Kuusi
Kuten monet jyvät, ohra on monitoimilaite. Ruoanlaiton osalta tiedämme sen parhaiten pieninä pähkinähelmiä, jotka ovat sydämellisestä hyvyydestä ja joita esiintyy usein keittoissa ja muodoissa tai syödään viljana. Opi ohrasta ja hanki joitain keittovinkkejä ennen ohrastamista ohran resepteihin.
Ohran varastointi
Kuten kaikki jyvät, ohraa tulisi pitää ilmatiiviissä astiassa kosteuden ja tuholaisten tunkeutumisen estämiseksi. Säilytä viileässä, tummassa kaapissa enintään vuoden.
Ohrajauhoja tulisi myös varastoida ilmatiiviisti. Se kestää noin kuukauden hyllyllä ja 2-3 kuukautta jääkaapissa tai pakastimessa.
Ohran keittovihjeitä ja toimenpiteitä
- Ohrajauho voidaan korvata kokonaan tai osittain vehnäjauhoista resepteissä. Matalan gluteenipitoisuuden takia saatat kuitenkin haluta yhdistää korkean gluteenitason jauhoihin käytettäessä sitä nouseviksi tarkoitettuihin leipomotuotteisiin, kuten leipää ja kakkuja varten. Ohrajauho on erinomainen sakeutusaine, erityisesti keittoihin ja muhennoksiin..Pearl ohra toimii hyvin keittoissa, muodoissa ja salaateissa, koska se imeytyy helposti liemessä tai kastikkeessa oleviin makuihin. Kuorittu ohra kestää melko kauan keittoa, korkeintaan yksi tunti kuppia kohden 3-4 kupillista nestettä. Esiliuotusta useita tunteja suositellaan, ja liotettu ohra voidaan keittää samassa liotusvedessä. Helmiohra ei tarvitse esiliuotusta, ja se kypsyy yleensä 30–45 minuutissa. Nopea ohra kypsyy 10–12 minuutissa.Kun keittäessä helmi ohraa, keitä kaksi kertaa niin paljon nestettä kuin ohramitta. 1 1/2 kupillista ohraa parantaa 2/2 keittoa tai muhennosta.Kaneli, valkosipuli, meirami, persilja, ja timjami menee hyvin ohran kanssa. Ohrajauhot antavat leivonnaisille kakun kaltaisen tekstuurin, mutta se on yhdistettävä monitoimijauhoihin hapatetun leivän valmistamiseksi. Käytä 1/4 kuppiohraa ohrajauhoa ja 3/4-kupillista yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja korvataksesi yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot hapatetussa (hiiva) reseptissä.1 kuppi helmiohraa = 3-1 / 2 - 4 kuppia keitetyt ohra1 kuppi nopea ohra = 3 kupit keitetyt1 kiloa helmi ohraa = noin 2 kupillista keittämätöntä1 kuppi keittämätöntä helmen ohraa = 6 annosta
Lisätietoja ohrasta ja ohran resepteistä
• Mikä on ohra? Ohratyypit
• Ohrareseptit
• Kasvisruoan ja vegaanin ohran reseptit
