Linda Lewis / Getty Images
Kumina sekoitetaan joskus kuminaan. Kumina on maun mukaan kuumempaa, väriltään vaaleampaa ja siemenet ovat suurempia kuin kumina. Kuminin erottuva maku on vahva ja sillä on lämmin tuoksu eteeristen öljyjensä takia.
Kumina
Kumina on persiljaa muistuttavan yrttikasvin (Cumin cyminum ) kuivatut siemenet. Siemeniä käytetään sekä kokonaisina että jauhettuina monien kulttuurien keittiöissä. Tätä fenkolin ja kuminan sukulaista nähdään usein curryissa, meksikolaisissa ruuissa ja leipäissä, mutta myös joissakin juustoissa ja yrttinä joissain ruuansulatuskanavissa. Saksalaiset kutsuvat tätä siementä kreuzkümmeliksi .
Muut kumimityypit
Mustaa kuminaa ( Nigella sativa ) kutsutaan saksaksi usein mustan sipulin siemeneksi tai schwarzkümmel-rokoon , ja se liittyy läheisemmin buttercup-kasviperheeseen. Se näyttää mustalta seesaminsiemeneltä ja sitä esiintyy usein fladenbrot- päälle, eräänlaiselle leivänleipälle, jota myydään koko Saksassa Turkin markkinoilla.
Toista mustaa kuminaa, Bunium persicum , käytetään Lähi-idän ja Intian ruokia. Se on puolikuun muotoinen, tummanruskea ja samassa perheessä kuin kumina ja kumina.
Molemmilla mustilla kumina siemenillä on niille ominaisia lääkeominaisuuksia, ja suurin osa tilli / fenkoli / kumina-perheen mausteista pidetään ruoansulatuksen apuvälineinä kansanperinnässä.
Kumina
Carum carvi -kasvien kuminan siemenet tunnetaan saksaksi nimellä kümmel . Ne ovat puolikuun muotoisia, pitkiä ja niissä on viisi vaaleaa harjaa.
Kumina on yleisempi saksalaisessa keittiössä kuin kumina ja sitä käytetään yleensä kokonaisena, ei jauhettuna. Sillä on aniksen tyyppinen maku ja tuoksu, joka on suosittu leipissä (erityisesti rukileipäissä), juustoissa, hapankaaleissa ja juurikasvihanneksissa. Sitä löytyy myös jälkiruodoista, lipeistä ja kauneudenhoitotuotteiden, kansanlääketieteen ja hengitysteiden ainesosana.
