Donald Erickson / Getty Images
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 830 | kalorit |
| 57g | rasva |
| 60g | Hiilihydraatit |
| 26g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 830 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 57 g | 73% |
| Tyydyttynyt rasva 16 g | 78% |
| Kolesteroli 62 mg | 21% |
| Natrium 649 mg | 28% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 60 g | 22% |
| Ruokakuitu 11 g | 38% |
| Proteiini 26 g | |
| Kalsium 621 mg | 48% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä aito enchiladas-rancheras-ruokalaji yhdistää kaksi hienoa, aidosti meksikolaista ruokaa: kiukaan päällä sijaitsevat enchiladas ja ranchera-kastike. Kastikkeen ilmeinen tomaattimaku on herkullinen, kun tarjoillaan näiden juustotäytteisten enchiladaiden päällä, jotka on keitetty perinteisellä tavalla - pannulla, ei uunissa.
ainekset
- 1 kuivattu punainen chile (guajillo tai Anaheim toimivat hyvin tähän reseptiin; plus kuumaa vettä liottamiseen)
- 2 rkl keittoöljyä (tai sianlihaa)
- 1 pieni valkoinen sipuli
- 1, 3 kiloa kypsät punaiset tomaatit
- 1 vihreä paprika
- 3 neilikkaa tuoretta valkosipulia
- 1 kuppi kasvisliemi (tai kananlieme)
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl kuivattua Meksikon oreganoa
- Dash suola (tai maun mukaan)
- Dash pippuria (tai maun mukaan)
- Noin 1/2 kupillista keittoöljyä (tortillojen paistamiseen)
- 8 maissi tortillaa
- 2 kuppia silputtua tai rypistynyttä queso freskoa tai Monterrey Jack -juustoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista ainesosat
Aseta kuivattu punainen chile kulhoon ja peitä se kuumalla vedellä. Chile voi kellua yläosaan, ja se on kunnossa, koska se imee silti veden. Anna Chilen liotaa 10 - 20 minuuttia.
Kun chilepippuri liukenee, aloita kastikkeen valmistaminen. Aloita kuori ja noppaa sipuli.
Valmista tomaatit leikkaamalla varren osa ja karkottamalla tomaatit karkeasti.
Leikkaa paprikan varsi ja leikkaa paprika neljänneksiksi pituussuunnassa. Raaputa siemenet ja heitä ne pois. Sitten noppaa vihreä paprika.
Kuori valkosipulinkynsi ja pilko karkeasti.
Kun chile on pehmennyt, katkaise varsi veitsellä tai keittiösaksilla. Leikkaa chile pitkittäin avataksesi sen. Raaputa siemenet ja valkeat nauhat lusikalla ja heitä ne pois. Leikkaa chile pitkiksi paloiksi, noin 1/4 tuuman poikki, ja leikkaa sitten nauhat 1/4 tuuman kokoisiksi paloiksi.
Keitä kastike
Kuumenna kaksi ruokalusikallista öljyä tai lajaa suuressa kattilassa keskilämmöllä. Pyöritä sulanut rasvaa pannun ympärillä peittääksesi sen.
Lisää hienonnettu sipuli ja vihreä paprika ja keitä niitä, kunnes ne alkavat pehmentyä noin kolmen minuutin kuluttua.
Lisää tomaatit, punainen chile, valkosipuli, kumina ja oregano ja keitä vielä viiden minuutin ajan sekoittaen joka minuutti ja lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan. Peitä sitten pannu ja pidä se alhaisella lämmöllä pysyäksesi lämpimänä, kun valmistat tortilloja.
Huomaa: Jos haluat kastikkeen sileän version, voit sekoittaa sitä pannulla käsin upotettavalla sekoittimella, kunnes se saavuttaa toivotun konsistenssin. Jos käytät purkityyppistä tehosekoitinta, anna kastikkeen jäähtyä lähelle huoneenlämpötilaa ennen kuin yrität sekoittaa sitä. Sen jälkeen voit lämmittää kastikkeen miedolla lämmöllä.
Kokoa Enchiladas
Lisää tarpeeksi jäljellä olevaa keittoöljyä keskikokoiseen paistinpannuun pohjan peittämiseksi noin 1/8 tuumalla. Kuumenna keittoöljy keskilämpötilassa.
Aseta tortilla kuumaan öljyyn ja keitä sitä noin 10–15 sekuntia. Öljyn tulisi olla tuskin mahtava. Käännä se yli ja lisää 1/4 kuppia juustoa keskeltä. Juusto alkaa sulaa. Keitä tortillaa vielä noin 10 sekuntia ja poista se sitten pannulta ja aseta imukykyiselle paperille imemään osa öljystä. Kääri toinen puoli juuston päälle ja sitten toinen puoli niin, että juusto rullataan nyt tortillan sisälle.
Kypsennä toinen tortilla ja juusto nopeasti, laita se toisen viereen paperipyyhkeille imeäksesi osa öljystä ja aseta sitten molemmat kuumat tortillat tarjoilulautaselle. Juusto sulaa edelleen kuumissa tortilloissa.
Jatka, kunnes kaikki tortillat on kypsennetty, lisäämällä öljyä tarvittaessa.
Tarjoa Enchiladas Rancheras
Lusikka n. 1/2 kuppikastiketta kahden juustotäytteisen tortillan päälle ja tarjoa heti.
Nämä enchiladat ovat loistavia tai täynnä kaatavaa kermaa, guacamolia ja / tai ripottele hienonnettua tuoretta sipulia ja tuoreita korianterin lehtiä. Tarjoile yksin lautasella rinnalla meksikolaista riisiä ja / tai papuja.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- Latina
- arkiyö
