WEKWEK / Getty-kuvat
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Simpukoilla on upea suolainen, suolainen, valtameren maku ja ne ovat halpoja ostereihin tai simpuihin verrattuna. Belgialainen olut lisää mukavan maallisen maun. Heitämme sisään savustettua kinkkua, valkosipulia ja tuoreita yrttejä luodaksesi herkullisen alkupalkin vieraillesi. Lisää leipä ja vihreä salaatti täydelliseksi ateriaksi.
Kokin huomautus: Osta tuoreita simpukoita ja käytä päivän sisällä. Valitse simpukka, jonka kuori on tiiviisti suljettu, ja hävitä se säröillä tai murtuneilla kuorilla. Kääri kosteisiin paperipyyhkeisiin ja säilytä jääkaapissa, kun saat ne kotiin.
ainekset
- 2 kiloa simpukoita
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl suolatonta voita
- 1 kuppi kuutioiksi savustettua kinkkua (noin 4 unssia)
- 1 rkl valkosipulia (jauhettu)
- 1 salottisipulia (jauhettua)
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 1 (12 unssin) pullo belgialaistyylinen ale
- 1 rkl hienonnettu litteälehtinen persilja
- 1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta tarragonia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
- 1 sitruunan mehu
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
- 1 kuoreinen patonki (leikataan 1 tuuman leveiksi viipaleiksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Puhdista viileän veden alla jokainen simpukankuori jäykällä harjaksella. Poista byssuslanka (tai parta), joka yhdistää simpukan vedessä oleviin kiviin. Tartu kuituihin sormella ja vedä ne ulos vetämällä kohti kuoren saranoitua kohtaa.
Kuumenna öljy ja 1 rkl voita keskikokoisessa kattilassa tai pannulla keskilämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää kinkku ja keitä 4 - 5 minuuttia, kunnes rapea ja rasva on muuttunut.
Lisää valkosipuli, salottisipuli ja timjami ja keitä sulatetussa rasvassa keskilämpötilassa noin 2 minuuttia tai kunnes se on pehmeää. Lisää simpukat, sekoita päällystämiseksi vihanneksilla ja pannumehuilla ja keitä noin minuutin ajan.
Lisää olut, peitä astia ja keitä kiehuvaksi keskilämpötilassa. Vähennä lämpöä ja hauduta 8 - 10 minuuttia, kunnes kaikki simpukat avautuvat. (Hävitä kaikki, jotka eivät avaudu.)
Lisää persilja, tarragon, basilika, sitruunamehu ja jäljellä oleva rkl voita. Heitä jakelu yrtit ja sitruunamehu ja anna voin ajan sulaa. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.
Tarjoa ne suuressa kulhossa tai jakaa simpukoat tasaisesti 4 pienemmän kulhon kesken käyttämällä uralla olevaa lusikkaa. Kaada liemi pannulta simpukoiden päälle ja tarjoile leivän mukana.
Uusintapainos Steakin kanssa Friends: At Home, luvalla Rick Tramonto, kirjoittanut Rick Tramonto Mary Goodbodyn kanssa (Andrews McMeel 2010).
Reseptin tunnisteet:
- olut
- alkupala
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
