Olga Kashubin / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 piirakkaa (4 annosta)
Aussie- ja Kiwi-piirakkakaupoissa suolaiset käsin pidettävät lihapiirakat ovat ikoninen välipala. Niillä on tyypillisesti kaksoiskuori, mutta tämä resepti alkaa hiutaleisella piirakkakuorella, joka on täynnä herkullista jauhettua naudanlihaa ja kastikea, ja sen jälkeen päälle lisätään kermainen perunamuusia toisen kuoren sijasta. Yksittäiset piirakat tekevät todella runsasta ateriaa ja parivat hyvin tuoreen vihreän salaatin kanssa. Heitä pidetään kansallisena ruuana ja välttämättömänä välipalana rugby- ja jalkapallopeleissä. Nykyään näitä lihapiirakat ovat monenlaisia, mukaan lukien vegaaniset, lajikkeet, joissa soijaproteiini korvaa lihan. Ero tämän reseptin ja paimenen piirakan välillä on, että viimeksi mainitussa ei ole pohjakuorta.
ainekset
- Perunan täyttö:
- 2 kiloa / 900 grammaa perunaa (pestään, kuoritaan ja puolitetaan)
- 1/4 kuppimaitoa
- 1 rkl voita
- 3/4 tl merisuolaa
- Naudanpiirakatäyte:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 14 unssia / 400 grammaa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 3/4 kuppi naudanlihaa
- 1/8 kupillista tomaattipastaa
- 1 rkl Worcestershire-kastike
- 1 tl Vegemite (tai korvaa 1 vihanneskuutio)
- 2 piirakkaleipälevyä (pakastettu, valssattu ja sulatettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta perunat suureen, painavaan kattilaan. Lisää tarpeeksi kylmää vettä peittämään perunat kokonaan. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja kiehauta, osittain peitettynä, kunnes perunat ovat hellävaraisia; noin 10-15 minuuttia.
Tyhjennä perunat siivilässä, palaa sitten pannuun ja lisää maito, voi ja suola.
Voit lyödä perunat sähkösekoittimella sileäksi ja kermaiseksi. Vaihtoehtoisesti kerma käyttämällä perunamasteria. Aseta sivuun jäähtyä.
Naudanlihan täyttämiseksi lämmitä öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista 3-4 minuuttia tai kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
Lisää jauhettua naudanlihaa ja keitä 3-4 minuuttia sekoittaen ja murskaamalla puulusikalla, kunnes ne ovat kypsyneet.
Yhdistä erillisessä kulhossa maisitärkkelys ja 1 rkl naudanlihaa ja sekoita hyvin. Keskeytä.
Lisää jäljellä oleva naudanliha, tomaattipasta, Worcestershire-kastike ja Vegemite naudanlihaan. Sekoita hyvin yhdistääksesi. Lisää maissitärkkelysseos ja sekoita. Kiehauta. Vähennä lämpöä matalaan ja hauduta 10 minuuttia tai kunnes se on paksu. Poista lämpöä ja jäähdytä.
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F / 220 C.
Aseta piirakka, kuvapuoli alaspäin, ensimmäiselle leivonnaislevylle ja leikkaa ympyrä, joka on hiukan suurempi kuin tina (noin 1/2 tuumaa isompi) - tämä on piirakan perusta. Toista prosessi tehdäksesi vielä 3 emästä.
Paina leivonnaiset taikinapurkkeihin ja paina leivonnaiset varovasti sivuilta. Täytä lihaseoksella. Harjaa vanteet vedellä.
Lusikka perunamuusia putkipussiin, jossa on suutin, ja purista perunan täyttö kärkipyörän liikkeellä jokaisella piirakalla peittääksesi lihatäytteen.
Aseta piirakat leivinlautaselle ja paista 20 minuuttia tai kunnes perunatäyte on hieman kultaista. Tarjoile ketsupin tai sokerimaisten herneiden kanssa lisä kastikkeella.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- australialainen
- syntymäpäivät
