Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 6 kupillista (palvelee jopa 50)
Tämä mustikkamarmeladiresepti on peräisin "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), joka ei ole tulostettu, mutta on edelleen saatavana Amazonin ja muiden kirjakauppojen kautta. Appelsiinit ja sitruunat yhdistävät tuoreita mustikoita tähän helppoon marmeladiin. Nestemäisen pektiinin käyttö tekee siitä käytännöllisesti katsoen tyhjän suojan.
Resepti on painettu uudelleen Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.) luvalla.
ainekset
- 1 keskipitkä oranssi
- 1 keskikokoinen sitruuna
- 3/4 kupillista vettä
- 1/8 tl ruokasoodaa
- 4 kuppia tuoreita mustikoita, murskattu
- 5 kupillista sokeria
- 1 (6 unssia) nestemäisiä hedelmäpektiinejä (katso alla oleva kohta nesteen korvaamisesta)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuori appelsiini ja sitruuna. Hienonna kuori hienoksi ja aseta suurelle keittoastiaan. Pilko appelsiini- ja sitruunamassat ja pane sivuun.
Lisää 3/4 kupillista vettä ja ruokasoodaa kamaraan ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
Lisää hienonnettu appelsiini- ja sitruunamassat, mustikat ja sokeri. Palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia.
Poista lämpöä ja jäähdytä 5 minuuttia. Lisää pektiini; palaa kiehuvaksi. Keitä sekoittaen jatkuvasti yhden minuutin ajan. Poista se lämmöltä ja rasvaa vaahto pois lusikalla. Kaada marmeladi kuumiin steriloituihin purkkeihin, joiden täyttö on 1/4 tuumaa ylhäältä. Pyyhi jar vanteet. Peitä kerralla metallisilla kansilla ja kiinnitä nauhat. Käsittele kiehuvassa vesihauteessa 10 minuutin ajan.
Yhden pektiinimuodon korvaaminen toisella
Ei ole mahdollista tehdä pektiinien korvaamista yhdelle. Tulokset eivät ole vain erilaisia, mutta myös keittotapa (mihin kohtaan pektiini lisätään) on myös erilainen.
Voit muuntaa kuivan pektiinin nesteeksi sekoittamalla 1 (1, 75 unssia) kuivapakkauspakkausta 1/2 kupillista vettä ja keittämällä 1 minuutin ajan. Kaada mittakuppiin ja lisää tarpeeksi vettä 1 kupin valmistamiseksi. Käytetään samoissa suhteissa kuin nestemäistä pektiiniä. Tässä resepissä se olisi 6 unssia.
Jos haluat korvata nestemäisen pektiinin reseptiä varten, jossa vaaditaan kuiva pektiini, käytä 2 tl kuivaa pektiiniä jokaisesta 1 ruokalusikallisesta nesteestä, jota resepissä vaaditaan. Kuiva pektiini tulisi sekoittaa sokeriin ennen keittämistä juurtumisen estämiseksi, ja nestemäistä pektiiniä lisätään hedelmien ollessa kiehumispisteessä.
Reseptin tunnisteet:
- mustikka
- aamiainen
- amerikkalainen
- joulu
