Stuart West / Getty-kuvat
Focaccia (lausutaan "fuh-KA-cha") on eräänlainen italialainen hiivaleipä, joka paistetaan tasaisilla levyillä. Focaccia-taikina on maustettu oliiviöljyllä ja joskus päällä yrtteillä ja muilla vihanneksilla.
Focaccian tekeminen
Focaccia-leipä tehdään käyttämällä vahvaa jauhoa, kuten leipäjauhoja, joissa on paljon gluteenia. Taikina rullataan, asetetaan arkkialustalle ja harjataan sitten runsaalla määrällä oliiviöljyä. Kun taikina on kypsynyt noin tunnin tai kahden ajan, leipuri painaa sormenpäillä pieniä pilkuja focaccia-taikinaan. Sitten focaccia-taikina päällystetään karkealla suolalla ja yrtteillä, usein rosmariinilla ja muilla täyteaineilla. Sitten se paistetaan erittäin kuumassa uunissa tai tulisijassa. Pizzauunia voidaan käyttää tai kodin uuni toimii. Tärkeintä on erittäin kuuma uuni. On suositeltavaa, että focaccian valmistamiseksi kotona, uuni tulisi esilämmittää 475 asteeseen Fahrenheit.
Muunnelmat perinteisestä fokusciasta
Perinteisessä (tai tavallisessa) focacciassa on monia variaatioita. Yksi tapa lisätä muita makuja on täytettä. Tavallisiin focaccia -leipälisälevyihin sisältyy oliiveja, sieniä, vihreää sipulia tai tomaattia. Rosmariini focaccia on myös varsin suosittu, ja salvia on toinen yrtti, jota käytetään usein rosmariinin sijasta. Italiassa on paljon alueellisia keskittymisvaihteluita. Esimerkiksi Luoteis-Italiassa on suosittu focaccia dolce (makea focaccia) -resepti. Se on tehty focaccia-pohjalta, joka on siroteltu sokerilla ja sisällytetty taikinaan, rusinoita, hunajaa tai muita makeita ainesosia.
Palvelee Focacciaa
Focaccia-leipää voidaan syödä sellaisenaan. Se voidaan leikata useisiin muotoihin, mukaan lukien neliöt, pitkät laiha suorakaiteen muoto, kolmio. Koska focaccia on melko paksu, se voidaan leikata kahtia ja käyttää voileipien valmistukseen. Se on myös maukas lisä leipäkoriin tai täyte keittoastiaan tai salaattiin. Makea versio focacciasta voidaan syödä jälkiruokana tai jopa aamiaiseksi korvaamiseksi paahtoleipää.
Leftover Focaccia -sovelluksen tallentaminen ja käyttö
Ihannetapauksessa tuore focaccia tulisi syödä valmistuspäivänä. Jos sinulla on jäämiä, kääri se leipäpussiin tai suljettuun vetoketjullinen pussiin. Koska taikinassa on korkea oliiviöljypitoisuus, se ei takertu niin nopeasti kuin muut leivät. Suuret focaccia-kappaleet tai -laatat voidaan kääriä folioon ja jäädyttää.
Pienemmät tunkkaat focaccia -palat voidaan paahtaa uunissa maukkaiden krutonien tekemiseksi tai murskata tehosekoittimessa tai köögikoneessa kotitekoisten leivänmurmien valmistamiseksi. Jos focaccialla on vihanneksia tai muuta täytettä, täyte saattaa olla hyväksi leivänmuruille. Jos voit poistaa ne vanhentuneesta polttopisteestä, tee se ennen jauhettua vanhentunutta leipää. Jos sinulla on suuri määrä makeaa focaccia -jäännöstä, harkitse sen tekemistä makeaksi leivän vanukasksi.
