Juanmonino / Getty Images
- Yhteensä: 9 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 9 tuntia
- Saanto: Noin 3/4 puntaa (12 annosta)
Tämä nykkyä varten tarkoitettu perusmenetelmä toimii melkein minkä tahansa tyyppisen lihan kanssa dehydraattorilla tai uunilla.
ainekset
- 1 1/2 kiloa vähärasvaista luutonta lihaa
- 1/4 kupillista soijakastiketta
- 1 tl Worcestershire-kastike
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl nestemäistä savua
- 1 kasvisöljykeitto spray
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pakastele liha, kunnes se on kiinteää, mutta ei kovaa.
Leikkaa sitten 1 / 8- - 1/4-tuumaisiksi paksuiksi viipaleiksi.
Yhdistä keskikokoisessa lasi-, kivitavara-, muovi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho soijakastike, Worcestershire-kastike, sipulijauhe, pippuri, valkosipulijauhe ja nestemäinen savu. Sekoita mausteiden liuottamiseksi.
Lisää liha ja sekoita, kunnes kaikki pinnat ovat päällystetty huolellisesti.
Peitä tiiviisti ja jäähdytä vähintään 6 tuntia tai seuraavaan päivään saakka sekoittaen; otetaan talteen tiiviisti sekoittamisen jälkeen.
Kun olet valmis kuivaamaan lihaa, voit käyttää kahta menetelmää: kuivatusmenetelmä ja uunimenetelmä.
Dehydraattorimenetelmä
Peitä kuivaushyllyt tasaisesti keittosuihkeella.
Nosta liha kulhosta ravistelemalla ylimääräinen neste.
Järjestä lihaliuskat lähellä toisiaan, mutta eivät päällekkäin.
Järjestä lokerot valmistajan ohjeiden mukaan ja kuivaa lämpötilassa 140 F, kunnes pala nykäise halkeilee, mutta ei hajoa taivuessaan (8-10 tuntia).
Uunimenetelmä
Aseta telineet kehystettyjen leivinuunien päälle. Pinnoita metallihyllyt tasaisesti keittosuihkeella.
Nosta liha kulhosta ravistelemalla ylimääräinen neste.
Järjestä lihaliuskat lähellä toisiaan, mutta eivät päällekkäin.
Kuivaa uunissa alhaisimmassa mahdollisessa lämpötilassa, kunnes on taipuisa, mutta kuivaa (noin 8-10 tuntia).
Testaus ja varastointi
Anna nykimisen jäähtyä 5 minuutin ajan ennen testausta. Pese pois öljyhelmet nykäisiltä.
Anna jäähtyä kokonaan telineillä.
Poista telineistä, aseta jäykkään pakastinasäiliöön ja pakastaa 72 tunniksi.
Varastoi sitten ilmatiiviissä, hyönteistenkestävässä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.
Varastointiaika
- Voi säilyttää jopa 3 viikkoa huoneenlämpötilassa.Voit säilyttää enintään 4 kuukautta jääkaapissa.Voidaan varastoida enintään 8 kuukautta pakastimessa.
Lähde: (Sunset Books)
Uusintapainos luvalla.
Reseptin tunnisteet:
- nykivä
- välipala
- amerikkalainen
- pudota
