10 parasta kesävihannesta

Maissi

Kuusi / Molly Watson

Sokerimaissi on ehdottomasti yksi kesän parhaista vihanneksista. Maissi menettää luonnollisen makeutensa joka minuutti sen jälkeen kun se on poimittu, joten raikkaus on avain parhaaseen maissikakkua (tai maissia pois maissista!) -Kokemukseen. Etsi tuoreita, kirkkaita, kosteita leikattuja päitä ja pulleita, täynnä ytimiä ostaessasi sokerimaissi.

Kun olet saanut maissin kotiin, voit säilyttää sen löysästi muovipakkattuna jääkaapissa, kunnes olet valmis keittämään sen ―, mutta varoitus: mitä nopeammin käytät sitä, sitä makeampi se on.

Kastikkeessa keitetty tai höyrytetty maissi saattaa olla suosituin tapa keittää sokerimaissi, mutta myös sen heittäminen grillille on erinomainen vaihtoehto.

Ytimien päästäminen pois munasta on tarpeeksi helppoa, ja se tarjoaa sinulle kaikenlaisia ​​herkullisia salaatteja, keittoja ja leivonnaisia.

kurkut

Kuusi / Molly Watson

Viileä kuin kurkku ei ole liioittelua. Kurkut voivat olla sisällä jopa 20 astetta viileämpiä kuin ulkoilma. Kurkut ovat saatavilla päivittäistavarakaupoissa ympäri vuoden, mutta parhaimmillaan kesällä ja alkusyksyllä.

Voit nähdä erojen eri lajikkeiden välillä tässä oppaassa kurkkulajeille. Sitten saat ruoanlaittoa, onko maissia, kurkkua, tomaattisalaattia sinun juttusi, tai olet taipumus enemmän jäähdytetty kurkku martini.

Munakoiso

Kuusi

Kuten melkein kaikkien hedelmien ja vihannesten kohdalla, etsi munakoisoja, jotka ovat kokonsa vuoksi painavia. Haluat sileän, tiiviin, kiiltävän ihon ― Vältä munakoisoja, joissa on pehmeitä kohtia tai ryppyisiä paloja.

Munakoisojen toisinaan katkera pohjavire on helppo vispilä pois nopeasti imeytymällä suolaveteen (mielikuvittajat kutsuvat sitä "suolaveteen").

Kun suolavesi (tai ei), kokeile grillattua munakoisoa tai rapeaa munakoisotikkua.

Puutarhan herneet

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Makeaherneitä, puutarhaherneitä, pod herneitä, englantilaisia ​​herneitä ― sillä ei ole väliä mitä kutsut heihin. Tuoreet, pulleat ja makeat herneet, jotka popistaat paloista, ovat helppo syödä punta punnan jälkeen heti podista, ennen kuin sitä koskaan tapahtuu keittämään niitä, on yksi paikallisen syömisen suurista syömisen nautinnoista.

Kun olet syönyt ne raa'iksi, tuskallinen lämmittäminen höyryllä ja tarjoaminen sulalla voilla on hieno tapa edetä, tai keitä tuoreita herneitä riisin kanssa kevyeksi kesäruokia.

Vihreät pavut

NightAndDayImages / Getty Images

Vihreät pavut, napapavut, korppikampanjat, vahapavut, romanopavut. Riippumatta siitä, mistä papusta olet ostamassa, etsi varmasti sileitä näytteitä.

Nämä tuoreet kesäpavut höyrytetään, voitetaan ja tarjoillaan yleensä. Muutamia suosikkeja ovat haudutetut vihreät pavut, kirnupiimissä paistetut vihreät pavut, paahdetut vihreät pavut ja vihreät pavut chilen minttukastikkeella. Nämä ovat kaikki hienoja paikkoja hakea vihreän papun keittoosi.

okra

Kuusi / Molly Watson

Okra on saanut huonon rapin monista kulmista. Jotkut ihmiset kuvaavat sitä "hoikkaksi". Mutta kun nämä kauniit pienet ruohoiset palot ovat keitetyt (kypsennetyt tai paistetut) tai yhdistettynä johonkin happamaan, kuten tomaattiin, vaikutukset siihen vähenevät ja niiden siemenellinen mutta pehmeä rakenne loistaa läpi.

Etsi kirkkaita, tiukkoja okrapalkoja ― mitä vähemmän ruskenee, sitä parempi (jotkut ovat kaikki, mutta väistämättömiä, ellet itse kasvata niitä).

Tuo se kotiin ja kokeile paistettua mausteisena kypsennettynä, marinoitua tai tomaattina kypsennettyä.

Paprikat

Diane Macdonald / Getty Images

Paprikoita on monia, monenlaisia, ja useimmat niistä ovat herkullisia paistettuja tai grillattuja. Niitä voidaan käyttää myös pastassa ja salaateissa.

Jopa vähemmän suosittu (mutta yleisempi) vihreä paprika voi loistaa, kun sitä käsitellään vähän kunnioituksella. Viipaloi se ohuesti ja pukeuta etikan, oliiviöljyn ja suolan kanssa yksinkertaiseksi orjaksi.

Kuoret pavut

Kuusi / Molly Watson

Kuori pavut (aka keitto pavut), toisin kuin napapuut, kuten vihreät pavut ja vahapavut, voidaan kuivata ja varastoida myöhempää käyttöä varten. Tuoreet kuorivat pavut ovat yksi paikallisen syömisen hienoista herkkuista. Kuori ne ja keitä ne keittoina tai yksinkertaisesti haudutettua lisukkeena. ― Niillä on ylimääräinen kermainen rakenne ja upea puhdas, mutta maanläheinen maku.

Kokeile näitä haudutettuja kuorihevosia tai heitä nämä täytepalkokset valitsemasi keittoosi.

tomaatit

Westend61 / Getty Images

Tomaatit ovat julistekasvis - syy tarkoitukseen , jos haluat season kausiluonteista ja paikallista syömistä. Tomaattien makuisten tomaattien löytäminen voi olla suurin yksittäinen veto viljelijöiden markkinoille ympäri maata.

Etsi kuivaviljeltyjä, viiniköynnöstettyjä, paikallisesti kasvatettuja tomaatteja. Joskus parhaat saatavilla olevat tomaatit ovat perintölajikkeita, mutta monilla hybridilajeilla on paljon suositella niitä. Osta maun, ei lähteen mukaan.

Todella kypsät tomaatit on parasta jättää yksinkertaisiksi, suolattuiksi tai laittaa Caprese-salaattiin (tai hieman kääntääkseen tämä Caprese-pastaa!). Nämä 10 nopeaa tomaattireseptia auttavat myös kuluttamaan palkkioita, olitpa ne sitten kasvanut tai ostanut.

Ylitetäänkö edelleen? Kokeile tomaattien jäädyttämistä, tomaattitahnan valmistamista tai tomaattien säilyttämistä pidentääksesi satoa.

Kesäkurpitsa

Kuusi / Molly Watson

Tunnetusti tuottelias, kesäkurpitsa ja muut kesäkurpitsa hukuttavat monia kotipuutarhureita ja viljelijöiden markkinoita. Etsi pienempiä kurpitsa-arvoja pehmeämmäksi ja valitse kesäkurpitsa, jolla on kiinteä ja virheetön iho.

Kokeiltuaan kotiin, kokeile kesäkurpitsavoita, kesäkurpitsarasituksia, kesäkurpitsa frittataa tai jopa kesäkurpitsaa.