Diana Rattray
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Rampit, joita pidetään monille kevään herkullisuutena, ovat villi sipuli tai villi purjo, joka on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Heillä on pitkät ja melko leveät, tasaiset vihreät lehdet ja hoikkaat sipulit. Sipulit muistuttavat vihreän sipulin sipulia, vaikka lehdet ovatkin erilaisia. Ne kasvavat Etelä-Carolinasta ja niin kaukana pohjoisesta kuin Kanadasta, vaikkakin Kanadassa niitä on niukasti.
Sana "rampit" tai villi valkosipuli mainittiin ensimmäisen kerran painetussa muodossa (englanniksi) 1500-luvulla ja amerikkalaisessa painotuotteessa vuonna 1828. Rampit ovat vahvempia kuin vihreät sipulit ja syövät usein raa'ina. Niitä voidaan käyttää missä tahansa astiassa, joka vaatii vihreää sipulia, purjoa, sipulia tai salottisipulia.
Tämä yhdistelmä perunoita, munia ja ramppeja on suosittu valmiste. Voit vapaasti jättää munat tai keittää ne erikseen ja tarjoilla niitä perunoiden rinnalla.
ainekset
- 1 punnan ramppi (noin 3 kuppia, puhdistettu ja viipaloitu ohuesti)
- 4 - 6 nauhat pekonia
- 3 - 4 keskiperunaa (punapäällys tai Yukon Gold)
- 3 isoa munaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele luiskat huolellisesti viileän juoksevan veden alla. Poista kaikki suuret, kovat ulkolehdet. Leikkaa juuren päät ja kuori irti ulkoinen läpikuultava iho. Pidä valkoiset osat erillään vihreästä, leikkaa luiskat ohuesti.
Järjestä pekoninauhat suureen painavaan paistinpannuun ja aseta se keskilämpötilaan. Keitä kunnes rapea, usein kääntämällä pihdit.
Poista pekonipalat paperipyyhkeisiin tai ruskea paperipussi valuakseen. Poista kaikki paitsi 3 ruokalusikallista tiputusta keittoastiasta.
Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi nopiksi.
Lisää lämpö keskitasoon ja lisää ramppien ja perunoiden valkoinen osa kattilaan. Paista kunnes perunat ovat hellävaraisia sekoittaen usein.
Lisää viipaloidut vihreät ramppiyläosat ja keitä 2 minuuttia pidempään.
Murenna munat ramppejen ja perunoiden yli ja sekoita sekoittaen hyvin.
Paista noin 2 minuuttia tai kunnes munat ovat kypsyneet pohjaan.
Käännä ja paista toisella puolella 2–4 minuuttia pidempään tai kunnes munat ovat kypsennettyjä.
Tarjoile ramppeja ja perunoita kuumana paahtoleipää tai vastaleivottua kekseä ja voita.
vinkkejä
- Valmistamisen nopeuttamiseksi keitä kuutioiksi perunat kiehuvassa suolaisessa vedessä 2-3 minuutin ajan. Valuta hyvin ja paista ramppeilla, kunnes ne ovat ruskeantuneita ja hellävaraisia.Jos sinulla ei ole ramppeja, tee tämä resepti viipaloidulla vihreällä sipulilla tai ohuesti viipaloidulla purjoisella.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- eteläinen
- kevät
