Klassinen pesto on italialainen suolainen kastike, joka on valmistettu sekoituksesta luonnollisesti gluteenittomia tuoreita yrttejä, oliiviöljyä, pähkinöitä, valkosipulia ja pecorino- tai Parmigiano-Reggiano-juustoa. Se ei ole koskaan kypsennetty, ja se tarjoillaan useimmiten tuoreiden pastojen päällä.
Italialaisen ruokaoppaan mukaan "Ihannetapauksessa pesto, joka on valmistettu Ligurian basilikalla, pinjansiemenillä, valkosipulilla ja oliiviöljyllä, ja - jos haluat olla perinteistä - joko pecorino sardo tai rintaliivit, Piemonten lehmänmaitojuusto tai - jos haluat olla nykyaikaisempaa - Parmigiano Reggiano, joka on kalliimpaa kuin perinteiset juustot (Genovesi tunnetaan houkutuksellisuudestaan)."
Perinteisesti pesto-aineosat murskataan laastilla ja survinta, mutta pesukoneen jauhamiseen pesukoneeseen voidaan käyttää ruoanvalmistuslaitetta vertailukelpoiseksi konsistenssiksi.
Ajan myötä klassisen pestokastikkeen monia muunnelmia on kehittynyt. Joskus käytetään basilikan sijasta yrttiä, kuten korianteria, ja saksanpähkinöitä, pinjansiemenien ja muiden juustojen kuin Pecorino tai Parmesan sijaan.
Kesä on kaikkien aikojen paras kausi kokeilla erilaisia pestoreseptejä. Tuoretta basilikaa on helppo löytää (tai kasvattaa) kotona potissa.
Tarjoile tuoretta pestoa gluteenittomien suosikkipastatasi päällä, käytä sitä loistavana alkupalona, tarjoile grillatun siipikarjan tai kalan päällä tai käytä pizzakastikkeena. Pesto on erittäin monipuolinen!
-
Basilika auringonkukansiemen Pesto
cglade / Getty Images
Tässä on kierre klassiseen pestoon. Auringonkukansiemenet lisäävät raikkautta ja makua tähän basilikan auringonkukansiementen pesto-reseptiin.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Valkosipulia ja juustoa, tämä kale pesto-resepti on joka tapauksessa yhtä maukas kuin perinteinen basilika pesto, mutta lehtikaali tekee siitä terveellisemmän.
-
Vegaani pesto-resepti
Westend61 / Getty Images
Tämä vegaani pesto-resepti on valmistettu ilman juustoa - hyvä vaihtoehto niille, joille on vältettävä sekä gluteenia että kaseiinia.
-
Artisokka Pesto-resepti
Getty-kuvat
Tämä tavanomaisesta poikkeava artisokkapastaresepti vaatii artisokkia, saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä muiden perinteisten pesto-aineosien, mukaan lukien valkosipuli ja oliiviöljy, lisäksi.
