Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty-kuvat
Valssattu voivoide-fondantti
Tämän tyyppinen fondantti on yksi suosikeistani, koska sillä on ihana voimainen maku ja rikas rakenne. Se voi olla hieman vaikea työskennellä, jos et ole yrittänyt tehdä sitä aikaisemmin, joten ota aikaa ja noudata vaiheita. Tämä fondantti voi olla varsin kiiltävä, joten jos tarvitset enemmän mattapintaista kakkukuvioisi, se soveltaa kevyttä tuhkarodin pölyämistä. Voit valmistaa suklaavoidekermafonddanttia lisäämällä kaakaota makeissokerisi. Jos lisäät kupillisen kaakaota, poista kuppi tuhkeria sokerin tasoittamiseksi.
Tämä resepti tekee tarpeeksi fondantti peittämään pinottu 9-tuumainen kakku.
- 4 kupillista voita tai voimausteisia lyhentää4 kupillista maissisiirappia (kirkas) 1 tl. merisuola3 rkl. kirkas vanilja uute2 rkl. uute (lisää vaahtera, banaani, manteli tai mitä haluat) 8 lbs. tomusokeri
Valmistautuminen
- Suuressa metallisessa kulhossa, jossa on vatkaa kermaa, voi, maissisiirappi, suola, vanilja ja toinen uute (jos käytetään, kunnes seos on hyvin tasaista ja hyvin yhdistettyä. Raapita sivut ainakin kerran.Vaihda makeissokerit voiseokseen yksi) kuppi kerrallaan pelaajan hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Ensimmäisen 6 kupillisen jälkeen joudut todennäköisesti hylkäämään sekoittimet ja sekoittamaan käsin.Lisää lähes kaikki sokerit, kunnes saavutat halutun tiheyden. Haluat, että lopputuote on paksu ja ole liian tahmea.Käännä voivoidepentti ulos levylle ja vaivaa, kunnes se on sileä ja taipuisa.Säilytä fondantti käärittynä tiukasti muovikääriin, kunnes tarvitset sitä.
Suklaavalssattu fondantti
Tämä resepti kattaa pinotun 9-tuumaisen kakun
Tämäntyyppinen fondantti ei välttämättä näytä miltä luulet olevan, kun pohjana käytetään syvää tummaa suklaata. Se on enemmän tumma beige kuin todellinen syvänruskea. Huolimatta värirajoituksestaan, joka voidaan kiinnittää pienellä geeliruokavärillä, tämä resepti tuottaa tuotteen, jolla on kaunis suklaamaku (yritä olla syömättä liikaa!) Ja jolla on loistava sileä rakenne, joka rullaa helposti ja tasaisesti. Pöytä pöly pöydältäsi sokerisuoralla ennen suklaafondrandin pyörimistä, ja voit päästä eroon näkyvistä valkoisista raidoista kakun valuttamisen jälkeen puhdistamalla fondantin pinnan varovasti puhtaalla kostealla kankaalla tai paperipyyhkeellä.
ainekset
- 50 unssia hyvälaatuista puolimakeaa suklaata, hienonnettu pieniksi paloiksi12 kupillista nestemäistä glukoosia4 suuria munavalkuaisia, huoneenlämpötilassa12 kupillista makeissokeriaTärkkelys- tai makeissokeria
Valmistautuminen
- Aseta pieni kattila, jossa on noin yksi tuuma vettä, keskilämmöllä ja anna veden kiehua; vähentäkää lämpöä, kunnes vesi kiehuu kevyesti. Laita suklaapalat ja glukoosi keskimäärin metalliin kulhoon kevyesti hauduttavan veden päälle ja sulaa suklaa sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla. Irrota kulho lämmöltä yli hansikkaalla, koska sivut ovat Kuuma ja anna sulanneen suklaan jäähtyä hiukan. Toisessa keskimäärin metallisessa kulhossa lyö munavalkuaiset, kunnes pehmeät piikit muodostuvat.Vatkaa munavalkuaiset jäähtyneeseen sulattuun suklaaseokseen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.Jatka lyödä suklaaseosta samalla, kun sirottelee hitaasti makeissokeria. kunnes muodostuu jäykkää tahnaa. Tämä prosessi vie jonkin aikaa. Käännä suklaapentti pölyiselle alustalle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja taipuisaa. Säilytä fondantti viileässä paikassa (ei jääkaapissa!) Käärittynä muovikelmuun, kunnes sinun on käytettävä sitä.
