istetiana / Getty Images
Kreikkalainen ruoanlaitto tarjoaa uskomattoman rikkaan ja monipuolisen valikoiman ruokia ja juomia, jotka ovat kulminaationa kirjaimellisesti tuhansien vuosien elämiseen, ruoanlaittoon ja syömiseen. Jokainen kreikkalainen ateria on tuoretta ja kutsuvaa, mutta se on myös matka takaisin Kreikan historiaan.
ainekset
Ruokien, keittotapojen ja perusaineosien nimet ovat muuttuneet vähän ajan myötä. Leipä, oliivit (ja oliiviöljy) ja viini olivat Kreikan ruokavalion triptykki vuosisatojen ajan, kuten nykyäänkin.
Kreikka on pienviljelijöiden kansakunta, joka tuottaa uskomattoman määrän pääasiassa luonnonmukaisesti tuotettuja juustoja, öljyjä, hedelmiä, pähkinöitä, jyviä, palkokasveja ja vihanneksia, joita täydentää joukko vihanneksia ja yrttejä, jotka kasvavat luonnossa. Nämä ovat ruokia, jotka muodostavat perustan perinteiselle kreikkalaiselle ohjelmalle, johon ne lisäävät sekä lajiketta että ravintoa. Kreikan ilmasto on täydellinen viljely oliivi- ja sitruunapuille, mikä tuottaa kaksi kreikkalaisen ruoanlaiton tärkeintä osa-aluetta. Mausteita, valkosipulia ja muita yrttejä, kuten oreganoa, basilikaa, minttua ja timjamia, käytetään yleisesti, samoin kuin vihanneksia, kuten munakoisoa ja kesäkurpitsaa, ja kaikenlaisia palkokasveja.
Koska 20 prosenttia Kreikasta koostuu saarista - eikä yhtäkään Kreikan mantereen osaa yli 90 mailin päässä merestä -, kalat ja äyriäiset ovat suosittu ja yleinen osa Kreikan ruokavaliota. Karitsat ja vuohet (lapsi) ovat perinteisiä juhlapäiviä ja festivaaleja, ja siipikarjaa, naudanlihaa ja sianlihaa on myös runsaasti.
Viinitarhat peittävät suuren osan Kreikan mäkisestä maastosta, ja maasta on tullut tunnetuksi hienojen viinien ja väkevien alkoholijuomien joukosta, etenkin ouzo, aniksen makuinen likööri, joka on kansallinen henki.
Kulinaaristen vaikutusten historia
Kreikan ruoanlaitto on vaikuttanut muihin kulttuureihin ja vaikuttanut niihin, samoin kuin useimpien maiden, kaikkien näiden maiden keittiöihin, mutta Kreikan on oltava ensisijaisesti "fuusio" -keittiön rinnalla, joka on helposti jäljitettävissä vuodesta 350 eKr.
- Vuonna 350 eKr., Kun Aleksanteri Suuri laajensi Kreikan valtakunnan ulottuvuutta Euroopasta Intiaan, tietyt pohjoiset ja itäiset vaikutelmat sulautuivat kreikkalaiseen keittiöön. Vuonna 146 eKr. Kreikka putosi roomalaisille, mikä johti sekoittamiseen Rooman vaikutuksesta kreikkalaiseksi. ruoanlaitto.Aikana 330 jKr. keisari Constantine muutti Rooman valtakunnan pääkaupungin Konstantinopoliin perustaen Bysantin valtakunnan, joka puolestaan putosi turkkilaisiin vuonna 1453 ja pysyi osmanina Osmanin valtakunnassa lähes 400 vuotta. Tuona aikana ruokia piti tuntea turkkilaisilla nimillä, jotka ovat nykyään monille kreikkalaisille klassikoille.
Jokaisella peräkkäisellä hyökkäyksellä ja ratkaisulla tuli kulinaarisia vaikutteita - roomalaisista, venetsialaisista, Balkanista, turkkilaisista, slaavilaisista ja jopa englantilaisista - ja monilla kreikkalaisilla ruuilla on nimiä, jotka ovat peräisin kyseisistä kulttuureista, etenkin Ottomaanien valtakunnasta.
Astiat, joilla on nimiä, kuten tzatziki (turkkilaisesta "cacik"), hummus (arabialainen sana chickpea) ja dolmades (turkkilaisesta "dolma"), joita löytyy keittiöistä Armeniasta Egyptiin, ovat löytäneet kodin myös Kreikkalainen ruoanlaitto, ja sitä on mukautettu vuosisatojen ajan paikallisiin makuihin ja perinteisiin, kuten makaronia me kima (joka on kreikkalaistyylisiä lihakastikkeita pastalle).
Ja noina aikoina kreikkalaisen keittiön klassiset elementit matkustivat myös rajojen yli, otettiin käyttöön ja mukautettiin Eurooppaan, Pohjois-Afrikkaan, Lähi-itään ja… Aleksanteri Suuren kanssa, kauempaan itään.
Hauskoja faktoja
- Ensimmäisen keittokirjan kirjoitti kreikkalainen ruuan gourmet Archestratos vuonna 330 eKr., Mikä viittaa siihen, että ruoanlaitolla on aina ollut merkitystä ja merkitystä kreikkalaisessa yhteiskunnassa. Nykyaikaiset kokit ovat kreikkalaisille pitkäaikaisen, valkoisen kokkihatunsa perinteisen velkaa. Keskiajalla kreikkalaisessa ortodoksisessa luostarissa ruokaa valmistaneet luostariveljet käyttivät korkeita valkoisia hattuja erottaakseen heidät työssään tavallisista munkkeista, jotka käyttivät suuria mustia hattuja. Suuri osa kasvisruoasta voidaan jäljittää ruokia ja reseptejä varten. joka oli kotoisin Kreikasta. Monet nykyaikaisessa kreikkalaisessa ruoanlaitossa käytetyt ainesosat olivat maassa tuntemattomia keskiaikaan saakka. Niihin kuuluvat peruna, tomaatti, pinaatti, banaanit ja muut, jotka saapuivat Kreikkaan Amerikan löytämisen jälkeen - alkuperä.
Kreikkalainen ruoka on yksinkertainen ja tyylikäs, makujen hienovaraisesta tukevaan, tekstuurit sileästä rapeiseen, raikkaaseen ja ajatonta, ravitsevaa ja terveellistä. Kreikkalaisen ruoan valmistaminen ja nauttiminen kaikkialla maailmassa on seikkailunhaluinen matka sivilisaation kehtoon ja Olympuksen jumalten maahan. Kreikkalaisen ruuan löytäminen, maistaminen, kokeminen: todella yksi iloista, joita voimme kaikki jakaa.
