Haudutettua naudanlihaa lyhyt ribu-nuudelikeitto. Ian Batchelor / Getty-kuvat
- Yhteensä: 4 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: 1 1/2 lbs. (4 - 6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 538 | kalorit |
| 31g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 32g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 1/2 lbs. (4 - 6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 538 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 31 g | 40% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 66% |
| Kolesteroli 101 mg | 34% |
| Natrium 400 mg | 17% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 32 g | |
| Kalsium 93 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä naudanlihan lyhyiden kylkiluiden keiton resepti sisältää mehevien lyhyiden kylkiluiden hauduttamisen, kunnes liha putoaa luusta, ja sitten lisäämällä kuivattuja munanuudeleita keittonesteeseen keiton valmistamiseksi.
ainekset
- 1 1/2 lbs. naudanlihan lyhyet kylkiluut
- 1 iso sipuli (kuorittu)
- 2 isoa sellerivarsia
- 3 keskikokoista porkkanaa (kuorittu)
- 4 valkosipulinkynsiä (kuorittu)
- 2 - 3 kuivattua laakerinlehteä
- 1 kuppi purkitettuja tomaatteja
- 2 kvartaalia naudanlihaa
- 1/2 kuppi punaviiniä
- 2–3 kuppia keittämättömiä munanuudeleita
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 300 F: seen.
Hienonna sipuli ja viipaloi selleri karkeasti samankokoisiksi paloiksi kuin sipuli. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa ja viipaloi ne pieniin puolikuukausiin - jälleen suunnilleen samankokoisiksi kuin sipuli- ja selleriosat.
Mausta naudanlihan lyhyet kylkiluut runsaasti Kosher-suolalla.
Ruskea naudanliha molemmilta puolilta suurella hollantilaisella uunilla tai raskaalla, uuninkestävällä keittopannalla pienellä määrällä öljyä suurella kuumuudella. Poista naudanliha potista ja pane sivuun.
Lisää porkkana, selleri, sipuli ja valkosipuli ja kypsennä saatuihin naudanlihamehuihin, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet.
Lisää viini ja käytä puulusikkaa tai lämmönkestävää lastaa löysätä kaikki aromipartit (nimeltään fond) pannun pohjasta.
Lisää tomaatit, laakerinlehdet ja ruskistettu naudanliha. Lisää osake. Jos nestettä ei riitä lihan peittämiseen, lisää vettä, kunnes kylkiluut ovat vain upotettuina.
Kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten tiiviisti sulkevalla kansi ja siirrä uuniin.
Anna naudanlihan haudutettua koskemattomana 4 tuntia. Poista potti uunista ja poista naudanlihan kyljet varovasti haudutusnesteestä.
Vedä liha luista (sen pitäisi melkein vain pudota oikein pois) ja pilota se viljaa vastaan pieniksi paloiksi. Keskeytä.
Lisää nuudelit hauduttavaan nesteeseen ja hauta keskimmäisellä lämmöllä noin 8 minuutin ajan tai kunnes nuudelit ovat hellävaraisia. Sammuta lämpö. Lisää naudanliha ja sekoita, kunnes liha lämmitetään läpi. Mausta mausta kosher-suolalla ja mustalla pippurilla. Tarjoile kuumana.
vinkkejä
- Saat parhaat tulokset pyytämällä teurastajaa leikkaamaan lyhyet kylkiluut noin 2 tuuman pituisiksi (jos niitä ei vielä ole). Tämä auttaa tekemään niistä sopivimpia potissasi ja paljastaa ylimääräisen luun poikkileikkauksen, joka lisää enemmän makua.Beef-lyhyt kylkiluut ovat loistava ruokalaji etukäteen valmistettavaksi, koska maut kehittyvät edelleen yön yli. Anna potin jäähtyä, sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä, kun olet valmis tekemään keittoa, kuori jähmettynyt rasva ylhäältä, poista kylkiluut ja vedä liha luista, kun saat nesteen takaisin kiehuvaksi. Lisää sitten nuudelit ja lopussa liha, kunnes ne on lämmitetty, ja tarjoa. Voit lisätä lopuksi myös kourallisen jäädytettyjä herneitä.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
