Bronwyn Bell / Getty-kuvat
Pääsiäisleipä on symboli paastoamisen romahtamisesta pääsiäiaamuna. Pääsiäisleipää on monen tyyppisiä, rikkaita, munia, rusinoita ja sokeria leivottuja hiiva taikinoita. Jokaisella kaupungissa näyttää olevan oma erikoisuus, mutta ne ovat hyvin samankaltaisia toistensa kanssa, valkoisia jauhoja, sitronaattia, rusinoita, valkaistuja manteleita ja sitruunaa tai vaniljaa.
-
Pääsiäinen leipä
Kuusi / J.McGavin
Yleisin pääsiäisleipä on täynnä rusinoita, pähkinöitä ja sitruunaa ja ripotettu "Hagelzucker" tai "Perlzuker" (pienet, kovat sokeriainekset, jotka muistuttavat jäädytettyä rakeista). Kokeile tätä reseptiä, joka käyttää vähän proteiineja sisältäviä jauhoja, kuten leivonnaisia (tai eteläisessä Yhdysvalloissa myytäviä jauhoja) tekemään siitä kakkumaista, ja täynnä sitruunankuorta, herukoita ja manteleita.
-
Poschweck
Amel CC valmistajalta SA 3.0
Poschweck 404 on pääsiäisleipä Aachenista ja sen lähialueelta, jota on paistettu keskiajalta lähtien. Tavanomaisten ainesosien lisäksi taikinaan vaivataan voita ja Kandisia tai sokerikuutioita ennen paistamista. Poschweck ei aina ollut se, mitä kaupungin leipurit nauttivat leipomisesta. Kaupungin johtajat pakottivat heidät leipomaan tämän leivän ja antamaan sen asiakkailleen ilmaiseksi. He yrittivät pysäyttää tämän lahjoituksen useita kertoja 1750-luvulla, 1795 ja 1846. Nämä leipomien lakkojen seuraukset johtivat kaupungin asukkaiden mellakoihin, ja kaupunki pakotti joka kerta leipurit jatkamaan "Freibrot" -leipoa. Lopuksi vuonna 1888 leipomien annettiin lopettaa leivän luovuttaminen, jota nyt myydään paikallisesti.
-
Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty-kuvat
Attendorf Nordrhein-Westfalenissa oli Hansa-liiton jäsen keskiajalla. Pääsiäistä edeltävällä viikolla paistetaan erityinen Mischbrot-leipä, joka on valmistettu vehnä- ja ruisjauhoista ja maustettu kuminalla. Se on pitkä leipä, jonka molemmissa päissä on raot, jotta saadaan aikaan kaloja epoa muistuttava kala, joka on kristitty symboli. Nämä leivät tuodaan kirkkoon lauantaina iltapäivällä papin siunaamiseksi. "Semmelsegnen" -tapahtuman jälkeen koko kaupunki osallistuu neljään suureen pääsiäispaloun kaupungin ympärillä sijaitsevilla kukkuloilla.
-
Gebildbrot - Leipäkuvat
Flickr / CC 2.0
Keskiajan kristillisen opetuksen piti luottaa kuviin ja symboleihin, koska väestö oli suurelta osin lukutaidoton. "Gebildbrot" tai "Sinngebäck" tai "Bildgebäck" käytettiin ennen kristillisiä aikoja, ja niiden ajatellaan käytettävän kultteissa symbolisoimaan raa'an lihan ja eläintuotteita. Tämän ajatuksen ottivat haltuunsa kristilliset suostuttelijat auttamaan pakanallisia sopeutumaan uuteen uskontoon. Leipäkuvissa näkyvät lupaukset, lupaukset, muunnelmat ja tarjoukset sekä loma- ja festivaalien merkitykselliset symbolit.
Pääsiäisen näkyvin "Gebildbrotes" on leipä - osoittaa Kristuksen kahleita, ristiä - kuten kuumilla ristipulloilla ja makealla pääsiäisleivalla, pääsiäispupuja leivän taikinassa tai suklaassa, muna, lammasta ja kolminaisuus (leipä) kolmessa osassa tai kolmiteräisen tähden kanssa - katso Osterpinze) sekä auringot ja tähdet.
Gebildbrot voi olla makeaa tai suolaista ja syödään tuoreena tai tehdään pelastettavaksi nappulana.
-
Swabian Palmbrezel
Julkinen
Paahdettu paasto-sunnuntaina, paastoamisen viimeisenä sunnuntaina, tämä suuri esiteline on valmistettu makeasta, hiivataikasta. Punoksen sijasta taikina muodostetaan pitkäksi köydeksi, keskeltä paksummaksi, muodostetaan esikeraksi ja sitten paksu osa katkaistaan tai muotoillaan kärkiriviksi. Tämän symboloi orjan kruunu, jota Kristus käytti ristiinnaulitsemisen yhteydessä.
-
Manteliruttoiset telat
J.McGavin
Täydellinen aamulla makea herkku, nämä telat alkavat hapolla ja niillä on rapea munavalkuaisten, sokerin ja mantelijauheen täyttö. Hieman kiusallinen joka päivä (vaikka nekin jäätyvät hyvin) et menetä merkintääsi pääsiäisen brunssilla näillä herkullisilla pulloilla.
-
Unikonsiemenrullat
Kuusi / J.McGavin
Nämä unikotäytteiset renkaat ovat erittäin hienoja, ja pääsiäisenä leipurit sijoittavat kovaksi keitetyn munan keskelle pesän muodostamiseksi. Näiden rullien muodostaminen on todellisuudessa helpompaa kuin luulet näiden vaiheittaisten ohjeiden (valokuvien) avulla.
