Annick vanderschelden / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Tämä kermainen, samettinen keitto yhdistää klassisen yhdistelmän brien ja tuoreita omenoita. Juusto luo upean mausteisen ja terävän maun keittoon ja tuo samalla erittäin mukavan kermaisen tekstuurin. Omenat ja mauste antavat mielenkiintoisen aromin syvyyden. Tästä tulee kaikkien suosikki mukavuuskeitto. Ihastuttava aloite mistä tahansa aterijasta, leivän lisääminen tekee tästä keitosta itse aterian.
ainekset
- 8 unssia brie-juustoa (kuori leikataan pois, leikataan kuutioiksi)
- 2 isoa omenaa (kuorittu, kerrostettu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi)
- 1 makea keltainen sipuli (kuorittu ja karkeasti hienonnettu)
- 1 sellerivarsi (karkeasti hienonnettu)
- 2 1/2 kupillista kanaa (tai vettä)
- 3 rkl voita (suolatonta)
- 2 rkl jauhoja
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 tl valkoista pippuria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- Suolaa maun mukaan
- Koristele: pieni joukko ruohosipulia (viipaloitu puolirinkoon)
- Koristeeksi: 1/2 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämpötilassa.
Lisää sipulit, omenat ja selleri. Kypsennä pehmeäksi (noin 8-10 minuuttia).
Lisää jauhot roux-valmisteen valmistamiseksi (tämä sakeuttaa keittoa) ja jatka keittämistä vielä 2 minuuttia.
Kaada kananliha tai vesi samalla sekoittaen edelleen vispiläksi.
Lisää valkoinen pippuri, kumina ja inkivääri. Kiehauta.
Alenna lämpötila kiehuvaksi ja jatka keittämistä 15 minuutin ajan.
Poista seos lämmöltä ja soseuta tehosekoittimessa tai keittimessä.
Palauta purettu seos ruukkuun ja lämmitä takaisin keskilämpötilaan.
Lisää juustokuutiot. Kun juusto on sulanut, sekoita hyvin.
Lisää suolaa makuusi.
Vatkaa ennen tarjoilua raskas kerma ja ripottele ruohosipulia ja muskottipähkinää.
Tarjoile hyvällä leivällä.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin tunnisteet:
- omena
- Lisuke
- Ranskan kieli
- pudota
