Kuusi / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 42 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Saanto: 8 tusinaa evästettä (96 annosta)
Spekulatius- evästeet ovat perinteisiä joulumaustekeksejä Saksassa, vaikka Alankomaissa (joissa niitä kutsutaan spekulaasiksi ) ja Yhdysvalloissa, niitä on saatavana ympäri vuoden "hollantilaisina tuulimyllykekseinä".
Spekulatius liittyy latinalaiseen sanaan speculum , joka tarkoittaa "peili". Koska evästeet on muodostettu koristeellisesti veistettyyn puiseen muottiin, muotin peilikuvasta tulee eväste.
Tämä helppo saksalaisten maustekeksejen resepti sisältää helposti löydettäviä ainesosia Stateside h ausfraulle . Tee spekulaatiokeksejä perinteisiin muotteihin tai rullaa taikina ja leikkaa pikkuleikkureilla, mutta parhaan maun saavuttamiseksi anna taikinan seistä yön yli ennen rullaamista, leikkaamista ja paistamista.
Hollantilaiset Speculaas-evästeet ovat täynnä lomamaustemakua
ainekset
- 1 1/4 kuppia sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 7 unssia voita (huoneenlämpötila)
- 2 isoa munaa (huoneenlämpöinen)
- 4 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/2 tl leipurin ammoniakkia (tai 1 1/2 tl leivinjauhetta, yhden tai kaksitoimisen)
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, nämä evästeet on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Tee taikina
Kerää aineosat.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kerma rakeistettua sokeria ja vaniljasokeria voin kanssa suuressa kulhossa, kunnes ne yhdistyvät hyvin.
Kuusi / Julia Hartbeck
Beat munat, yksi kerrallaan.
Kuusi / Julia Hartbeck
Siivilöi tai vispilä jauhot leipurin ammoniakin tai leivinjauheen, suolan, kanelin, neilikan ja kardemumman kanssa.
Kuusi / Julia Hartbeck
Sekoita kermamaiseen seokseen, kunnes se muodostaa jäykän taikinan.
Kuusi / Julia Hartbeck
Muotoile taikina palloksi, peitä se muovikäärellä ja säilytä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia (on parasta yön yli).
Kuusi / Julia Hartbeck
Muotoile evästeet
Öljy ja jauhot eristävä muotti. Siivilöi kaikki ylimääräiset jauhot.
Kuusi / Julia Hartbeck
Rullaa golfpallon kokoinen taikinapala kevyesti jauhettujen käsiesi välillä munamuotoon. Paina taikina muottiin ja täytä kaikki raot.
Kuusi / Julia Hartbeck
Leikkaa ylimääräinen taikina terävällä veitsellä tai keittiölangasta, jotta taikina on tasainen muotilla. Napauta muotti tiskillä vapauttaaksesi evästeen, tai käytä terävää veistä aloittaaksesi evästeen vapauttamisen.
Kuusi / Julia Hartbeck
Aseta eväste varovasti evästearkkiin ja toista loput taikinasta.
Kuusi / Julia Hartbeck
Jos tämä prosessi tulee liian vaivalloiseksi tai et omista mitään evästemuotteja, rullaa taikina 1/8 tuuman paksuiseksi (2–3 ml) ja leikkaa evästeet suosikki evästeleikkureidesi avulla.
Paista uunissa, joka on kuumennettu 350 F: seen 10–12 minuuttia tai kunnes evästeet ruskeutuvat hieman reunojen ympäriltä. Nämä evästeet voidaan sisustaa kuten tavanomaiset sokerievästeet, mutta vanhanaikaisia muottijälkiä ei pidä varjostaa, eikä taikinan herkkä maku saa peittää.
Kuusi / Julia Hartbeck
Tarjoile ja nauti!
Kuusi / Julia Hartbeck
Kärki
- Säilytä jäähdytetyt evästeet tiiviisti peitettynä. Mausteiden takia niiden tulisi säilyä pitkään.
Reseptin tunnisteet:
- keksit
- jälkiruoka
- Saksan kieli
- joulu
