Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 0 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 2 naulaa 12 unssia (60 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 104 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kiloa 12 unssia (60 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 104 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 15% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 16 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä syksykaramellit ovat kuin pieni purema pudotuksesta! Ne ovat täydellisen karamellimateriaalia - pehmeitä, pureskeltavia ja tyylikkäästi voisia pitämättä hampaitasi. Heillä on myös upea maustetasapaino, joka saa minut ajattelemaan kaikkia suosikki syksyjälkiruokia.
Kuinka he saavuttavat tämän syksyn maun? Kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja maustemauste infusoidaan kaikki karamelliseen menevässä kermassa. Joten sen sijaan että niillä olisi terävä, ylivoimainen maku, näillä karameleilla on täyteläinen mausteisuus, joka tunkeutuu jokaiseen puremaan. Jos sinulla ei ole koko maustetta, joita resepissä vaaditaan, voit lisätä sen sijaan kermaan ripauksen jauhettuja mausteita. Ne ovat yleensä vahvempia, joten aloita jokaisesta 1/4 tl: lla, jotta et päätyisi liian mausteisiin karamelleihin.
ainekset
- 2 kanelitankoa
- 6 kokonaista neilikkaa (murskattu)
- 1 kokonainen maustemauste (murskattu)
- 1/8 tl muskottipähkinää (vasta raastettu)
- 16 fl oz raskasta kermaa (2 kupillista)
- 4 fl oz makeutettua tiivistemaitoa (1/2 kupillista)
- 16 fl oz kevyttä maissisiirappia (2 kupillista)
- 4 fl oz vettä (1/2 kupillista)
- 14 unssia sokeria (rakeistettu, 2 kupillista)
- 1/4 tl suolaa
- 4 unssia voita (1/2 kuppi pehmennettynä, leikattu pieniksi kuutioiksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista 9 x 9 astia vuoraamalla se alumiinifoliolla ja suihkuttamalla folio tarttumattomalla kypsennussumulla.
Yhdistä kanelitangot, neilikka, maustepippuri, muskottipähkinä, kerma ja tiivistetty maito pieneen kattilaan ja aseta kattila polttimelle, joka on asetettu alhaisimmalle lämpötilalle. Haluat, että maito ja kerma ovat lämpimiä ja sulautuvat mausteiden makuun, mutta älä anna niiden kiehua.
Yhdistä keskisuuressa kattilassa maissiisiirappi, vesi, rakeistettu sokeri ja suola keskikokoisilla kuumuuksilla.
Sekoita karkkia, kunnes sokeri liukenee, ja pese sitten märällä leivonnaisharjalla astian reunat alas, jotta sokerikiteet eivät muodostuisi ja karkki muuttuisi rakeiseksi.
Aseta karkkilämpömittari ja vähennä lämpötila keskipitkäksi.
Anna seoksen kiehua ja keitä, kunnes lämpömittari lukee 250 astetta F (121 ° C).
Lisää pehmennetyt voinpalat karamelliin, kaada sitten lämmin maito-kermaseos hienon mesh-suodattimen läpi karamelliin. Karamellin lämpötilan tulisi laskea noin 30 astetta.
Jatka karamellin keittämistä sekoittaen usein niin, että pohja ei pala. Keitä sitä, kunnes lämpömittari lukee 118 ° C (244 F) ja karamelli on kaunis kullanruskea.
Poista karamelli lämmöltä ja kaada se heti valmistettuun astiaan. Älä raaputa karkkeja kattilan pohjasta. Anna karkkien istua yön yli, jotta ne muodostavat tasaisen, silkkisen tekstuurin, tai jääkaapissa 3-4 tunnin ajan.
Kun olet valmis leikkaamaan karamelin, nosta karamelli pannulta käyttämällä foliota kahvoina. Suihkuta suuri veitsi tarttumattomalla kypsennussumulla.
Leikkaa tiukasti karamellien päälle, jolloin muodostuu 1 ”neliö. Pyyhi terä ja ruiskuta tarvittaessa uudelleen.
Tarjoamiseksi suosittelemme, että käärität neliöt erikseen vahattuun paperiin. Karamellit leviävät vähitellen ja menettävät neliömuodonsa, elleivät niitä kääri pian leikkaamisen jälkeen. Vaihtoehtoisesti voit kastaa ne suklaaseen, kun ne on leikattu.
Säilytä karamelleja huoneenlämpötilassa korkeintaan kaksi viikkoa.
Reseptin tunnisteet:
- karamellikommi
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
- pudota
