Steve Outram / Getty Images
Kreikan ortodoksisen uskonnon tarkkailijat pidättävät paaston aikana lihasta, mukaan lukien naudanliha, siipikarja ja monen tyyppiset kalat. Tätä käytäntöä noudatetaan roomalaiskatolismissa ja myös joissain kristinuskon protestanttisissa uskonnoissa. Rajoitettuihin elintarvikkeisiin voi sisältyä myös munia ja maitotuotteita, ja tiukempi noudattaminen voi myös rajoittaa oliiviöljyn ja viinin kulutusta. Vaikka voi olla pelottavaa suunnitella aterioita ilman näitä ainesosia, se ei tarkoita, että et voi nauttia monenlaisista maukkaista ja herkullisista ruokia.
Lämpimästä ja herkullisesta valkopapukeitosta perinteisesti täytettyihin rypälelehtiin on tarjolla runsaasti paaston ystävällisiä kreikkalaisia reseptejä lomakauden valmistamiseksi. Ja älä unohda jälkiruokia, katso erillinen luettelo Lenten-makeisista ja jälkiruoista, joita kannattaa kokeilla.
-
Fassolatha (Valkoinen papukeitto)
Jennifer Levy / Fotokirjasto / Getty Images
Tämä klassinen valkoinen papukeitto on katkelma paastokaudesta. Tämä resepti palvelee 6-8 ihmistä ja on runsas, ravitseva ja herkullinen.
-
Horta Vrasta (keitetyt vihreät)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Nämä keitetyt lehtivihannekset on helppo valmistaa, ja olkaöljyyn ja sitruunaan pukeutuneena nauttia puhdasta, puhdasta makua.
-
Dolmathakia (täytetyt rypäleen lehdet)
Amelia Johnson / Getty Images
Klassiset täytetyt rypäleen lehdet täytetään riisillä, pinjansiemenillä ja tuoreilla yrtteillä. Dolmathakian (dol-mah-THAH-kya) valmistelu saattaa viedä vähän aikaa, mutta ne ovat vaivan arvoisia. Älä myöskään pelkää rypälelehtien valmistusprosessia. Pienen harjoittelun jälkeen rullaa ja täyttö rypäleenlehtiä kuin ammattilainen.
-
Revithatha (Chickpea-muhennos)
Lynn Livanos Athan
Tämä yksinkertainen ja maalaismainen kasvisherne, joka on valmistettu kahviherneistä, on erikoisuus Kreikan Sifnos-saarelle. Ennen kuin aloitat tämän reseptin, on tärkeää kastella kippuriherneitä perusteellisesti yön yli saadaksesi hydratoituneita, herkullisia papuja. Jos sinulla on kuitenkin vähän aikaa, on olemassa pikaliotusmenetelmä, jonka valmistelu vie vain tunnin.
-
Taramosalata (mätihaju)
Lynn Livanos Athan
Kreikkalainen meze (meh-ZEH), tai alkuruokapöytä, ei olisi täydellinen ilman tätä kermaista karppihihaa. Tätä runsaasti maustettua levitystä nautitaan pitaleipällä ja se on perinteinen paastokauden suosikki.
-
Fassolakia Lathera (vihreiden papujen tomaattipannu)
Steve Outram / Getty Images
Monet kasvisruoat, kuten tämä vihreä papu ja tomaattikastike, keitetään oliiviöljyllä ja tomaateilla. Niitä kutsutaan kreikkaksi nimellä lathera (lah-the-RAH), koska tärkein ainesosa on aromimainen oliiviöljy tai lati . Ohita rypistyneen fetajuuston ripottelu, jos haluat noudattaa tiukasti paasto-ohjeita.
-
Briam (kasvis vuoka)
Steve Outram / Getty Images
Briam on uunissa paahdettu kasviskaali , jota voidaan mukauttaa ja mukauttaa mitä tahansa vihanneksia kauden aikana. Vihanneskerrokset leivotaan suolaisessa tomaattikastikkeessa ja tarjoillaan joko pääateriana tai maukallina lisukkeena.
-
Lahanodolmades Orphana (täytetty kaali)
Sergey Kashkin / Getty Images
Kreikkalainen sana orfana tarkoittaa "orpoa", ja kun sitä käytetään kreikkalaisessa ruoanlaitossa, se tarkoittaa yleensä, että ruokalaji voidaan valmistaa ilman lihaa. Nämä lihattomat täytetyt kaali-rullit voivat olla herkullisia pääruokia, mutta jos ne tehdään pienemmillä kaalilehdillä, ne voivat olla myös loistava lisuke tai alkuruoka. Kaali on suosikki talvisia ruokia, ja tämä lihaton resepti on ihana paasten suosikki.
-
Yemista me Ryzi (riisitäytetyt vihannekset)
Steve Outram / Getty Images
Nämä lihattomat riisitäytetyt vihannekset ovat niin herkullisia, että et koskaan kaipaa lihaa. Ne on täytetty riisin ja vihannesseoksella, ja ne ovat helppo jäädyttää ja käyttää uudelleen, vain varmista, että sulatat jääkaapissa kolme tai neljä tuntia etukäteen.
-
Patates Yiahni (perunaraguutti)
Steve Outram / Getty Images
Tämä yksinkertainen perunamutos on haudutettu tomaateilla, sipulilla, valkosipulilla ja mausteilla, jotta saadaan runsas ja lämmittävä ruokalaji, joka sopii täydellisesti kylmiin, punastuneisiin päiviin. Tarjoile siivu rapeaa leipää tai sivusalaattia täydellisen aterian vuoksi.
-
Fava (keltaisia halkaistuja herneitä)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC Tekijä 2.0
Fava valmistetaan keltaisilla halkaistuilla herneillä (tai keltaisella daalilla ) ja sosetetaan kevyeksi alkuruokaksi, joka paaston aikana menee poikkeuksellisen hyvin suolaisten ruokien ja tummien lehtiviherien kanssa. Paaston ulkopuolella, tämä on myös loistava ruokalaji kasvissyöjille ja vegaaneille.
-
Spanakopita (pinaattipiirakka)
jskiba / Getty Images
Tämä juustovapaa-paaston ystävällinen versio klassisesta pinaatista ja yrttipiiraasta on yhtä suosittu. Vaikka tämän ruoan nimeä käytetään usein juuston pinaattipiirakkaan, perinteinen spanakopita ei sisällä juustoa. Muista vihreistä valmistettua piirakkaa kutsutaan hortopitaksi .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (täytetyt paprikat)
Azurita / Getty Images
Nämä klassiset paprikat on täytetty bulgurilla, tomaateilla, ja basilika. Bulgur (myös speltti "bulghur") on osittain kuorittua vehnää, joka on liotettu, höyrytetty, kuivattu ja sitten murskattu. Suosittu riisin korvike, bulgur kypsentää nopeasti ja sillä on upea pähkinäinen maku. Tarjoile tämä herkullinen täyte, joka on täytetty suosikkiväripaprikaasi, vielä juhlavammiksi.
