi)
kuangLiu / Getty Images
Maissi on tulossa moniin resepteihin Afrikassa, mukaan lukien kok (afrikkalainen tamale). Se on perustana Italian kermaiselle polentatalle , ja sitä kutsutaan Japanissa tōmorokoshiksi , jossa se on bastoitu soijakastikkeella ja grillattu. Se on amerikkalainen katkot, mökistä suklaamaissiin tölkistä. Ennen kuin pyhiinvaeltajat löysivät sen Trurossa, Massachusettsissa, Cape Codilla, se oli kukoistava sato Meksikossa.
Yli 5000 vuotta sitten alkuperäiskansojen amerikkalaiset kasvattivat maissia nykyisessä Meksikossa. Termi "maissi" on yleinen englanninkielinen sana mille tahansa rakeiselle hiukkaselle, jota käytetään useimmiten viitaten viljajyviin. Varhaiset englantilaiset uudisasukkaat kutsuivat alkuperäisen heimon katkottua satoa "intialaiseksi viljaksi", sitten "intialaiseksi maissiksi", joka lyhennettiin myöhemmin vain "maissiksi". Maissi oli välttämätöntä ensimmäisten eurooppalaisten uudisasukkaiden selviytymiselle, koska se tuotti huomattavasti enemmän viljaa hehtaarin maasta kuin mikään muu sato.
-
Papaija
Westend61 / Getty Images
Vaikka saatat yhdistää papaijan Karibian saariin, Thaimaan kansallinen ruokalaji som tam on makea ja mausteinen salaatti, joka on valmistettu kypsymättömästä, vihreästä papaijasta. Tätä hedelmää viljeltiin alun perin trooppisessa Amerikassa tuhansia vuosia sitten, mutta se on kulkenut ympäri maailmaa.
Saatat ajatella, että et ole koskaan yrittänyt papaijaa, mutta niin ei ehkä ole. Papaiinista kutsuttu entsyymi, joka uutetaan papaijasta, on yleisin ainesosa lihahierojen herkistämisessä. Joten, edes tietämättä sitä, saatat maustaa T-luusi papaijalla.
-
maapähkinät
Markus Laeng / EyeEm / Getty-kuvat
On näyttöä siitä, että maapähkinöitä on kodistettu Etelä-Amerikassa yli 7000 vuotta sitten. Nyt Kiina on maailman suurin maapähkinöiden tuottaja. Portugalilaiset toivat sen Kiinaan 1600-luvulla, ja siitä tuli erittäin suosittu lisä monille ruokia, kuten kuka tahansa kiinalaista ravintolaa harrastava tietää. Näitä pähkinöitä käytetään myös näkyvästi afrikkalaisessa ruoanlaitossa, ja niistä käytetään usein nimitystä "maapähkinät".
Kokille maapähkinä on varmasti pähkinä, mutta kasvitieteilijälle se on teknisesti "puumaista, epätöntä palkokasvia", mikä tarkoittaa, että se on todella papu.
-
Ananas
Sebastian Kopp / EyeEm / Getty-kuvat
Vaikka voimme yhdistää Havaijin ananasin syntymäpaikkaan, hedelmät saapuivat tosiasiassa 50. osavaltioon vasta vuonna 1770, eikä niitä tuotettu kaupallisesti vasta 1880-luvulla. Christopher Columbus löysi ananas Guadeloupen saarelta vuonna 1493, mutta hedelmät olivat jo kasvaneet Etelä-Amerikassa.
Sana "ananas" oli alun perin vanha eurooppalainen termi sille, jota nykyään kutsutaan männynkävyiksi. Kun tutkijat löysivät tämän hedelmän Amerikan tropiikissa, he kutsuivat heitä "ananasiksi", koska heidän mielestään ne näyttivät hyvin samanlaisilta.
Nykyään ananaksia käytetään kiinalaisessa keittiössä, esiintyy Australian resepteissä, ja se on jopa ainesosa kakkuissa Puolassa.
-
Peruna
Ekaterina Smirnova / Getty Images
Kun kuulemme perunaa, voimme heti ajatella Irlantia, mutta tämän tärkkelyspitoisen mukulan alkuperä juontaa juurensa Argentiinan esihistoriallisille vuorille. Lopulta se muutti kaikkien Amerikan läpi ja vietiin takaisin Eurooppaan, missä se löysi tiensä moniin maihin, ja Irlanti oli yksi merkittävimmistä.
Kun alunperin viljeltiin vain kourallinen lajikkeita, nykyään niitä on yli 5000. Mielenkiintoista on, että amerikkalaisten tällä hetkellä nauttivat kaupalliset lajikkeet on todella kehitetty Euroopassa.
-
Tomaatti
Francesco Carta fotografo / Getty Images
Luuletko, että tomaatin alkuperä on Italiasta, koska niin moniin maan ruokia sisältyy kirkkaan punaisia hedelmiä. Useimmat lähteet ovat yhtä mieltä siitä, että tomaatti on alkuperäiskansoinen Etelä-Amerikassa. Mayalaiset olivat ensimmäiset tunnetut ihmiset, jotka keittiivät tomaatin kanssa; se levisi sitten espanjalaisten tutkijoiden kautta koko Eurooppaan ja muuhun maailmaan.
Kesti jonkin aikaa, ennen kuin tomaatti hyväksyttiin ruuana siirtomaa-Amerikassa, missä monet pitivät kiinni vanhasta uskomuksestaan, että kasvi oli myrkyllinen, koska se on osa tappavaa yöpala-kasviperhettä. Joten heitä kasvatettiin yleensä koristekasveina kirkkaisten hedelmiensä ja tummanvihreä lehtineen. Lopulta tomaatti tuotiin amerikkalaisiin keittiöihin, ja siitä lähtien siitä on tullut suuri osa amerikkalaista ruokaa.
-
Vanilja
Diana Miller / Getty Images
Meksikosta peräisin oleva vanilja tuotetaan orkidea kasvin pitkistä, ohuista palkoista. Nimi on johdettu espanjankielisestä ilmaisusta "little pod". Ranskalaiset rakastuivat vaniljapapuun ja istuttivat sen trooppisiin pesäkkeihinsä, kuten Madagaskariin, jossa nykyisin kasvatetaan suurin osa maailman vaniljapavuista, yhdessä Tahitin kanssa. Atsteekit pitivät vaniljaa afrodisiaakkina, ja tämä maine on säilynyt nykyään. Vanilja on nyt maailmanlaajuisesti käytetty aromi.
