Ruokakeräys RF / Getty Images
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 10 annosta
Brasilialaisilla on oma versio empanadasta, jota kutsutaan empanadaksi tai empadinhaseksi (pieni empanada). Empadinhoilla on todennäköisemmin pyöreä muoto, kuten minipiirakat, ja eksoottisilla täyteaineilla, kuten katkarapuja tai suolattua turskaa. Nämä empadinat ovat täynnä palmuja (erittäin yleinen ainesosa brasilialaisessa ruoanlaitossa), paistettua sipulia ja mustia oliiveja.
ainekset
- 5 rkl voita
- 3 rkl vihannesten lyhentämistä
- 2 1/2 kuppia jauhoja
- 1 tl suolaa
- 3 munankeltuaista
- 1/4 kuppi kirnupiimä
- Täyttöä varten:
- 2 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- Valinnainen: 4 kpl pekonia (hienonnettu)
- 1 iso sipuli (hienonnettu hieno)
- 1 rkl sokeria
- 1 tölkki palmujen sydämiä (valutettu ja hienonnettu)
- 1 rkl jauhoja
- 1 kuppi täysmaitoa
- 12 mustaa oliivia (karkeasti hienonnettu)
- Valinnainen: 1/2 kuppi viljelijän juustoa tai fetaa (kuutioitu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sulata voi lyhentämällä ja anna jäähtyä.
Sekoita jauhot ja suola yhteen suuressa kulhossa. Sekoita jäähdytetty voi ja lyhentäminen haarukalla.
Sekoita munankeltuaiset ja sekoita hyvin. Lisää kirnupiimä vähitellen, kunnes seos alkaa koota. Vaivaa hetkeksi, kunnes taikina on sileää.
Kääri taikina saran-kääreen ja anna levätä tiskillä 30 minuutista tuntiin.
Sulata voi ja öljy kattilassa keskimääräisessä kuumuudessa. Paista valinnaiset pekonipalat rapeaksi, sitten poista ne paperipyyhkeisiin. Lisää sipulit ja sokeri paistinpannuun ja kypsennä kunnes ne ovat kultaisia ja läpikuultavia. Lisää kämmenten ja kypsennettyjen sydämet muutama minuutti lisää.
Sekoita jauhot, lisää maito ja kuumenna hieman. Keitä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Poista lämpöä ja sekoita oliivit. Sekoita viljelijän juusto ja pekonibitit, jos niitä käytetään. Aseta sivuun jäähtyä.
Kuumenna uuni 350 F: seen. Jaa taikina 12 kappaleeseen. Rullaa 10 kappaletta ympyröiksi, jotka ovat riittävän suuret tavallisen muffinitinakan pohjan ja sivujen linjaamiseksi. Se voi auttaa taikinan rullaamisessa, anna sen sitten levätä muutama minuutti, sitten rullaa se loppuun asti. Loppuosa antaa taikinan joustavuuden rentoutua ja auttaa säilyttämään muodon.
Viivaa 10 muffinssäiliötä taikinaympyröin painamalla ne pannun pohjalle ja sivuille. Jaa täyttö 10 vuoratun muffinssin välillä.
Rullaa kaksi jäljellä olevaa osaa taikinaa ja leikkaa ympyrät muffinssisäiliöiden halkaisijan mukaan. Aseta ympyrät täytteen päälle ja nipistä reunat ympäri, jotta ne suljetaan taikinalla, joka reunustaa tinaa. Sulje ne hyvin, jotta täyte ei vuoda ulos paistamisen aikana.
Paista leivonnaisia 25 - 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Tarjoile kuumana ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- Empanadas
- alkupala
- Latina
- perhepäivällinen
