Diana Rattray
- Yhteensä: 85 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 1074 | kalorit |
| 57g | rasva |
| 41g | Hiilihydraatit |
| 100g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 1074 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 57 g | 73% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 70% |
| Kolesteroli 289 mg | 96% |
| Natrium 1125 mg | 49% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 41 g | 15% |
| Ruokakuitu 7 g | 25% |
| Proteiini 100 g | |
| Kalsium 204 mg | 16% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Eksoottisilla currymakuillaan et usko, että tämä ruokalaji oli eteläinen, mutta se on! Maanpäällikkö on kotoisin Georgiasta, mahdollisesti Savannahista, joka oli maustekaupan tärkein satama. Amerikkalaisen ruoan ja juoman tietosanakirjan mukaan Eliza Leslie (yhdeksästoista vuosisadan puolivälin keittokirjan kirjoittaja) väitti, että ruokalaji sai nimensä brittiläiseltä armeijan upseerilta, joka toi reseptin takaisin Intiasta.
Tämän maan kapteeni-kana-reseptin aineosiin kuuluvat rusinat, curry, pekoni, hienonnettu tomaatit, mantelit ja vihreä paprika. Tarjoile tämä herkullinen yhdistelmä kuuden keitetyn riisin päällä.
Reseptissä vaaditaan leikattua kanaa, mutta luuton tai luullisen kanan reidet tai kokonaiset jalat olisivat myös erinomaisia.
ainekset
- 1 broilerin kana (noin 3 kiloa, leikattu osiin)
- 4 nauhat pekonia
- 1 tl suolaa (jaettu, lisättynä tarpeen mukaan, maun mukaan)
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria (tai maun mukaan)
- 3/4 kuppia selleriä (hienonnettu)
- 1/2 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1 vihreä paprika (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 2 kupillista tuoretta tomaattia (hienonnettu tai 14, 5 unssin tölkki kuutioituja tomaatteja)
- 2 tl Madras-curryjauhetta
- 1/2 tl kuivattuja timjamilehtiä
- 1 kuppi kananliemettä (lämmitetty, mieluummin vähän natriumia sisältävä tai suolaton)
- 1/2 kupillista herukoita (tai rusinoita)
- 1 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 1/2 kuppi paahdettua mantelia (siistetty)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Keitä pekonia hollantilaisessa uunissa tai kypsennetyssä pannulla rapeaksi. Poista pekoni paperipyyhkeisiin tyhjentääksesi; murene ja syrjään.
Lisää kanan osat pannulle; keitä, usein kääntämällä, noin 15 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut molemmilta puolilta. Ripottele kana 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria; siirrä uuninpitävään astiaan ja pidä lämpimänä.
Lisää pannun tiputuksia selleri, sipuli, paprika ja valkosipuli; keitä sekoittaen, kunnes sipuli on läpinäkyvää, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, curryjauhe, timjami ja 1/2 tl suolaa. Kiehauta; laske lämpö alhaiseksi, peitä ja hauduta noin 10 minuuttia.
Aseta herukka pieneen kulhoon, kaada kuuma kanaliemi niiden päälle; anna seistä 20 minuutin ajan tai kunnes se on paahtunut.
Palauta kana pannulle; peitä ja keitä 20 minuuttia. Lisää kattilaan herukoita tai rusinoita ja kanaliemi; peitä ja keitä vielä 10 minuuttia tai kunnes kananpalat ovat täysin kypsennettyjä.
Ripottele persilja, murennettua pekonia ja paahdettuja manteleita.
Tarjoa kana kuumalla keitetyllä riisillä. Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- eteläinen
- pudota
