Makea, maalainen punajuuri antaa herkullisen pohjan tuoreille salaateille. Vaikka tavalliset punajuuret ovat maukkaita yksinkertaisesti pukeutuneita, nämä makeat juurikasvihannekset ovat helppo potkaista lovi kourallisella rapealla pähkinällä tai muutamalla bittiä suolaista juustoa. Juurikkaat ovat myös ihania, kun heitetään vihreillä tai parilla sitrushedelmien kanssa. Löydä alla herkullisia tapoja käyttää punajuuria salaateissa ja herkullisia reseptejä.
-
Escarole -juurikkaalaatti
Paahdettua juurikkaiden escarole-salaattia. Kuva © Molly Watson
Heitä teräviä eskaroleja ja makeita punajuuria, jotta saat helposti salaattia täynnä raikasta, joka on täydellinen lämmitävän syksyn ja talven aterioiden kanssa. Pidän erityisen mielestäni tarjoillaan tätä salaattia vastakkaisen raikkauden vuoksi, kun pöydällä on muhennos tai jokin voimakkaasti maustetuista, pitkistä hauduttavista ruokia, joita keitän kylminä öinä.
-
Fetajuustojuurikassalaatti
Juurikkaan fetajuustosalaatti. Kuva © Molly Watson
Paahtaminen tehostaa punajuurien makeutta, tekemällä niistä täydellisen kalvon suolaiselle fetajuustolle tässä yksinkertaisessa ja ravitsevassa koostuvassa salaatissa. Voit paahtoa punajuuret hyvissä ajoin ennen aikaa, mutta lisää feta heti ennen tarjoilua - kirkkaalla valkoisella juustolla on tapa nauttia punajuurien magentavärisestä ilmassa (voit nähdä sen tapahtuvan tässä kuvassa!). Tee siitä vieläkin kauniimpaa tarjoamalla tätä yksinkertaista salaattia sipulirapsilla tai vauvoisalaattien lehtiä.
-
Vuohenjuustojuurikassalaatti
Juurikkaan vuohenjuustosalaatti. Kuva © Molly Watson
Tämä salaatti voidaan valmistaa paahdettujen tai grillattujen punajuurien kanssa, ja se on helppo, raikas ja herkullinen. Kuten yllä olevassa salaatissa, älä lisää juustoa ennen kuin olet valmis tarjoamaan tätä salaattia (ellet tietenkään halua vaaleanpunaista juustoa, jolla on ehdottomasti vetovoimainen). Sipuli jauhetuista vihreistä sipuleista tai ruohosipulista on ihana myös tässä salaatissa.
-
Hasselpähkinäjuurikkaalaatti
Paahdettu sokerijuurikkapähkinäsalaatti. Kuva © Molly Watson
Hasselpähkinöiden pähkinäinen maku ja rapea rakenne toistavat paahdettujen punajuurien maallisen maun tässä yksinkertaisessa salaatissa.
-
Appelsiinijuurikkaalaatti
Juurikas- ja appelsiinisalaatti. Kuva © Molly Watson
Makea punajuuri ja kirpeä appelsiini tekevät helpon, värikkään ja virkistävän salaatin lyhyimmällä talviyöllä (se toimii hyvin kevääksi, kunhan mehukkaita sitrushedelmiä on vielä saatavana).
Nuhaa paksua, makeuttamatonta jogurttia on valinnainen, mutta erittäin suositeltavaa, koska se menee naimisiin makean ja hapukkaan, hedelmien ja vihannesten kanssa. Pienemmällä lusikalla crème fraîche: lla olisi sama vaikutus.
-
Ricotta -juurikkaalaatti
Juurikkaan Ricotta-salaatti. Kuva © Molly Watson
Kermainen, namia täysmaito ricotta on erityisen herkullinen punajuurien kanssa, mutta osittaisen rasvan versio on hieno, juuri sitä pidätkin. Tässä voit käyttää paahdettuja tai grillattuja punajuuria; tiedä, että grillattujen punajuurien hiiltyneet palat tarjoavat erityisen maukkaan kontrastin ricotan maitomaiseen makuun.
-
Murskattu punajuurisalaatti
Murskattu punajuurisalaatti. Kuva © Molly Watson
Tämä yksinkertainen silputtujen paahdettujen punajuurten salaatti on pukeutunut vain etikalla ja suolalla, jotka korostavat punajuurien upeaa syvää, maanläheistä makeutta. Tarjoile se yksinään tai salaatin päällä tai lisukkeena täydellisenä paistetun lihan (erityisesti kanan tai sian) vieressä.
-
Pähkinäjuurikkaalaatti
Paahdettua sokerijuurikkaan pähkinäsalaattia. Kuva © Molly Watson
Paahdetut punajuuret ja saksanpähkinät muuttuvat herkullisiksi salaateiksi, joissa on vain tihkaa saksanpähkinäöljyä ja ripottele suolaa. Saksanpähkinöiden paahtaminen on valinnaista, mutta tehostaa niiden makua ja rapeutta. Pähkinäöljyn käyttäminen kastikkeessa on herkullinen (ja ilmeinen!) Valinta.
-
Lämmin juurikasalaatti
Lämmin juurikasalaatti. Kuva © Molly Watson
Tee tämä salaatti, kun sinulla on täydellisesti tuore punajuuri, jonka elinvoimaiset vihreät ovat vielä kiinni. Lämpimästi paahdetut punajuuret heikentävät punajuurikkaan vihreitä hiukan, jotta keitetyt ja raa'at muodostavat ihanan kontrasti.
Jätä se yksinkertaisesti pukeutuneena vähän oliiviöljyä ja suolaa tai lisää sitruunan kuori, hienonnettu hasselpähkinät tai feta- tai vuohenjuusto, jos haluat pukeutua hiukan yritykseksi.
-
Jogurttijuurikasalaatti
Juurikkaan jogurtti salaatti. Kuva © Molly Watson
Raastettuja jogurttikastikkeihin sekoitettuja raastettuja paahdettuja juurikkaiden juomia on järkyttävä vaaleanpunainen, kun käytät punajuurikkaita ja makua tämän maailman ulkopuolella. Tässä kuvassa käytettiin raidaisia punajuuria herkempään vaikutelmaan.
Käytä tätä epätavallista keksintöä pulahduksena paahdetun pitan tai keksejen kera tai toimi sivusalaattina Välimeren ruokia. Vakavasti, älä anna värin lakata sinut pois, tämä yksinkertainen salaatti on hämmästyttävän makea ja valkosipulimainen samanaikaisesti. Kokemukseni mukaan ihmiset hierovat sitä (sen jälkeen kun ovat tehneet joukon kommentteja väristä, tietysti).
