14 Gluteeni

Kuusi syö, 2016

Pääsiäinen-illallinen on aika juhlia kevääntuotteita tuoreista vihreistä ja herneistä artisokkiin ja parsaan, mikä antaa kevyitä ja värikkäitä ruokia. Jotta ateria olisi myös kaikkien ruokavalioiden käytettävissä, tarjoa gluteenittomia vaihtoehtoja lomavalikkoasi suunnitellessasi. Jokainen näistä 14 helposti gluteenittomasta lisäastiasta pyöristää pääsiäisruokia täydellisesti, riippumatta siitä, paritko lampaan, kinkun tai kasvissyöjän kanssa.

• Kermainen gluteeniton pilkottu peruna

  

  Sharon Scheurich / Canarybird, Teneriffan lehti / Getty Images

  Dekadenttiselta lisukkeelta, joka on loma-aterian arvoinen, etsi vain kaapattuja perunoita - mutta useimmat kaapattujen perunoiden reseptit sisältävät jauhoja, joten ne eivät kuulu gluteenittomaan ruokavalioon. Tässä versiossa käytetään makeaa riisijauhetta tavallisen vehnäjauhon sijasta, jonka tärkkelyspitoisuus on korkeampi kuin tavallisessa riisijauhossa ja joka on täydellinen käytettäessä sakeutusaineena. Voit sisällyttää kinkkua näihin kevyisiin ja kermaisiin perunoihin, jos tarvitset jotain merkittävää.

• Helppo paistinpannu vihreät pavut ja pekoni

  

  Kuusi syö, 2016

  Tuo vihreät pavut lovi hieman pekonia tällä nopealla ja yksinkertaisella reseptilla, joka on pääsiäisen aterian arvoinen. Keitetyt vihreät pavut lisätään paistinpannuun, jossa on pekonin tippoja, voita ja rapeaa pekonia, ja heitetään, kunnes hyvin yhdistyvät. Tuloksena on täydellinen voin, suolan ja savun tasapaino ilman gluteenia sisältäviä aineosia.

• Paahdetut kevätvihannekset valkosipulilla ja timjamilla

  

  Anthony-Masterson / Getty-kuvat

  Tuoreet kevätkasvit ovat yleensä makeita ja hellävaraisia ​​yksinään, joten sinun ei tarvitse tehdä paljon tehdäksesi niistä aterian arvoisia. Nauti yksinkertaisesti herkullisesta lisukkeesta sekoittamalla vihanneksia oliiviöljyyn ja paista niitä valkosipulilla ja tuoreella timjamilla. Koska gluteenia sisältäviä aineosia ei ole, tämä ruokalaji on turvallista kaikille nauttia. Vauvaperunat, porkkanat ja palsternakka heitetään oliiviöljyyn, suolaan ja pippuriin ja paahdetaan, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet ja alkavat rapeaksi muuttua. Lisää sitten valkosipuli ja timjami ja keitä vielä muutama minuutti makujen infusoimiseksi.

• Helppo ruskean sokerin lasitetut porkkanat

  

  Kuusi syö, 2016

  Kirkkaan oranssit porkkanat ovat erityisen sopivia pääsiäisruokia, ja yksinkertainen ruskea sokeri ja voilasite tekevät niistä erityisen erityisiä. Petite kokonaiset porkkanat, joiden yläosa on leikattu, ovat kauneimpia, mutta myös vauva-porkkanat toimivat. Porkkanaa kypsennetään keittotasolla seoksessa fariinisokeria, voita ja vettä, kunnes neste on vähentynyt ja sakeutunut, jolloin porkkanat ovat herkät ja makeat ja luonnollisesti gluteenittomia.

• Kale ja Kaali Slaw Sinapin Vinaigrette

  

  Diana Rattray. Kuusi syö, 2016

  Tämä kevyt ja rapea salaattityyppinen slaw pitää ateriasi liian raskaana. Tuore lehtikaali ja kaali kevyessä dijon-vinaigrettessä on hieno lisä rikkaisiin ruokia, eikä se kuihtu kuin muut salaatit, jos se istuu ruokapöydässä jonkin aikaa. Murskattu lehtikaali ja kaali yhdessä paahdettujen saksanpähkinöiden kanssa heitetään sekoituksella Dijon-sinappia, valkosipulia, valkoista balsamietikkaa ja oliiviöljyä. Tämä on luonnollisesti gluteeniton resepti, joka sisältää mukavan annoksen ravitsemusta.

• Grillattua parsaa

  

  Kuusi syö, 2016

  Kun sää lämpenee ja päivät kestävät pidempään, on aika pölyä grillistä ja polttaa se. Ja parsa on täydellinen ruoka, jolla voi aloittaa grillauskauden; oliiviöljyllä tiputettu, suolaan siroteltu ja nopea matka kuumien hiilien ja sitruunan puristuksen päällä on kaikki parsa, josta on saatava maukas lisuke, jossa on pähkinämäisyyttä ja savua. Se on täydellinen heittämiseen, kun liha, kuten grillattu lampaankyljys, lepää.

