mamadela / Getty Images
- Yhteensä: 6 tuntia
- Prep: 6 tuntia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 563 | kalorit |
| 43g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 32g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 563 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 43 g | 56% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 35% |
| Kolesteroli 91 mg | 30% |
| Natrium 218 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 32 g | |
| Kalsium 276 mg | 21% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Anjovisilla on joskus huono maine, mikä ei ole aivan reilua. Espanjassa näitä herkullisia ja terveellisiä pieniä kaloja valmistetaan monin eri tavoin: suolakovetettuina, marinoiduina tai suolakurkkuina, ja jopa taikinoina ja paistettuina. Jokaiselle on valmistelu ja laatu vaihtelee myös suuresti (suolakovettetuille anjovisille löydät tinaa, joka maksaa noin 1 dollaria, ja toisen, joka maksaa noin 30 dollaria - parempi vetoa, että näiden kahden välillä on suuri makuero).
Yksi suosituimmista espanjalaisista sardelliresepteistämme on tämä, joka on tarkoitettu etikan, oliiviöljyn ja jauhetun valkosipulin marinoiduille tuoreille sardellille. Espanjassa niitä kutsutaan boquerones en vinagre, ja ne ovat perinteinen ja erittäin suosittu tapa kaikkialla maassa. Jokaisella perheellä on ainakin yksi kokki, joka valmistaa näitä maukkaita marinoituja sardellia, usein lisäämällä heille kasaan tuoretta persiljaa. Se on helppo resepti, ja vaikein osa odottaa kalan marinoitumista. Koska tämä on raa'an kalan resepti, suosittelemme anjovisien syväjäädyttämistä puhdistuksen jälkeen, jotta vältetään mahdolliset sairaudet.
Nämä maustetut sardellit syödään yleensä välipalana ja tarjoillaan alkoholijuoman kanssa - toisinaan juoman mukana tulevana ilmaisena tapauksena, etenkin Madridissa. Ne voidaan tarjoilla perunalastujen yli tai oliivien kanssa. Yksi tyypillisimmistä espanjalaisista juomista, joita he tarjoilevat, on vermutti, espanjalainen väkevä ja maustettu viini.
ainekset
- 2 kiloa tuoretta sardellia
- 1–2 kuppia / 250–500 ml valkoviinietikkaa
- 4 - 5 valkosipulinkynsiä
- 1 kuppi / 250 ml erityisen neitsytoliiviöljyä
- Suolaa maun mukaan)
- 4 oksaa italia persiljaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Puhdista sardellit. Tämä ei ole vaikeaa, mutta saat siitä paremman käytännössä. Ensin poistat päät sardellista. Poista sitten sisäsivut ja selkäranka peukalon avulla. Huuhtele ne huolellisesti kylmän veden alla.
Aseta sardellit tasaiseksi peittämällä lasisen leivontaastian pohja. (Huomaa: On tärkeää käyttää lasiastiaa, ei metallia, joten kalat eivät saa metallista makua.)
Aseta ne pakastimeen 3 tunniksi kalan jäädyttämiseksi kokonaan. Jäädyttämällä sardellit -4 F / -20 ° C: seen voidaan estää raakakalasta löytyviä loisia.
Poista sardellit pakastimesta.
Peitä ne etikassa, kunnes kaikki sardellit ovat upotettu nesteeseen.
Hienonna valkosipuli hienoksi ja ripottele sardellit ja kaada sitten oliiviöljy leivontaastiaan.
Sulje tiiviisti muovikäärellä ja laita jääkaappiin marinoimaan 2-3 tunniksi.
Mausta maulla suolalla ja päälle vasta leikattu persilja.
Tarjoile viipaleilla maalaismaista leipää ja espanjalaisia oliiveja.
Reseptin tunnisteet:
- tapas
- alkupala
- Espanja
- arkiyö
