Leda Meredith
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Säilytysaika: 10 minuuttia
- Saanto: 5 pinttiä (160 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 38 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 10g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 5 pinttiä (160 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 38 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 0 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 10 g | 4% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 1 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Käytä täysin kypsiä persikoita kaikkein aromikkaimpaan hilloon. Niiden tulisi olla riittävän pehmeitä, jotta ne aiheuttavat lempeää paineita, ja niillä on oltava voimakas persikkaaromi (hajuton persikka on mauton persikka).
Vaikka persikat ovat vähäpektiinisiä hedelmiä, tässä reseptissä oleva kotitekoinen pektiini varmistaa paksun, levitettävän konsistenssin ilman liian pitkää kypsennysaikaa. Brandy lisää makua syvyyttä heikentämättä hedelmien makua.
Voit tehdä pektiiniuutosta päivät etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa viikon ajan ennen hilloa. Pidempää varastointia varten, jäädyttää tai voi pektiini myöhempää käyttöä varten.
ainekset
- 6 1/2 kiloa / 3 kiloa persikoita
- 2 3/4 kiloa / 1 1/4 kiloa sokeria
- 1/4 kuppia / 60 ml sitruunamehua
- 2/3 kuppia / 160 millilitraa kotitekoista sitruspektiiniä tai omenapektiiniä
- 1/2 kuppia / 120 millilitraa brandyä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kiehauta iso potti vettä kiehuvaksi.
Pese väliin persikat. Leikkaa pari veitsellä pieni "x" kunkin persikan alaosaan.
Pudota persikat varovasti kiehuvaan veteen. ("Hellävaraisesti" on tarkoitus suojata sinua, ei aprikooseja: et halua roiskuttaa kiehuvalla vedellä!) Älä yritä syrjäyttää niitä kaikkia, koska haluat, että vesi kiertää vapaasti hedelmäpaloja. 1 minuutin kuluttua poista raikkaat lusikat ja poista persikat siivilästä valua varten. Toista loput persikat.
Lyhyt valkaisu on irronnut nahat niin, että ne on helppo irrottaa persikkalihasta. Kun olet kuorinut kaikki persikat, leikkaa liha pois kuopista suureen ruukkuun. Hävitä kuoret ja kuopat. Pilko kuoritut persikat. Siirrä ne suureen pottiin.
Lisää sokeri, sitruunamehu, konjakki ja kotitekoinen pektiini persikoihin.
Keitä ainesosat korkealla kuumuudella sekoittaen usein, kunnes seos saavuttaa geelipisteen. Poista lämmöltä.
Kaada hillo puhtaisiin purkipurkkeihin (tätä reseptiä varten ei ole tarpeen steriloida purkkeja). Jätä 1/2-tuumainen etäisyys tukoksen pinnan ja purkkien vanteiden väliin. Pyyhi purkkien vanteet puhtaiksi kostealla paperilla tai kangaspyyhkeellä (kaikki siellä olevat ruuat voivat estää sinetin). Ruuvaa purkinkannet kiinni.
Käsittele herkullisen persikkahillon purkkeja kiehuvassa vesihauteessa 10 minuutin ajan (säädä säilöntäaika, jos asut korkealla).
vinkkejä
- Suljettuja purkkeja voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta kun ne on avattu, säilytä niitä jääkaapissa samalla tavalla kuin kaupassa ostettujen hillojen kanssa. Suljettu hillo säilyy vuoden ajan. Hillo on edelleen turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee. Vaihtoehtoisesti ohita purkitusprosessi ja säilytä hilloa puhtaissa lasipurkeissa (niiden ei tarvitse olla purkipurkkeja) jääkaapissa enintään 2 kuukauden ajan.
Reseptin tunnisteet:
- Persikka
- amerikkalainen
- kesä
- hillo / hyytelö
