Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 2 tuntia 7 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 7 minuuttia
- Saanto: 36 tryffeliä (18 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 181 | kalorit |
| 12g | rasva |
| 17g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 36 tryffelit (18 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 181 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 12 g | 15% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 36% |
| Kolesteroli 19 mg | 6% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 17 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 27 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuinka onnistumme sulauttamaan niin paljon makua tryffeleihin? Kypsä banaani paahdellaan sekoituksessa fariinisokeria, voita, rommia ja kanelia, sitten kaikki nämä maut sisällytetään suklaan tryffeliin. Nämä ovat dekadentti, monimutkainen tryffeli, joka on ihana muutos perinteisestä tavallisesta suklaan tryffelistä. Ja jos rakastat banaanimakuisia tryffeleitä, älä missaa näitä banaanijakoisia tryffeleitä!
Nämä tryffelit voidaan helposti tehdä alkoholittomiksi korvaamalla suosikki maustettu uutte rommilla.
ainekset
- 4 rkl. voi (jaettu käyttö)
- 1/4 kupillista sokeria (ruskea)
- Valinnainen: 1 rkl. rommi (voi korvata vaniljauutteen tai rommin makua)
- 1/2 tl. kaneli
- 1 ripaus muskottipähkinää
- 1 banaani (kypsä)
- 3/4 kupillinen kerma (raskas)
- 8 unssia. suklaa (puolimakea, hienonnettu)
- 1/2 kupillista kaakaojauhetta (pölyämiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta hienonnettu suklaa keskimääräiseen kulhoon ja pane sivuun. Sulata 2 ruokalusikallista voita 7 "paistinpannulla keskilämmöllä. Kun se on sulanut, lisää ruskea sokeri ja sekoita, kunnes ruskea sokeri myös sulaa.
Lisää rommi, kaneli ja muskottipähkinä ja sekoita, kunnes seos kupli ja tuoksuu.
Aseta banaaniviipaleet sokerin keskelle ja keitä niitä minuutin ajan kummaltakin puolelta - ei enää, muuten ne alkavat ylikuumentua ja sientä.
Kun keitetty molemmilta puolilta, poista banaaniviivut kattilasta. Lisää raskas kerma kattilaan - kerma aiheuttaa ensin sokerin tarttumisen ja voi olla, että kermassa kelluu bittiä kovetettua sokeria.
Vatkaa kerma ja sokeri yhdessä lämmön kanssa, kunnes sokeri liukenee, seos on sileä ja kerma on melkein kiehuvaa.
Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle kulhoon ja anna sen istua ja pehmentää suklaata minuutin ajan. Kun se on pehmennetty, vispilä kerma ja suklaa toisiinsa, kunnes se on tasaista eikä suklaanpätkiä jää.
Lisää loput 2 rkl voita ja vispilä se suklaaseen. Leikkaa paahdetut banaanit pieniksi paloiksi ja sekoita ne myös sulatettuun suklaaseen.
Paina pala kiinnityskäärettä suklaan päälle ja jäähdytä se noin 2 tunnin ajan, kunnes se on tarpeeksi luja skoottavaksi. Jos se jäähdytetään pidempään ja on liian kovaa, anna sen istua huoneenlämpötilassa, kunnes se voi helposti rullata.
Aseta kaakaojauhe kulhoon ja pölyä kämmenet kaakaolla. Käytä karkkia kauhalla tai pienellä teelusikalla 1-tuumaisia ganache-palloja. Rullaa niitä kätesi välillä saadaksesi ne ympäri. Jos ne alkavat tarttua, pölyytä pallot pienellä määrällä kaakaojauhetta. Toista, kunnes kaikki tryffelit ovat muodostuneet.
Säilytä banaaneja tryffelit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä korkeintaan kaksi viikkoa. Parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- Banaani
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
