Höyryttäminen on kostealla lämmöllä valmistettava menetelmä, joka kokkii ruokaa ympäröimällä sitä kuumalla höyryllä suljetussa ympäristössä. Se on erityisen terveellinen ja tehokas keittotekniikka, koska ruoat, kuten vihannekset, säilyttävät ravintoaineensa, toisin kuin silloin, kun ne ovat kypsyneet veteen ja ravinteet voivat huuhtoutua ulos. Lisäksi tähän keittomenetelmään ei tarvita rasvaa tai öljyä. Kokeile sitä vihreiden papujen tai muiden vihannesten, täytettyjen mantelinlehtien, aasialaisten nyytien ja muun kanssa.
Keittotaso ja sähköhöyrystimet ovat erityyppisiä. Tämän oppaan tulisi antaa sinulle joitain vaihtoehtoja valita oikea versio tarpeitasi varten.
Höyrystimen ominaisuudet ja vaihtoehdot
Höyrystimiä on kahta tyyppiä: sähkö- tai liesi. Lieden höyrylaiva on insertti, joka sopii kattilaan tai muuhun ruukkuun tai sen päälle, joka on täynnä tuumaa tai kahta hauduttavaa vettä. Ruoka asetetaan syöttölaitteeseen ja rei'itetyn pohjan ansiosta höyry ympäröi ja lämmittää ruokaa. Tämän tyyppisiä höyrylaitteita löytyy seuraavista muodoista:
- Kokoontaitettavat tai kokoontaitettavat kohotetut alustat (usein ruostumattomasta teräksestä tai silikonista), jotka istuvat kattilan rei'itetyn reunan pohjassa, joka pesii kattilassa samanlainen kuin kaksoiskattilaA bambu kori, joka voi levätä wokissa.
Sitä vastoin sähköhöyrystimet voidaan löytää pinottavilla, rei'itetyillä alustoilla tai jakaa siten, että suuret ruokaerät tai erityyppiset ruoat voidaan höyryttää samanaikaisesti. Vettä lisätään kammioon, ja lämmityselementti lämmittää vettä, kunnes se muuttuu höyryksi. Joillakin laitteilla, kuten riisikeittimillä tai monikeittisillä liesillä, on höyrytystoiminto. Sähköisissä painekattiloissa tai liedenlämmittimissä on usein höyrystimen tarjotin, ja niitä voidaan käyttää höyrystimenä.
Höyrytysvinkkejä:
- Paras ruoka höyrystämiseen on hellä proteiini, kuten vähärasvainen kalafilee; luuttomat, ihottomat kananrinnat; ja vihannekset. Leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Lisää höyrylaivaan tarpeeksi nestettä niin, että se kestää koko höyrytysajan - jos sinun on lisättävä enemmän vettä, lämpötila laskee. Muista tarkistaa veden taso ajoittain, etenkin liesituulettimen osalta, jotta varmistat, että potti ei kiehu kuivana, mikä katkaisee potin ja voi vahingoittaa sitä. Järjestä suuret ruuanpalat, kuten nyytit tai fileet, yksi kerros, jättäen vähän tilaa kunkin kappaleen väliin höyryn kiertämiseksi. Vihannekset, kuten parsakaali tai vihreät pavut, kaada ne löysästi höyrylaivaan. Tärkeää on, että ruoan ympärillä on tilaa, jotta höyry voi kiertää; muuten tietyt osat eivät ehkä kypsy yhtä tasaisesti. Vältä kannen poistamista liian usein ruuan tarkistamiseksi, koska se johtaa lämpötilan laskuun. Tästä syystä lasikansi on hyödyllinen, vaikka se usein täyttyy kondensoituneena, jolloin sisälle on vaikea nähdä.Kun avaat höyrylaivaa, avaa kansi irti kasvoista ja käsistä - kuuma höyry voi aiheuttaa palovammoja.Hyvin mauton Ruoat voidaan maistaa hienovaraisesti lisäämällä aromaattisia aineosia höyryttävään veteen. Kokeile yrttejä, teetä, sipulia tai purjoa. Tai voit tehdä mausteisen kastikkeen tarjoamaan ruoan kanssa.
