Matilda Lindeblad / StockFood Creative / Getty-kuvat
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Säilytysaika: 5 minuuttia
- Saanto: 5 puolipistettä (32 annosta)
Mulperit ovat aliarvioituja hedelmiä, joita kodinomistajat usein kirovat, koska kypsinä ne voivat pudota maahan ja aiheuttaa sotkua terasseille ja kävelyteille. Sen sijaan, että annettaisiin marjojen noutaa ulkotilasi, miksi et korjaa tätä herkullista hedelmää ja tee hilloa?
Hankala asia on se, että Mulperit eivät kaikki kypsy samanaikaisesti. Se on yksi syy, miksi et harvoin näe niitä kaupallisena sadona. Helppo tapa korjata ne on laittaa hiukan kangas puun alle ja ravistaa ala oksat - kypsät marjat putoavat kankaan päälle. Jos et omista minkäänlaista Mulperipuita ja sinulla ei ole pääsyä tuoreisiin Mulperipuihin, voit käyttää tätä reseptiä jäädytettyjen Mulberry-puiden kanssa.
ainekset
- 2 kiloa (900 grammaa) mulperia (tuoreita tai jäädytettyjä)
- 6 kupillista (1, 35 kiloa) sokeria
- 1/2 kuppia (120 millilitraa) tuoretta sitruunamehua
- Ripaus vastajauhettua muskottipähkinää
- 1 pussi nestemäistä pektiiniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Steriloi purkipurkit kiehuvassa vedessä.
Kun purkit ovat steriloivia, laita mulberry, sokeri ja sitruunamehu suureen, ei-reaktiiviseen astiaan. (Älä käytä alumiinia tai emaloimattoman valurautaa, sillä ne voivat luoda hilloja värejä ja makuja; ruostumaton teräs tai emaloitu valurauta ovat hienoja.)
Kuumenna seos täyteen kiehuvaksi korkealla kuumuudella sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei roiskuta ja auttaa sokeria liukenemaan. Kun seos on kiehunut ja sokeri on liuennut kokonaan, lisää hyppysellinen (muutama raaputus raastimessa) vastajauhettua muskottipähkinää.
Lisää nestemäinen pektiini. Keitä 1 minuutti sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä. Rasvaa pois vaahto, joka voi olla muodostunut tukoksen pintaan.
Kaada hillo steriloituihin purkipurkkeihin jättäen 1/2-tuumainen tila. Pyyhi purkkien vanteet puhtaalla kostealla kankaalla tai paperipyyhkeellä. Kiinnitä purkinkannet ja käsittele kiehuvassa vesihauteessa 5 minuutin ajan.
Korjattujen Mulperien valmistelu
Jopa hyvin kypsiä mulperia tulee yleensä pois puusta ja varren mukana. Pieni varren poistaminen on hiukan työtä, joten on itsellesi tehtävä aikaa viettää aikaa, mutta jos teet niin, hillo on paremman tekstuurin. Seuraavaksi sinun on pestävä mulperit; joko aseta siivilä ja huuhtele hyvin vedellä, tai laita marjat pesualtaan tai veden kulhoon ja valuta sitten hyvin suodattimessa. Käsittele niitä hellävaraisesti, jotta et rypistä heitä ja vapauta niiden mehut. Nyt olet valmis keittämään ne alas hilloksi.
Pektiinin käyttö
Mulberry on hedelmä, jonka pektiinipitoisuus on alhainen, siksi tässä resepissä käytetään kaupallista nestemäistä pektiiniä. Haittapuoli on, että kaupallinen pektiini vaatii paljon sokeria geelin tuottamiseksi. Jos haluat välttää nestemäisen pektiinin käyttämistä, voit yhdistää Mulberry-proteiinit korkeapektiinisiin hedelmiin, kuten omenat, päärynät, appelsiinit ja karviaismarjat. Jos haluat saada matalamman sokerin vaihtoehdon, kokeile käyttää matalametoksyylipektiiniä. Voit myös kokeilla kotitekoisella pektiinillä tehtyä mulberryhilloa.
Säilyttäminen tai muu varastointi
Säilyttäminen on järkevää, kun sinulla on suuri määrä hilloa - liian paljon syömistä lähitulevaisuudessa ja lyhyessä ajassa. Koska Mulperia ei myydä suurina määrinä ja kypsyvät eri vauhdilla, sinulla ei ehkä ole tarpeeksi marjoja - ja siten hilloja - perustellaksesi purkitusprosessin. Jos näin on, voit keittää ja jäähdyttää hilloa yksinkertaisesti lusikalla pieniin astioihin ja jäädyttää; sulata sitten vain tarpeen mukaan.
Reseptin tunnisteet:
- hillo
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
- hillo / hyytelö
