Kuusi / Grace Kim
Yrtteillä on pitkä ja kerroksellinen historia erilaisissa ruokakulttuurissa ympäri maailmaa. Mikä italialainen keittiö olisi ilman basilikaa ja rosmariinia tai meksikolaista ruokaa ilman korianteron ruohoista tangoa? Alueelle yhteiset yrtit vaikuttavat jokaiseen keittiöön syvällisesti.
Tulee aika, jolloin sinun on yksinkertaisesti löydettävä korvike yrttille resepistä. Olipa loppunut tai haluatko vain vaihtaa asioita, sinulla on muutama vaihtoehto yleisimmille yrtteille.
Kuivatut yrtit tuoreille
Yrttimaailman helpoin ja yleisin korvaus on yksinkertaisesti käyttää kuivattuja kuin tuoreita yrttejä. Esimerkiksi, jos olet poissa tuoreesta basilikasta, jota reseptisi vaatii, käytä vain kuivattua basilikaa sen sijaan. Se on tarpeeksi yksinkertainen, mutta noudatettava tärkeä sääntö on.
Kuivatut yrtit ovat aina väkevämpiä makua kuin tuoreet yrtit. Suunnittele käyttää vähemmän, mieluiten suhteessa 1 osa kuivattuja yrttejä suhteessa 1 1/2 osaa tuoreita yrttejä. Esimerkiksi, jos reseptiisi tarvitaan 1 1/2 rkl tuoretta oreganoa, käytä 1 rkl kuivattua oreganoa.
Vaihda tuoreet yrtit kuivattuihin yrtteihin melkein missä tahansa resepissäYrtti Substituutiot
Entä jos olet täysin poissa tietystä yrtistä? Entä jos et vain välitä kyseisestä yrtistä ja etsit hyvää korvaavaa basilikaa, salviaa tai oreganoa? Hyvä uutinen on, että sinulla on todennäköisesti täydellinen korvike siellä maustetelineessäsi.
Kaavio auttaa sinua valitsemaan korvauksen tai vaihtoehdon, jonka tulisi toimia reseptin kanssa. Aina kun korvaa, pidä mielessä, että maku ei ole täsmälleen sama kuin alun perin tarkoitettu. Valittujen makujen tulisi olla yhdenmukaisia tai ainakin vihjata alkuperäiseen.
On viisasta aloittaa vaihtaminen puolella määritellystä reseptimäärästä ja säätää sitten henkilökohtaiseen makuun. Sinun tulisi aina olla vapaa sopeutumaan ja lisäämään reseptejä itsellesi ja perheellesi sopiviksi.
| Basilika | Oregano tai timjami |
| kirveli | Tarragon tai persilja |
| Ruohosipuli | Vihreät sipulit (sipulit), sipuli tai purjo |
| Cilantro | Persilja |
| Italialainen mauste | Sekoita jokin näistä: basilika, oregano, rosmariini ja jauhettu punainen paprika |
| Meirami | Basilikaa, timjamia tai suolaisia |
| Minttu | Basilika, majorami tai rosmariini |
| Oregano | Timjami tai basilika |
| Persilja | Chervil tai korianteri |
| Siipikarjan maustaminen | Salvia ja sekoitus mitä tahansa näistä: timjami, majorami, mausteinen, mustapippuri tai rosmariini |
| Punainen paprikahiutaleita | Dash pullotettu kuuma pippurikastike tai mustapippuri |
| Rosmariini | Timjami, kelta tai mausteinen |
| Salvia | Siipikarjan mausteet, suolat, majoraani tai rosmariini |
| suolainen | Timjami, majoraani tai salvia |
| Rakuuna | Chervil, viiva fenkolinsiemeniä tai rypsi aniksella |
| Timjami | Basilika, majorami, oregano tai suolaisia |
