Chloe Crespi valokuvaus / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 10 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 1014 | kalorit |
| 72g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 66g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 1014 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 72 g | 92% |
| Tyydyttynyt rasva 31 g | 153% |
| Kolesteroli 235 mg | 78% |
| Natrium 502 mg | 22% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 66 g | |
| Kalsium 94 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä helposti lyhyet kylkiluut ovat täynnä. Nesteitä käytetään herkullisen sipulimaaston valmistukseen.
Kirpeä makea ja hapan sipulimauste lisää makua näihin suussasi-naudanlihan lyhyisiin kylkiluihin. Lyhyet kylkiluut on haudutettu täydellisyyteen lieden päällä.
ainekset
- 3–4 kiloa naudanlihan lyhyitä kylkiluita
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 tl kosher-suolaa (tai maun mukaan)
- 1/8 tl pippuria (tai maun mukaan)
- 2 kupillista sipulia (viipaloitu, jaettu)
- 1/2 kuppi naudanlihaa (plus enemmän kasteeseen)
- 3 rkl sokeria
- 3 rkl jauhoja
- 2 rkl etikkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa lyhyet kylkiluut; Poista ylimääräinen näkyvä rasva.
Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää lyhyet kylkiluut ja hauta kääntymällä ruskeiksi kaikilta puolilta. Ripottele 1 tl suolaa ja 1/8 tl pippuria.
Lisää 1 kuppi viipaloitua sipulia ja 1/2 kuppi naudanlihaa.
Peitä astia ja laske lämpö alhaiseksi. Hauta lyhyitä kylkiluita, kunnes liha on hellävaraista, noin 2-3 tuntia. Tarkista toisinaan ja lisää tarvittaessa vähän enemmän vettä tai varastoa.
Siirrä lyhyet kylkiluut lämmitettyyn astiaan; pitää kuuma.
Kaada pannumehut 2-kupin mitta- tai rasvanerottimeen. Rasvaa rasva ja palauta 2 ruokalusikallista rasvaa astiaan.
Lisää tarpeeksi massaa (tai vettä) jäljellä oleviin mehuihin 2 kupin mittaamiseksi. Keskeytä.
Keitä ja sekoita sokeri varattuun rasvaan ja keitä keskilämpötilassa, kunnes se on vaaleanruskea. Lisää jäljellä oleva 1 kuppi sipulia ja keitä noin 5 - 7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti tai kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja vaaleanruskeita. Sekoita jauhot sipuliin ja keitä sekoittaen 2 minuutin ajan.
Lisää varattuun 2 kuppiin pannumehua ja etikkaa. Jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastikeseos on paksu ja kuplittu.
Mausta maulla suolalla ja pippurilla; tarjoa kastike lyhyillä kylkiluilla.
Reseptin tunnisteet:
- kylkiluut
- pääruoka
- amerikkalainen
- talvi
