RonBailey / Getty Images
Puolassa ikääntynyttä likööriä tai sydämellistä tunnetaan nimellä nalewka (nah-LEF-kah) (monikkona nalewki), ja se tarkoittaa kirjaimellisesti "tinktuuraa". Ne valmistetaan pääasiassa hedelmistä, sokerista, hunajasta, melassista, yrtteistä ja mausteista, jotka on sovittu vodkaan tai puhdistettuihin alkoholijuomiin, jotka tunnetaan nimellä spirytus rektyfikowany. Mutta kahvia, kukkaa, hunajaa ja erityistä maustenalewkia kuten kardamonkaa (kardemummaa) on olemassa.
Nalewki-nimet tulevat niiden valmistuksessa käytetyn pääaineosan tyypistä tai kaupungista, josta ne ovat peräisin. Suosittu nalewka, jonka nimi on kaupunki, on Nalewka Tarninówk a , joka on lähtöisin Tarnówin kaupungista lähellä Krakovaa Małopolskassa (Vähä-Puola). Se on tehty sloe-marjoista ja on väriltään rubiininpunaista.
Monet reseptit ovat tiiviisti suojattuja salaisuuksia, jotka siirretään sukupolvelta toiselle. Käytetty väkevä alkoholijuoma tekee niistä joko hyvänlaatuisia sekoituksia, joissa on noin 40 - 45% alkoholia, tai niin voimakkaita kuin 75% alkoholia.
Yhteinen puolalainen Nalewki
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - Musta CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - Plum (vahvempi, meripihkan värinen versio on śliwowica) Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - Lily of the ValleyJałowcówka - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - Kahvi-basedPorterwówka - Porter olut -perustuu
Nalewka-etiketti
Nalewki on aina humalassa pienistä lasista ja tarjoillaan usein aterian jälkeen juhlallisiin juhliin, kuten häihin ja kasteisiin. Nalewka tulisi siemailla, ei pidä ruuvata alas kuin vodkalaukaus, jotta sen hyveet voidaan arvioida. Sen olisi annettava viipyä kielellä ja pyörittää sen jälkeen suuhun samalla tavalla kuin hienoilla viineillä.
Nalewka-perinteet
Aikaisemmin ja jossain määrin myös nykyään nalewkien tekivät kotitalouksien naiset ja joskus miehet. Kellareihin tai latoihin varastoitiin riittävät määrät monen tyyppisiä tuotteita, koska oli perinne, että jokaista vierasta vietettiin lasillisella niittyä tai nalewkaa. Lisäksi nalewkeilla katsottiin olevan lääkkeellisiä ominaisuuksia, kuten pähkinänalewkassa vatsavaivojen hoidossa, kuusikasmarjakuumeessa, valkosipulissa immuniteetin lisäämiseksi sekä mintussa ja anisissa suolistohäiriöiden hoidossa.
Perheet luovat ja pullottavat erän nalewkaa lapsen kasteen yhteydessä ja avaavat sitten pullot lapsen häissä. Toinen vanha tapa oli, että neitsytytöt tekivät ruusunmarjan nalewkaa (zenicha kresowa) hunajalla, kamomilla, minttu ja neilikka, ja tarjosivat sen valitsemalleen tarkastajalle.
Kuinka Nalewka on valmistettu
Nalewkin suositut kaupalliset tuotemerkit ovat Babuni ja Szambelan, ja niiden alkoholipitoisuus on yleensä alhaisempi kuin kotona. Reseptit vaihtelevat alueittain ja perheen välillä, mutta periaatteessa tunnustetaan kaksi menetelmää.
Ensimmäisessä alkoholi kaadetaan hedelmien päälle tai mitä tahansa ainesosaa infusoidaan, ja sen annetaan seistäytyä noin kuuden viikon ajan. Sitten se suodatetaan ja lisätään sokeria, sokerisiirappia tai jonkin tyyppistä makeutusainetta ja mausteita, ja taas neste kypsyy vielä useita viikkoja. Sen jälkeen se voidaan siivilöidä, pullottaa ja juoda välittömästi tai pitää pidempään varastointia varten. Toisessa menetelmässä hedelmät, alkoholi ja sokeri sekoitetaan keskenään ja annetaan seistä 60 vuorokautta, sitten suodatetaan ja pullotetaan.
