Avgolemono keitto herneillä. Katie Workman / themom100.com
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: Palvelee 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 602 | kalorit |
| 27g | rasva |
| 34g | Hiilihydraatit |
| 53g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 602 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 27 g | 35% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 37% |
| Kolesteroli 277 mg | 92% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 34 g | 12% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 53 g | |
| Kalsium 87 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Olen halunnut tehdä tämän keiton ikuisesti, eikä minulla ole aavistustakaan, mikä on estänyt minut. Avgolemono on Kreikan kanakeitto, ja kuten tiedämme, melkein jokaisella maalla on versio mukavuudesta kanakeitto - tämä on kreikkalainen. Kreikan kielellä avgolemono tarkoittaa muna sitruunaa (joka, jos olet opiskellut jotain romanssikieltä, kun tiedät sen, saa sinut sanomaan itsellesi, ”ah, siinä on järkeä”.).
Vaikka keittäminen raa'asta kanasta hauduttavassa liemessä lisää ylimääräistä rikkautta keittoon, voit myös ajatella tätä seuraavan kerran, kun sinulla on kädessä ylimääräisesti neutraalilla maulla keitetyt kanat, ehkä rotisseriestä tai paahdetusta kanasta. Lisää vain noin 6 kuppia silputtua tai kuutioiksi paistettua kanaa keitetyn riisin mukana.
Kun lisäät vähitellen kuumaa lientä muna-seokseen, munat karkaistuvat. Jos lisäisit munaseoksen pottiin kerralla, vaikka viskisit hyvin nopeasti, päätät silti keitetyt munanauhat, jotka täplittävät keittoa (joissain keittoissa tämä on toivottavaa - ajattele munapisarakeittoa osoitteessa kiinalainen ravintola). Kuuman nesteen lisääminen hitaasti tasaisena virtauksena muniin, samalla kun vispilä koko ajan, sakeuttaa munat, mutta estää niitä rypistämästä. Kun seoksesta on tullut paksu, sileä ja lämmin, voit vispilä sen takaisin keittoon ja se yksinkertaisesti paksuttaa koko potin avgolemono-keittoa.
ainekset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 8 kupillista kananliemettä
- 4 luutonta, ihottomia kananrintaa, kuutioina (noin 2 kiloa)
- 2 ½ kuppia keitettyä riisiä
- 4 isoa munaa
- ½ kuppi tuoretta sitruunamehua
- ¼ kuppi jauhettua tuoretta persiljaa
- ¾ kuppi jäädytettyä hernettä, sulatettu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna oliiviöljy suuressa keittoastiassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipulia ja kypsennä noin 5 minuutin ajan, kunnes hiukan kultainen. Lisää lieme ja käännä lämpö korkeaksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi.
Laske kuumuus keskihintaan ja lisää liemi kanan rinnat pitämällä lieme kiehuneen. Keitä 5 minuuttia, kunnes kana on pääosin kypsennetty. Lisää keitetty orzo.
Keskeytä kulhoa, lyö munat ja sitruunamehu. Työskentele nopeasti, vispilä munaseos, kun tihkutet tyylikäs kuumaa liemettä potista. Pihkota toisessa tyydyttävässä, vispilällä koko ajan, siirrä sitten kuuma muna-sitruunaseos takaisin pottiin, vispilä kun lisäät sitä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
Sekoita persilja ja herneet ja palaa haudutaan. Tarjoile kuumana.
Reseptin tunnisteet:
- keitto
- alkupala
- kreikkalainen
- takaisin kouluun
