Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Yhteensä: 2 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 3 kiloa (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 778 | kalorit |
| 42g | rasva |
| 42g | Hiilihydraatit |
| 59g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 kiloa (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 778 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 42 g | 54% |
| Tyydyttynyt rasva 22g | 111% |
| Kolesteroli 163 mg | 54% |
| Natrium 702 mg | 31% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 42 g | 15% |
| Ruokakuitu 6 g | 20% |
| Proteiini 59 g | |
| Kalsium 127 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Rintakehä on maukas ja runsas naudanliha perunoiden, sipulien ja maissin kanssa. Rinta kaadetaan hitaasti 2 1/2 tuntia, joten suunnitelma eteenpäin. Voit kypsentää rintakehän päivässä etukäteen, jotta voit jäähdyttää sen rasvan poistamiseksi. Kuumenna sitten uudelleen, lisää vihannekset ja viimeistele.
ainekset
- 2 rkl pekonirasvaa tai kasviöljyä
- 3 kiloa naudanlihaa (rasva leikattu ja leikattu 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi)
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 4 kupillista naudanlihaa (mieluiten kotitekoista tai säilöttyä vähänatriumista liemettä)
- 2 tölkkiä (4 unssia kukin) hienonnettu mieto vihreä chili (valutettu)
- 2 kiloa punatahattuja perunoita (kuorittu ja leikattu yhden tuuman paloiksi)
- 2 kuppia tuoretta tai sulatettua jäädytettyä maissinydintä
- 1/4 kuppia tuoretta korianteria (korianteria) tai persiljaa (hienonnettu)
- 1 kuppi jauhoja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna pekonirasva suuressa tulenkestävässä patruunassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Mausta naudanlihan suola ja pippuri. Työskentelemällä erissä väistämättömyyden välttämiseksi, lisää rintaosa ja keitä, kääntämällä toisinaan, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta, noin 8 minuuttia. Siirrä rinta levylle.
Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan ja keitä usein sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt, noin 4 minuuttia. Sekoita naudanliha.
Palauta rinta ruukkuun ja lisää chilit. Kuumenna haudutaan kuumuudella kuorimalla kaikki pinnalle muodostuneet vaahdot. Vähennä lämpöä matalaan, peitä ja hauduta, kunnes rinta on lievää, noin 2 1/2 tuntia.
Sekoita perunat, maissi ja korianteri viimeisen 30 minuutin aikana.
Poista se lämmöltä ja anna seistä 5 minuuttia. Rasvaa rasva muhennospalan yläosasta. (Rasvan poistaminen on helpompaa, jos muhennos jäähdytetään huoneenlämpötilaan, peitetään ja jäähdytetään yön yli. Hävitä kovettunut rasva pinnalta. Kuumenna kevyesti matalalla lämmöllä ennen jatkamista.)
Vatkaa pienessä kulhossa 1 kuppi keittonestettä jauhojen kanssa tasaiseksi. Sekoita ja hauta, kunnes kastike on sakeutunut, noin 3 minuuttia. Mausta muhennos lisäsuolalla ja pippurilla; tarjoile kuuma. Jäätyy ja kuumenee hyvin.
Reseptilähde: kirjoittanut B. Byron Price (William Morrow)
Uusintapainos luvalla.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- pääruoka
- eteläinen
- pudota
