Kuusi / Ulyana Verbytska
- Yhteensä: 4 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 4 tuntia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 2 leipää (32 annosta)
Christopsomoa , tai Kristuksen leipää, pidetään pyhänä perinteenä monissa kreikkalaisessa ortodoksisessa kodissa, ja hoidon, jolla sitä tehdään, sanotaan varmistavan kodin hyvinvoinnin seuraavana vuonna. Käytetään vain puhtainta ja kalleinta ainesosaa. Leipä on usein koristeltu taikinapaloilla, jotka on muodostettu edustamaan perheen elämää (veneitä, eläimiä jne.). Ainesosat ovat yksinkertaisia leipiä, ja ohjeet koristelulle leivälle löytyvät alla.
Kreikan kielellä Christopsomo kirjoitetaan Χριστόψωμο (lausutaan hree-STOHP-soh-moh).
Hyödyllisiä vinkkejä parempiin leipomotyyppisiin kotitekoisiin leipäihin
ainekset
- Taikina:
- 1 1/2 rkl kuivaa hiivaa
- 1 kuppi vettä (lämmitetty lämpötilaan 40 ° C)
- 8 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 kuppi punaviiniä (lämmin)
- 1/2 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 kuppi appelsiinimehua
- 1/4 kupillista konjakkia
- 2 appelsiinia (zests)
- 1 kuppi sokeria
- 1 1/2 kuppia rusinoita
- 1 1/2 kuppia saksanpähkinöitä (karkeasti hienonnettu)
- 1/3 kuppia pinjansiemeniä
- 1 rkl aniksisiemeniä (murskattu tai 1 rkl raastettua purukumista)
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua neilikkaa
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- Yläosalle:
- 1 - 2 rkl maitoa
- 2 kokonaista saksanpähkinää (kuorena)
- seesaminsiemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Sekoita hiiva 1/2-kupillisen lämmintä vettä ja 2 rkl jauhoja kanssa. Sekoita, kunnes se on liuennut, ja aseta sivuun 10 minuutiksi, kunnes se kuplii.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Siivilöi suola suuressa sekoitusastiassa 2/3 jauhojen kanssa. Tee kaivo jauhojen keskelle ja kaada hiivaseos, jäljellä oleva lämmin vesi ja viini.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina, peitä vahatulla paperilla ja kostealla pyyhkeellä ja pane syrjään nousemaan 1 - 2 - 2 tuntiin, kunnes kaksinkertaistuu irtotavarana.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Lyö taikina alas ja vaivaa useita minuutteja, kunnes mahdolliset ilmataskut ovat poissa.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Siivilöi jäljellä olevat jauhot, lisää öljy, appelsiinimehu, brandy ja raastettu appelsiininkuori.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Sekoita pieneen kulhoon sokeri, rusinat, saksanpähkinät, pinjansiemenpähkinät, kumimatti tai anis, kaneli, neilikka ja muskottipähkinä, kunnes sekoitettu, ja lisää taikinaan.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Vaivaa hyvin, kunnes taikina on kiinteää eikä tarttu (noin 10 minuuttia), peitä ja anna nousta 1/2 tuntia.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Muotoile leipä kevyesti voitetulla paistinpannulla kahteen pyöreään leipään, halkaisijaltaan noin 8 tuumaa. Peitä kuivalla kankaalla ja kostealla liinalla sen päälle ja aseta lämpimään kohtaan nousemaan uudelleen, kunnes sen koko on kaksinkertainen.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Ota risti leipäjen yläosaan jauhotetulla veitsellä ja aseta yksi kokonainen, kuoritut saksanpähkinät keskelle.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Harjaa leipä maidolla ja levitä seesaminsiemenillä.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Aseta astia, jossa on vähintään 1 tuumaa vettä, uunin pohjaan ja lämmitä lämpötilaan 450 F / 230 C. Aseta leipä esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi, poista sitten pannu vedellä, vähennä lämpöä lämpötilaan 390 F / 200 C ja paista vielä 25 - 30 minuuttia.
Kuusi / Ulyana Verbytska
Poista uunista, harjaa kevyesti vedellä ja jäähdytä telineellä.
Kuusi / Ulyana Verbytska
vinkkejä
- Murskaa aniksisiemenet laastilla ja survinilla. Koristele joululeipäsi vaiheessa 6 vetämällä kustakin taikina kustakin leipästä. Taita taikina takaisin muotoon noustakseen. Kun olet noussut ylös, käytä pieniä taikinapaloja luodaksesi kuvioita: rullaa ne nauhoiksi ja kela niiden kokonaisten saksanpähkinöiden ympärille, jotka on painettu yläosaan ristin muodossa, tai tee niistä valitsemasi muoto ja aseta leipäjen päälle.. Jatka reseptiä. Harjaa maidon sijasta lyötyllä munalla saadaksesi kirkkaamman lasituksen.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- kreikkalainen
- joulu
- leipä