• Kotitekoiset perunamuuset

  

  Kuusi syö, 2016

  Perunamuusin kanssa ei voi mennä pieleen - ne ovat lopullinen yleisön miellyttäjä. Loputtomilla variaatioilla (ja paljon ideoita sisältyy tähän reseptiin) klassinen ruokalaji lisää tärkkelystä ateriaan lisäämättä gluteenia. Mutta perunoihin lisätyt aineet eivät tee täydellistä lisukkeita; se on itse perunat. Käytä korkeampaa tärkkelysperunaa kermaisimmille tuloksille.

• Paahdetut kokonaiset artisokat

  

  Kuusi syö, 2016

  Artisokkien ajatellaan usein olevan kovia kypsennettäviä ja vaikeita palvelevia, mutta nämä keväällä ohdakkeet ovat helpompi nauttia kuin miltä ne voivat vaikuttaa. Sen sijaan, että keittäisit liesitasolla, kääri koko leikattu artisokka tiiviisti erikseen ja paista uunissa, joka vihanneksia käytännössä höyryttää. Ne ovat erityisen hyviä sitruunapuristuksen ja kastelun aiolien kanssa.

• Kevätkasvisrisotto parsaan ja herneisiin

  

  Diana Rattray. Kuusi syö, 2016

  Riisi on aina turvallinen veto gluteenittomalla ruokavaliolla olleille. Keväinen risotto, joka on täynnä kevään kasviksia, on hieno tapa palvella tätä tärkkelystä. Tämä parsaan, vihreään sipuliin ja englantilaisiin herneisiin täytetty lisukke on erityisen herkullinen lampaan tai kanan kanssa. Arborio-riisistä tulee mukavaa ja kermaista pienellä puremalla sen jälkeen, kun se on keitetty hitaasti kuumassa liemessä, ja Parmesan-juusto lisää hiukan lisää pähkinävoimaa ja samettista rakennetta.

• Ylellinen, voisilla kerroksilla varustettu pinaatti

  

  magnez2 / Getty Images

  Kevät on aika kaikelle vihreälle, ja siihen sisältyy myös maatilan tuoreita pinaatteja. Keitetyllä kermaisella ja juustokastikkeella edes kaikkein valinneet syöjät eivät pysty vastustamaan vihreiden syömistä. Ja ilman kiellettyjä aineosia, gluteenittomat syöjät voivat myös nauttia. Raskas kerma, voi ja Parmesan-juusto myötävaikuttavat kiiltävään tekstuuriin ja sileään suun tunteeseen tähän hyvin rakastettuun lisukkeeseen.

• Paistettua parsaa sitruunalla

  

  Kuusi syö, 2016

  Parsa on erittäin joustava vihannes; Kun kirkkaanvihreät rypäleet alkavat näkyä viljelijöiden markkinoilla ja päivittäistavaroissa, tiedät, että kevät on noussut. Nopeasti kypsentävät parsat pitävät ne mukavina ja terävinä tuoden esiin vihannesten tuoreen maun. Sipuli, valkoviini, tuore timjami ja voikastike ovat täydellinen viimeistely.

• Pikauuni-paahdetut vauvaperunat

  

  Kuusi syö, 2017

  Perunat ovat myös kauden aikana keväällä, ja hellävaraiset vauvalajikkeet ovat erityisen hyviä tällä vuodenaikalla. Perunoita ei tarvitse kuorittaa, koska pienillä lajikkeilla on ohut kuori, joka puristuu uunissa. Perunoiden hauduttaminen vasta pehmenemisen alkamiseen asettaa alustan tarjoukselliseksi, mutta rapeaksi perunaksi paistamisen jälkeen uunissa pienellä määrällä öljyä, suolaa ja pippuria. Tuoreen hienonnetun persiljan sirottaminen on täydellinen viimeistely.

• Purjorakastetta kermalla ja Fontina-juustolla

  

  Diana Rattray. Kuusi syö, 2016

  Purjo - sipulin korkea, pehmeämpi serkku - on usein juuttunut perunakeittoon tukitähtänä. Mutta tämä kevätvihannes voi kantaa myös valonheittoa, kuten tässä purjo-gratinissa. Tukahdutetaan kermaisessa juustokastikkeessa, joka on valmistettu raskaasta kermasta, fontina- ja parmesanjuustoista, se on lihaan ja salaattiin yhdistetty unelma; ilman jauhoja, se on ihanteellinen niille, jotka syövät gluteenitonta.

• Paahdetut porkkanat Feta ja Dukkah kanssa

  

  Anita Schecter

  Porkkanapaistin paahtaminen tuo esiin niiden luonnollisen makeuden, joka vaikuttaa hienosti tämän reseptin suolaisesta fetajuustosta ja suolaisesta dukkahista. Dukkah on gluteeniton egyptiläinen mauste- ja pähkinäseos, jota voi löytää tietyiltä markkinoilta tai valmistaa kotona kaupasta ostettujen ainesosien avulla; se lisää hienostunutta maustetta ja rakennetta karamellisoituihin porkkanoihin.