Eric Reichbaum / Getty Images
Vaikka on totta, että tuorejuusto on aina parasta, sveitsiläinen juusto (amerikkalainen sveitsiläinen, Emmental, Gruyére) voidaan ehdottomasti jäädyttää ja maistua silti hyvältä.
Koska se on puolikova juusto, kuten cheddar, sveitsiläinen pysyy paremmin pakastimessa kuin pehmeämpi juusto, kuten Brie. Tästä huolimatta melkein kaikki juustot muuttuvat murheellisemmiksi sulatuksen jälkeen. Joten vaikka jäädytetty sveitsiläinen ei välttämättä ole ihanteellinen juustolautaselle tai voileipälle, sen pitäisi toimia melko hyvin kastikkeessa tai valmistetussa ruoassa, kuten kanan kordoni bleu-vuoka tai kolmen juuston pennepasta.
Sveitsiläisen juuston varastointi pakastimessa
Pakastetut sveitsiläiset lohkot kestävät yleensä parhaiten, ja niiden tulisi olla vähintään puoli kiloa kutakin. Haluat ehkä muistaa tämän ostaessasi juustoa, jos aiot jäädyttää sen, koska on ihanteellista jättää lohkot alkuperäiseen pakkaukseensa (joka on yleensä ilmatiivis).
Jos omasi on jo auki, tyhjiötiiviste on paras tapa edetä. Ilmalle altistuneet elintarvikkeet hapettuvat, aiheuttaen aromien ja rakenteen hajoamisen, jota kutsutaan muuten nimellä "pakastinpoltto". Nämä laitteet auttavat poistamaan ilman, joka on varmasti jäljellä, jos pakkaat juuston itse uudelleen.
Silputut, raastetut ja viipaloidut sveitsiläiset voidaan myös jäädyttää, vaikka niitä on vaikeampi kääriä kunnolla. Käytä selkeää kääriä ja / tai vetoketjullista laukkua tai tyhjiötiivistä, pakastinystävällistä säiliötä sen säilyttämiseen. Liukutappi on loistava tapa työntää ilmaa raastettua juustoa sisältävästä pussista.
Käytä juusto kuuden kuukauden kuluessa.
Pakastetun sveitsiläisen juuston sulaminen ja käyttö
Jäädytetty sveitsiläinen tulisi sulata jääkaapissa ja sulatettuaan käyttää nopeasti. Voit jälleen saada halutun tuotteen, jos yrität viipaloida ja palvella sitä yksin, mutta pakastettua sveitsiä käytetään yleensä paremmin sulattuna ja / tai sisällyttämällä ruokia.
