Madhurima Sil / Getty-kuvat
Intiassa, tava tai tawa on yleisesti käytetty paistinpannu monissa keittiöissä.
Tunnetaan myös nimellä tawah, thawah tai thavah, pannu on pyöreä ja halkaisijaltaan 8 tuumaa - 12 tuumaa. Joissakin ammatillisissa keittiöissä se voi olla jopa metrin leveä.
Intialaisen tawan käyttö
Tawa on yleensä valmistettu valuraudasta tai alumiinista. Tavasia käytetään melko samalla tavalla kuin Woksia aasialaisessa ruoanlaitossa, koska niitä liikutetaan pannun ympäri sekoittamaan-paistamaan vihanneksia. Niitä käytetään myös kaikenlaisten tasapeitteiden valmistukseen Chapatiista ja Parathasta Dosaan ja Cheelaan asti. Tavalla voi olla kahva tai ei.
Tavaa voidaan kutsua myös tapaksi, tunneksi tai sac: ksi. Ne voivat olla litteitä, mutta useimmat ovat kuperan tai koveran muotoisia, ja ne voivat olla myös rauta- tai teräslevyä.
Kuvittele pannun molemmin puolin käyttämistä; näin tavaraa käytetään intialaisissa kulttuureissa. Toinen puoli on loistava hapan- ja happamattomien leivänpäiden ja pannukakkujen sekä pitasien, pesarattujen ja chapatijen valmistukseen. Tavaa voidaan käyttää myös paistamaan ruokia Etelä-Aasiassa, missä he käyttävät sitä keittämään chaat-, pav bhaji- ja tawa masala -tuotteita. Kalaa voidaan paistaa sisällä, samoin kuin lihaa.
Lyhyesti sanottuna tawa intialaisessa kulttuurissa on monipuolinen keittoastia.
Lisää intialaisia ruoanlaittovälineitä
Tässä on joitain suosittuja välineitä, joita käytetään intialaisessa ruoanlaitossa.
- Belan: Tämä on intialainen vierintätappi, joka on kevyempi ja ohuempi kuin vierintätapit, joita saatat nähdä Yhdysvalloissa. Reunat ovat kapenevia ja sitä käytetään puriksen, chapatiksen ja naan-leivän luomiseen. Patli: Tätä pyöreää puulautaa käytetään yleisesti belanin kanssa. Pohjimmiltaan se on liikkuva pinta, koska kaikissa Intian keittiöissä ei ole työtasoja. Monet ilman työtasoja käyttävät tätä taikinan rullaamiseen lattialla istuen. Painekattila: Suurin osa meistä tietää, mikä painekattila on, ja ne ovat katkottua intialaisessa keittiössä tai ravintolassa. Tyypillisessä intialaisessa ateriossa on viisi tai kuusi ruokia, joten tämä on välttämätöntä, jotta ainesosat voidaan valmistaa nopeasti ja säästää aikaa. Chimta: Chimta, jota kutsutaan myös chippioksi, on pohjimmiltaan tangot. Niissä on tyypillisesti teräviä kärkiä ja ne on valmistettu raudasta tai ruostumattomasta teräksestä. Näitä työkaluja voidaan käyttää tawan kanssa kääntääkseen leipää tai pitämällä niitä liekin yläpuolella kevyen hiilivaikutuksen saavuttamiseksi. Jhaara: Suosituissa intialaiskeittiöissä paistetaan paljon ruokia, joten tämän välineen pitäminen auttaa niitä pitämään paikoillaan, jotta he voivat valmistaa ruokaa. Se on pyöreä metallilaatta, jonka avulla esineitä voidaan pitää öljyssä ja joiden avulla öljy voi valua pois, kun esine vedetään nesteestä.
