Michael Möller / EyeEm / Getty-kuvat
Se voi yllättää sinut oppimalla, että voit tehdä leipää grillissäsi. Mutta koska kaikki mitä tarvitset leivän leipomiseen, on suljettu tila, joka on lämmitetty, grilli toimii täydellisesti. Flatbread on helppoa ja jopa nousevat ajat edellyttävät leivät tulevat hyvin esiin.
Yksi muistettava asia on kuitenkin, että grillit voivat kuumentua paljon uunimmista ja lämpötilan hallinta ei ole yhtä tarkka. Herkkeitä leipiä, jotka ovat haaste uunissa, tulisi välttää grillillä, kunnes saat sen todella ripustettavaksi. Muutamia vinkkejä auttaa sinua kohti grillattua leipää täydellisyyteen.
Kuva: Alex Dos Diaz. © Kuusi, 2019
Grillilämpötilan ylläpitäminen
Yksi asia, jota rakastamme ulkogrillissä, on sen tuottama lämpö, joka luo mukavan ruuan ja nopeuttaa ruoanlaittoaikoja. Tämä voimakas lämpö vaikuttaa kuitenkin leivontaan; leipä kokkii nopeammin - joskus kaksinkertaisesti niin nopeasti - grillillä kuin uunissa. Lisäksi grillissäsi olevan luonnollisen ilmavirran takia (hiili tai kaasu) saat enemmän konvektiota kuin uunissa, mikä lyhentää paistoaikaa.
Koska grillit voivat tuottaa paljon enemmän lämpöä kuin perinteisesti leivän paistamisessa, sinun on pidettävä suhteellisen matala lämpötila grillissä. Paras tapa tehdä tämä on käyttää uunilämpömittaria. Aseta se leivän lähelle lämpötilan seuraamiseksi ja seuraa tarkkaan leipää, kun grillaat.
Voit myös harkita (vaikka ei välttämätöntä) epäsuoraa grillausta. Koska suora kuumuus voi aiheuttaa leivän pohjan palamisen nopeasti, epäsuora grillaaminen voi auttaa luomaan leivän tasaisemman leivontaympäristön.
Rullaluistimet ja leivonnaiset
Melkein mikä tahansa leivän resepti voidaan leipoa grillillä, mutta kannattaa ehkä aloittaa valmiiksi jäädytetyillä rullilla tai taikinoilla vain saadaksesi kuumuuden roikkumaan. Aseta jäädytetyt leivät tai rullit suoraan esilämmitettyyn grilliin. Tarkkaile heitä varmistamaan, että ne eivät pala ja poista ne grillistä, kun ne ovat mukavan kullanruskeita.
Hyvä seuraava askel on vaivaton leipä resepti. Laita taikina vain hollantilaiseen uuniin ja laitat potin grillille - tällä tavalla sinun ei tarvitse huolehtia leivän pohjan palamisesta. Kun olet oppinut tämän, kokeile vapaasti perinteistä leipä reseptiä. On parasta formuloida taikina pienemmiksi leiviksi, jotta pohja ei pala, ennen kuin sisäosa on täysin kypsennetty, ja varmista, että leivän yläosa on viirattu muutamassa paikassa, jotta höyry pääsee poistumaan (tämä estää märkä sisätilan.). Tarkista leipä, onko leipoa tasaisesti; Jos pohja näyttää liian ruskealta liian nopeasti, siirrä leipä grillin viileämpään osaan.
Leivonnaisten leivonta
Flatbreads, kuten pizzakuori ja focaccia, on kyettävä pitämään yhdessä grillilläsi. Voit sijoittaa ne suoraan arinalle niin kauan kuin ritilä tukee tarpeeksi. Jos sinulla on leveä rakoinen ritilä, tee leipä paksummaksi tai käytä sopivaa ritilää grillin päällä. Haluat myös öljyttää ritilät ennen leivän taikinan lisäämistä.
Pizzaa varten aseta kuori grillille, jotta se saadaan hieman jäykäksi. Täytä sitten pizzakastike, juusto ja muut täyteaineet ja laita se takaisin grillille, kunnes juusto on sulanut.
Työkalut ja vinkit
Leipurin kuori - leipomoissa näkemäsi leveät lautatyökalut - voivat olla erittäin hyödyllisiä leivän saamisessa grillille ja siitä pois. Super Peel on rahan arvoinen työkalu. Siinä on kuljetushihna, joka todella helpottaa leivän, etenkin pizzan, päästämistä grillille.
Monissa grillissä on nykyään erilaisia lisävarusteita, mikä tekee grillistä varsin monipuolisen. Tarkista grillivalmistajan verkkosivustolta, onko niillä erityisiä lisävarusteita, jotka auttavat sinua leipomaan leipää grillilläsi.
