Greg Elms / Lonely Planet -kuvat / Getty-kuvat
Chirimoya , englanniksi nimeltään cherimoya tai vaniljakastike, on herkullinen trooppinen hedelmä, kotoisin Etelä-Amerikasta. Cherimoyas ovat vihreitä sydämenmuotoisia hedelmiä, joiden ulkopuolella on kuoppia ja jotka ovat hilseileviä. Yleensä niiden koko on melko tavanomainen, suuria omenamuotoisia hedelmiä, mutta jotkut voivat kasvaa halkaisijaltaan 4 tuumaa ja 8 tuumaa pitiksi. Sisäpinta on valkoinen, mehukas ja lihainen, pehmeän vaniljakastikemaisen tekstuurin ja isojen mustien siementen kanssa, jotka näyttävät pavut. Se on kermainen ja siinä on yhdistetty makea, kirpeä ja hapan maku, jota useimmat ihmiset kuvaavat banaanien, persikoiden, ananasten ja mansikoiden yhdistelmänä. Vaikea kuvailla, mutta on sanomattakin selvää, että se on selvästi herkullinen.
Missä Cherimoyas kasvaa?
Kolumbiassa, Ecuadorissa, Perussa ja Boliviassa esiintyviä cherimoyas viljellään myös Espanjassa, Almuñecarin lähellä sijaitsevalla alueella ja monilla Kaakkois-Aasian alueilla, joissa se tunnetaan nimellä sitafaali tai sokeri-omena. Quechua-sanasta chirimuya, termi, joka tarkoittaa "kylmää siementä", nimi tulee siitä, että puut kasvavat korkealla, täydellisesti jyrkillä Andien vuorilla.
Ravintoarvo
Vaikka cherimoyas-lajikkeita on yli 50, yleisimmät lajit ovat vihreät, punaiset ja harmaat, ja punaiset tai vaaleanpunaiset ovat kooltaan isompia. Lajikkeesta riippumatta, cherimoyas on paljon hiilihydraatteja, ja noin 20% niiden nettopainosta on tehty yksinkertaisista sokereista, kuten fruktoosista ja glukoosista. Ne ovat erittäin ravintoaine tiheä hedelmäperhe ja vain 100 grammaa massaa sisältää 100 kaloria. Mutta riippumatta siitä, hyödyt kompensoivat kalorien saannin. Cherimoyas sisältää paljon B6- ja C-vitamiinia, ja ne ovat täynnä kuitua, riboflaviinia (B2-vitamiini) ja kaliumia.
Cherimoyas Yhdysvalloissa
Yhdysvalloissa cherimoyoja, kuten useimpia latinalaisamerikkalaisia hedelmiä, pidetään eksoottisina ja vaikeasti löydettäviä, koska harvat viljelijät kasvavat niitä Kaliforniassa, Floridassa ja Havaijilla.
Varastointi ja käyttö
Kuten avokadot, myös cherimoyad kypsyvät huoneenlämmössä aivan keittiön tiskillä. Kun kypsä, iho ja siemenet putoavat heti lihasta. Kun hedelmä on pehmeää kosketusta, on se, kun se on makein. Jos ostat kypsän cherimoyan ja et syö sitä heti, on parasta jääkaappi, koska ne menevät huonosti nopeasti.
Raakapalveluna ne ovat ihania aamiaista tai välipaloja varten. Leikkaa ne vain kahteen osaan ja kauhoi liha pois, poimimalla siemenet. Kuori ja siementele ne mielellään ja tee hedelmä smoothie; sekoita ne maitoon ja maitotiivisteeseen ja tee kermaisia popsikkeleita; tai tee virkistävä juoma lisäämällä vettä, hunajaa ja minttua.
Jos hedelmät ovat jo liian kypsiä syödäkseen raa'ita, sekoita se massaan ja lisää ne eksoottisen cherimoya pannacotta -perunan peruskrementtiin. Sekoita cherimoya-sose kypsien avokadon, suolan ja limemehun kanssa tarttuvaksi ja kermaiseksi kastikkeeksi, joka sopii keitetyille katkarapuille, siruille ja kana-sataysille.
Vaikka suurin osa ihmisistä ei käyttäisi sitä suolaisissa ruokia, yritä tehdä maapähkinävoi-cherimoya-kastike sekoittamalla näiden aineosien yhtä suuret osat oliiviöljyyn, suolaan, sipuliin ja pippuriin. Käytä sitä grillatun kanan tai tofun päällä makea ja maukas ruokalaji.
Cherimoya-hyytelöä voidaan valmistaa vain massalla, sokerilla ja limemehulla värimuutosten välttämiseksi. Sekoita vain 2 kiloa siemenetöntä massaa ja 1 kiloa sokeria ja anna levätä 3 tunnin ajan jääkaapissa. Keitä keskilämpötilassa 1 kupillinen vettä sekoittaen jatkuvasti ja anna hautua 30 minuuttia, kunnes se on paksu.
Herkullinen ja ikääntynyt Custard Apple-kerma
