Pete Scherer
- Yhteensä: 2 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 25 minuuttia
- Lepoaika: 24 tuntia
- Saanto: 8 leivonnaista (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 251 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 29g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 8 leivonnaista (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 251 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 39% |
| Kolesteroli 28 mg | 9% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g | 11% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 42 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Omenamyynnit ovat amerikkalaisten suosikkeja - kuka ei rakasta yhdistelmää gooey-täytettä, joka on suljettu herkän, voileivän leivonnaisen kanssa?
Monien mielestä kotitekoiset leivonnaiset ovat pelottava projekti, mutta se on todennäköisesti helpompaa kuin luulet. Plugra on paras voi käytettäväksi poikkeuksellisen taipuisuutensa takia, mutta mikä tahansa korkealaatuinen eurooppalaistyylinen voi, kuten me täällä käytämme, tekee tempun. Koska voin rakenne on niin tärkeä, kotileipurin tärkein haaste voi olla taikinan pitäminen oikealla lämpötilavyöhykkeellä. Liian lämmin ja voikerrokset sulavat ja taikina voi repiä. Liian kylmä ja voi ei välttämättä ole taipuisaa rullautuakseen kunnolla, etenkin prosessin varhaisessa vaiheessa. Oikean määrän jauhojen käyttö pölyämiseen on myös tärkeää. Liian paljon kuivataan taikina liikaa, kun taas liian pieni antaa sen tarttua työpintaan tai rullanippiin. Leipurin on löydettävä tasapaino. Kun olet tehnyt prosessista tulee suhteellisen helppoa, joskin jonkin verran työvoimavaltaista. Tulokset ovat sen arvoisia. Kaupasta ostettu pakastettu leivonnainen ei yleensä ole valmistettu voilla, eikä se vain anna samaa makua.
Jos et ole valmis kokonaan tyhjästä, tartu vain pakastettuihin leivonnaisiin ja kokeile tätä täyttämistä. Se on makeutettu vain päivämäärillä, joten se on hiukan vähemmän syyllinen hemmotteluun.
Suosikkityyppinen omeniemme käyttö on punaista herkullista. Raaka, tietenkin, niiden rakenne ei aina ole hyvä, mutta kypsennettäessä luulemme heidän olevan vain jumalallisia.
ainekset
- Leivonnaiset:
- 150 grammaa leipäjauhoja
- 70 grammaa vettä
- 15 grammaa voita, pehmennettynä
- 3 grammaa suolaa
- 2 grammaa jauhemaista mallasuutetta
- 2 grammaa sitruunamehua
- 1 tikku / 4 unssia voita
- Apple-täyttö:
- 2 isoa omenaa
- 6 päivämäärää, täytetty ja karkeasti hienonnettu
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl vettä
- Valinnainen: 2 rkl rakeistettua sokeria (keittämistä varten)
- Munapesu:
- 1 munankeltuainen
- vesi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Yhdistä keskipitkässä kulhossa kaikki lehtinen leivonnaiset ainesosia lukuun ottamatta voitetikkua. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikina tasaiseksi neliöksi, jonka paksuus on noin 1/2 tuumaa. Helppo tapa tehdä tämä on työntää taikina matalan neliömäisen Tupperware-tyyppisen astian pohjaan, jonka koko on noin 6 x 6 x 2 tuumaa. Aseta kansi astiaan ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
Sillä välin valmista voi laminointia varten. Sijoita koko voin sauva kahden pergamenttipaperiarkin väliin ja punnitse voi käyttämällä vieritystappia tasaiseen neliöön, joka on noin 1/4 tuumaa paksu. Jääkaapissa voirasko (jota nykyään kutsutaan juomiseksi ), kunnes taikina on valmis.
Kun taikina on lepäänyt 30 minuutin ajan, poista se jääkaapista sileäksi, kevyesti jauhotetulle työpinnalle. Rullaa taikina ulos niin, että se on hiukan leveämpi kuin leivottu jauhe ja noin kaksinkertainen. Aseta jauhe taikinan toiseen päähän ja taita toinen pää sen päälle niin, että voi on täysin suljettu kahden taikinakerroksen väliin. Purista reunat varovasti kiinni.
Rullaa taikina ja voi (tunnetaan nykyisin nimellä pâton) 1/4-tuumaiseksi paksuudeksi suorakaiteen muotoiseksi, jonka mitat ovat suunnilleen samat kuin taikinan, ennen voin sulkemista. Käännä tämä suorakulmio kolmanneksiksi, kuten liikekirje, kostuttamalla taitettavat pinnat kevyesti vedellä, jotta ne voivat tarttua toisiinsa. Leivonnaisten limossa tämäntyyppinen taite tunnetaan yhtenä taiteena.
Toista tämä prosessi yhteensä viisi kertaa jäähdyttäen vähintään 30 minuutin ajan kunkin yksittäisen taitoksen välillä. Taikinan on rentouduttava voidakseen toimia, ja voikerrokset eivät saa olla liian lämpimiä.
Valmista taittojen välissä omenatäyte. Kuori ja ydin omenat. Dice hedelmät 1/4-tuumaisiksi paloiksi ja lisää keskikokoiseen kattilaan. Lisää päivämäärät, kaneli, suola ja sitruunamehu.
Sekoita maissitärkkelys ja vesi pienessä kulhossa ja lisää saatu liete kattilaan. Laita kattila liesiin keskitason lievän liekin päällä. Keitä sekoittaen usein noin 15 minuuttia. Omenoiden tulee tulla heikkoja, mutta eivät pehmeitä. Poista lämmöltä. Aseta täyttö peitettyyn astiaan ja jääkaappiin.
Kuumenna uuni seuraavana päivänä 360 F: seen.
Rullaa leivonnaisten taikina suorakaiteen muotoon, joka on suunnilleen 10 x 20 tuumaa ja 1/8 tuumaa paksu. Leikkaa taikina kahvileipalla tai terävällä veitsellä kahdeksaan neliöön, jotka ovat noin 5 x 5 tuumaa.
Aseta ruudut pergamenttipäällystetylle arkkialustalle. Aseta lusikallinen omenapuuöljyä jokaisen neliön keskelle, harjaa reunat erittäin kevyesti vedellä ja taita jokainen neliö puoliksi kolmiota varten, sulkemalla omenatäyte. Purista reunat haarukalla.
Valmista munanpesu. Sekoita munankeltuainen pieneen kulhoon juuri niin paljon vettä, että se on ohennettua kerman konsistenssiksi. Harjaa leivonnaiset ohuella pesupinnoitteella.
Jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan taikinan rentouttamiseksi ennen paistamista; tämä estää liikevaihdon kutistumisen uunissa. 30 minuutin kuluttua harjaa kevyesti munapesua uudelleen, leikkaa pieni tuuletusaukko jokaisen käännöksen yläosaan ja ripottele haluttaessa rakeistettua sokeria.
Paista 25-30 minuuttia, kunnes kullanruskea. Jäähdytä arkkipannu ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- omena
- jälkiruoka
- eteläinen
- pudota
