GMVozd / Getty Images
Sitä ei voida kieltää - muodolliset ranskalaiset ateriat tulevat useille kursseille ja ovat pitkiä asioita. Mutta mitä nuo kurssit ovat ja missä järjestyksessä niiden on tarkoitus tarjota? Se ei todellakaan ole niin salaperäinen kuin miltei aluksi näyttää.
Leipä on aina läsnä koko aterian ajan, haluatko sen vai ei, toisin kuin monissa muissa eurooppalaisissa keittiöissä. Ranskassa leipä on vieraanvaraisuuden symboli, joten palvelematta jättäminen olisi loukkaavaa.
Vesi on kuitenkin eri asia. Saatat joutua kysyä, ja sinulle annetaan pullotettua vettä, ellet ilmoita hanasta. Viini on klassinen valittu juoma aterioihin, joten sitä on yleensä enemmän saatavilla kuin vettä.
- L'Aperitif: Amerikassa alkupaloja ovat aterian alku; Ranskassa se on l'aperitiivi , jotka ovat pieniä puremia, jotka yleensä tarjoillaan alkoholijuoman kanssa. Nämä kevyet välipalat voivat sisältää oliiveja, maapähkinöitä tai jonkinlaista kanapeia tai pienen paahtoleivän, jolla on aromikas täyttö. Juoma-osa voi olla muutama viskin tai burbonin sormi, martini tai lasillinen samppanjaa. Jos tätä muodollista ranskalaista ateriaa tarjoillaan kotona, tyypillisesti l'aperitiivi tarjoillaan pois ruokasalista, kuten muodollisessa olohuoneessa. L'Entree / Hors D'oeuvres: Ranskalaisen aterian päällikkö ei ole pääruokia , vaan alkuruoka. Ranskalainen sana " Entrer " tai tullaksesi selittää sen paikan muodollisessa ateriossa. Ruoan kausiluonteisuus on tärkeä klassisen ranskalaisen ruoanlaiton kannalta, joten sinulle voidaan tarjota mitä tahansa naudanliha-carpacciosta lohi-vaahtoon ja ranskalaiseen sipulikeittoon. Kala: Muodollisessa ravintolassa vihanneksilla varustettu kalakurssi on l'entreen ja pääruoan välissä, vaikka sitä voidaan pitää kotiruoan pääruoana. Tätä voi seurata myös pieni astia sitruuna- tai kalkkisorbettia kitalaen puhdistamiseksi ja aistien päivittämiseksi. Pääruoka: Seuraavaksi tarjoillaan hienostunut liha- tai siipikarjaruoka, johon liittyy vihanneskoriste, tai pääruokia , tai le plat fő . Vihannekset tarjoillaan yleensä puolella, ei samalla lautasella, ja ne ovat todennäköisesti yksinkertaisia, vuodenaikojen vihanneksia. Salaatti: Perinteisesti vinaigrettellä heitettyjä yksinkertaisia vihanneksia käytetään keinona suulaen puhdistamiseen ja ruuansulatuksen helpottamiseen. Nykyaikainen ranskalainen keittiö on tuottanut joitain erittäin hienostuneita salaatteja ja pukeutumismakuja, mutta ne löytyvät todennäköisemmin epävirallisesta paikasta tai kodista. Juusto: Ranskalaiset syövät arvostettavasti enemmän juustoa kuin kukaan muu maailmassa. Salaatin jälkeen ja ennen (voi myös korvata) jälkiruokaa he arvostavat valikoimaa sitä, joka tarjoillaan puulaudalle ja jos ulkomaalaisesi tarjoaisi sinulle leipää. Ranskalaiset pitävät juustoa au natur, tai sellaisena kuin se tulee. Hedelmiä ja muita mausteita tarjoillaan harvoin rinnalla, koska tämä on taipumus olla enemmän brittiläinen tai amerikkalainen tapa. Jälkiruoka: Erityistilaisuudet vaativat herkuttelun. Ranskalaiset jälkiruoat ovat herkullisia, rikkaita ja niin kauniisti sisustettuja, mutta ovat tyypillisesti pieniä. Se voi olla suklaapuriste, vaahto tai omenakakku. Pieni demitasse juuri valmistettua kahvilaa korostaa yleensä makeisia.
