Kuva ja resepti: Diana Rattray
- Yhteensä: 95 minuuttia
- Prep: 35 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 614 | kalorit |
| 39g | rasva |
| 61 g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 614 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 39 g | 50% |
| Tyydyttynyt rasva 21 g | 106% |
| Kolesteroli 114 mg | 38% |
| Natrium 831 mg | 36% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 61 g | 22% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 148 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Rikas ja herkullinen kermajuustoleivonnaiset tekevät tästä omenapiirakasta kutsuvan ja erityisen erityisen. Ripottele koristeellista sokeria lasituksen päälle juuri ennen paistamista.
Granny Smithin ja Golden Delicious-omenoiden yhdistelmän käyttäminen tässä piirakassa tasapainottaa makean maun happeuden.
ainekset
- Leivonnaiset:
- 12 rkl suolatonta voita (6 unssia, huoneenlämpötila)
- 6 unssia kermajuustoa (huoneenlämpötila)
- 2 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (11 unssia, plus enemmän rullaamiseen)
- 6 rkl raskasta kermaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- Täyttöä varten:
- 8 keskikokoista omenaa (leivontalajike)
- 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1/2 kupillista sokeria
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria (pakattu)
- 1 tl kanelia
- 1/8 tl muskottipähkinää
- 1 viiva suolaa
- 2 rkl voita (leikattu pieniksi paloiksi)
- Munapesu / lasite:
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl maitoa
- Valinnainen: sokeri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Leivonnaisia varten sekoita 12 ruokalusikallista voita ja kermajuustoa sähkökäyttöisellä sekoittimella kermaiseksi.
Lisää kerma ja lyö tasaiseksi.
Lisää jauhot, sokeri ja suola. Beat alhaisella nopeudella vain, kunnes taikina pysyy yhdessä.
Ota ulos runsasjauhetulla pinnalla. Kerää palloksi, vaivaa muutama kerta ja jaa kahteen yhtä suureen osaan.
Muotolevy levyiksi ja kääri muovikääriin. Jääkaapissa 30 minuuttia.
Sillä välin valmista omenat. Kuori, ydin ja viipaloi omenat ohuiksi kiilaksi.
Yhdistä viipaleet suureen kulhoon sitruunamehun, 1/4-kupillisen jauhojen, maissitärkkelyksen, 1/2-kupillisen rakeistetun sokerin, ruskean sokerin, kanelin, muskottipähkinän ja ripaus suolaa kanssa.
Napsauta yhdistämään ainesosat.
Vieritä yksi levy 12-tuumaiseen ympyrään hyvin jauhoitetulla pinnalla, jossa on jauhotetulla nastalla.
Siirrä piirakkaan ja paina pohjaan ja ylöspäin. Leikkausreuna.
Täytä leivonnaisten päällystetty piirakka omenaseoksella.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F.
Ota toinen levy pois jääkaapista ja vieritä jauhotetulle pinnalle jauhotetulla vierintätapilla.
Siirrä täytettyyn piirakkaan. Taita ja purista reuna haluamallasi tavalla.
Leikkaa terävällä veitsellä useita rakoja piirakan päälle.
Yhdistä munankeltuainen ja maito tai kerma.
Harjaa piirakan yläosa kevyesti ja ripottele hiukan rakeistettua sokeria tai kaneli-sokeriseosta.
Aseta piirakka uuniin suurelle arkkilevylle.
Paista 50–60 minuuttia, kunnes omena on täynnä ja leivonnaiset ovat kullanruskeita.
Jos kuoren reuna on liian ruskea ennen kuin omenat ovat hellävaraisia, kerää folio ylös ja reunan yli ympäri piirakkaa tai tee foliorengas, jonka halkaisija on noin 12 tuumaa ja leveys 2 tuumaa. *
* Laita foliorengas piirakkaan ennen leipomista ja ota se pois ennen paistamisen loppua tai laita se takaisin, kun kuori on hyvin ruskistunut.
Reseptin tunnisteet:
- omena
- jälkiruoka
- eteläinen
- joulu
