Bruce Shippee / Getty-kuvat
Jouluillalliset ovat tärkein aika kokeilla uusia viinejä vanhojen suosikki resepteillä. Onko se kinkkua, kalkkunaa, hanhet vai prime-kylkiluuta? Jos etsit uusia viinivaihtoehtoja täydentämään loma-ateriaasi, älä etsi enää, tutustu ainutlaatuiseen valikoimaamme monipuolisia valkoisia ja monipuolisia punaisia, jotka varmasti parantavat joulusi keräilyäsi, lajikkeita, jotka on valittu sekä läsnäolonsa että mukautuvuutensa vuoksi.
Viinit tarjoillaan kinkun kanssa
Paistetut, savustetut tai hunajaiset kinkut pyytävät viinejä viivalla makealla. Saksalainen Riesling, jolla on ripaus jäännössokeria, joka on muodoltaan kevyempi ja hieman alhaisempi alkoholin suhteen, hyppää kinkkua muodostavassa parivaunussa runsaasti ruokaystävällisiä happamuuksia ja väkijoukkoille miellyttävää kitalaen vetovoimaa. Alsatian rieslings tuovat yleensä enemmän vartaloa, huomattavasti vähemmän sokeria ja rikkaamman suulakiprofiilin kuin heidän saksalaiset viinik serkkunsa. Ne kykenevät käsittelemään monenlaisia sianliha-aiheisia vaihtoehtoja, joissa viini keskittyy painoon ja pariliitoksen muodostumiseen. Punaviinit, joihin mahtuu kinkkutapahtumia, ovat yleensä kevyempiä kehon ja yleisen tyylin suhteen. Beaujolais, Pinot Noir (etenkin Burgundiasta tai Kalifornian Venäjän joen laaksosta) ja Espanjan Tempranillo-rypäleessä ovat usein hienoisia tanniineja, joiden pariliitosprofiili on helpompi.
- Punaviinit kinkkua varten: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Kinkkujen valkoviinit: Riesling ja Gewurztraminer
Viinit, jotka tarjoillaan Turkin kanssa
Turkki yksin esittelee melko suoraviivaisen pariliitoksen, mutta kuka todella syö kalkkunansooloa? Yrttitäyteiset täyte, paahdetut kasvikset, rikkaat kastikkeet ja valikoima mausteisia puolia onnistuvat matkalla linnun rinnalle. Nämä sivut ja kastikkeet on otettava huomioon, kun parhaita viiniparituksia tehdään. Sauvignon Blanc on yksi kädenlyönnistä valkoisen viinin suosituimmista kohteista kalkkunan ja suolaisille puolille, koska sillä on taipumus tuoda omat yrttiäänensä pöydälle.
- Punaviinit kalkkunasta: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Valkoviinit kalkkunaan: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Ankat tarjoillaan viinejä
Viinien ja ankan pariliitoksen yhdistämisessä on harkittava ainutlaatuista rasvaprofiilia ja lihan luontaista valmistetta. Ranskan viineillä on pitkä ja kerrosparinen parisuhde monien ankkavalmisteiden kanssa. Koska paikalliset ruuat yhdessä paikallisten viinien kanssa tekevät trendikkäitä paluuta, "historiallisten" alueellisten parien ja Burgundian, Bordeauxin punaviinien sekä Rhone-laakson punaisten viinien välillä on taustalla oleva synergia, joka käsittelee paahdetun, savustetun tai Haudutettu ankka. Jos ankka tarjoillaan hedelmäpohjaisella kastikkeella, viinin parinvaihto vaihtaa kohti valkoviinireittejä. Gewurztraminer, Riesling ja Sauternes tekevät merkinnän hedelmäaiheisiin ankkapariprofiileihin.
- Punaiset pariksi parin kanssa: Zinfandel, Punainen Burgundia, Tempranillo Valkoiset kokeillaan ankan kanssa: Gewurztraminer, Sauternes
Viinit, jotka tarjoillaan Prime Rib: llä
Prime rib tekee vakavan leikin monille punaviinille. Iso, rohkea Cabernet Sauvignon Kaliforniasta, leikkisä Lodi Zinfandel, maalaismainen Tempranillo Espanjasta, hienostunut punainen Bordeauxista, Barbaresco tai Barolo Italiasta - kaikki nämä lajikkeet voivat sekoittua ja sekoittua viipaleen ensisijaista kylkiluuta ja tuoda esiin hienoja vivahteita parittelussa alueellisista juurista riippuen. Valkoviineillä on vaikea pysyä ajan tasalla, mutta jos olet kova painos ja sinun on uskallettava valkoisiin viinirypäleisiin, kokeile täyskaasulla valkoista viininpunaista (Chardonnay) pysyäksesi rikkaan tekstuurinsa ja suurempien proteiini- ja rasva-suhteiden suhteen.
- Punaviinit pariksi ensisijaisen kylkiluun kanssa: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux-sekoitukset, Rhone Valley -sekoitukset, Barolo, Barbaresco -valkoiset ensisijaisen kylkiluun kohdalla: Tyypillisesti valkoviineillä on vaikea pitää yllä punaisesta lihasta löytyviä rohkeita makuja, joten vaikka on mahdollista nauttia punaviiniä sisältävistä valkoviineistä, voi olla haastavaa löytää täydellinen ottelu.
Kausiluonteiset mauste- ja etniset ruokia
Joulun kulinaariset luomukset ympäri maailmaa lisäävät ylimääräisen kerroksen juhlallista ruokahauskaa. Olipa kyse eksoottisista aasialaisista mausteista, jotka vaativat Rieslingin, Gewurztraminerin tyyppejä ja jopa aromaattisia Viognier-tuotteita tai raskaita eurooppalaisia jälkiruokia, joissa on lämpimiä maustekuvioita, mieluummin pariliitos väkevöitetyn viinin, kuten sataman tai Madeiran, painon ja maun kanssa - niitä on kymmeniä ainutlaatuiset pariliitospotentiaalit. Pidä mielessä, että maku ei ole ainoa huomioitava tekijä, mutta tekstuurit, mausteen voimakkuus, tarjoilukastikkeet, painoisuus ja rikkaat aineosatekijät vaikuttavat kaikki ruuan ja viinin pariliitoksen potentiaaliin.
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, on tehtävä valintoja siitä, mitkä viinit tarjoillaan suklaan kanssa ja erilaisia jälkiruokaviinejä, jotka ovat enemmän kuin kykeneviä tarjoamaan itse jälkiruoka!
