Shana Novak / Photodisc / Getty-kuvat
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: Jäätä 2 kakkua (16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 76 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 19g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Jäätä 2 kakkua varten (16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 76 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 19 g | 7% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Vaikka kypsennysastian tarttuminen leivontakäytävältä on nopeaa ja helppoa, omien kakkujen jäätämisen tekeminen antaa sinun hallita ainesosia ja varmistaa, että kuorrutus on tuoretta. Keitetyt kuorrutukset ovat pörröisiä valkoisia kakkuja, jotka tehdään kaatamalla vähitellen kuuma sokerisiirappi jäykästi paistettujen munavalkuaisten päälle. Munat lyödään jatkuvasti, kunnes seos on sileää ja satiinista, samalla tavalla kuin italialainen marenki valmistetaan.
Tämä keitetty huurre resepti tekee tarpeeksi jäätä peittämään kahden 9-tuumaisen kerroskakun ylä- ja sivupinnat. Kuorrutus on parasta, kun sitä käytetään vasta valmistuksen jälkeen, mutta se voidaan jäähdyttää päiväksi, jos joudut säilyttämään kakun.
ainekset
- 2 munavalkuaista (jäykästi)
- 1 1/2 kuppia sokeria
- 1/2 tl kevyttä maissisiirappia
- 2/3 kupillista vettä
- 1 tl vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Laita munavalkuaiset sekoittimen kulhoon. Yhdistä sokeri, maissisiirappi ja vesi kattilassa.
Kuumenna sokeriseos kiehuvaksi sekoittaen sitä vain, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keitä sitä nopeasti sekoittamatta, kunnes se saavuttaa pehmeän pallovaiheen, eli pieni määrä siirappia muodostaa pehmeän pallon, kun se pudotetaan kylmään veteen, tai pyörittää pitkää lankaa, kun se putoaa lusikan kärjestä (Voit myös käyttää keittolämpömittari; sen pitäisi lukea noin 240 F.)
Kaada hitaasti siirappiseos (hieno virta) munavalkuaisten päälle ja lyö niitä jatkuvasti.
Lisää vanilja.
Jatka seoksen lyömistä 10 - 15 minuutin ajan tai kunnes huurre on viileä ja sopivan konsistenssin kanssa levittääkseen helposti. Jos kuorrutus tulee liian jäykkää vatkaajalle, sekoita puulusikalla.
Varastointivinkit
Kun olet levittänyt keitetyt huurret kakun tai kuppikakkujen päälle, voit säilyttää ne huoneenlämmössä. Yleensä jäähdytys pitää pakkasen pörröisenä ja pehmeänä pidempään. Jos peität kakun, tee se kuparisella kakkupalvelimella, joka ei koske kuorrutusta.
Mikä tarkalleen on pehmeän pallovaihe?
Karkkia valmistettaessa on seitsemän vaihetta, joissa kiehuva sokerin ja veden seos käy läpi; pehmeä pallovaihe on toinen vaihe. Kun veden lämpötila nousee, sokeri muuttuu väkevöityvämmäksi, siirtyen langanmuodosta kovaksi kiinteäksi aineeksi, joka hajoaa (kutsutaan kovaksi halkeamiseksi). Karkkilämpömittarin käyttäminen on paras veto valmistettaessa karkkeja tai reseptejä, kuten keitettyä jäätä, mutta jos sinulla ei ole, voit tehdä kylmävesimenetelmän, joka vaatii tiputtamaan lusikallinen siirappia kylmään veteen tarkistaaksesi miten reagoi.
Reseptin tunnisteet:
- kuorrutus
- keitetty huurre
- jälkiruoka
- amerikkalainen
