StockFood / oodcollection / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Frankfurtin murreessa tätä hapankerman ja yrttien reseptiä kutsutaan grie soβ: ksi . Tässä kastikkeessa käytetyt yrtit löytyvät pakattuina ja keittiövalmiina Frankfurterin alueelta Saksasta. Kukaan muu ei myy niitä tällä tavoin, joten sinun on koottava oma sekoitus, jos et asu Frankfurtin alueella.
Näitä saksaksi kuuluvia yrttejä ovat borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (purasruoho, korpila, krassi , persilja, salaattipuru, hapokas ja ruohosipuli). Joitakin näistä yrtteistä on vaikea löytää Saksan ulkopuolella. Saatat tulla taitavaksi kerätä yrttejä villinä, tai useat siemenyritykset myyvät muukalaisia siemeniä, kuten purasruohoa ja pimperneliä (salaattipuru).
Tämä kastike tarjoillaan kylmänä kovalla keitetyllä munalla tai kuumalla keitetyllä perunalla.
ainekset
- 2 isoa munankeltuaista (kovakeitetyt)
- 1 rkl öljyä (saksanpähkinä tai muu neutraali öljy)
- 1 - 2 tl sitruunamehua
- 2/3 kuppikvarkki
- 2/3 kupillista kreikkalaista jogurttia (täydellinen kerma)
- 2/3 kupillista smetanaa tai crème fraîchea
- 10–12 unssia tuoreita yrttejä (suunnilleen yhtä suuret määrät persiljaa, kuressa, ruohosipulia, purasruokaa, salaattipunaa, happeaa, koriljaa)
- Dash tuoretta jauhettua pippuria
- Dash suolaa
- 1 tl sitruunamehua (tai maun mukaan)
- 4 perunaa (keitetty)
- 8 isoa munaa (kovakeitetyt)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Soseuta munankeltuaiset öljyllä keskipitkässä kulhossa ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää tl tai kaksi sitruunamehua.
Sekoita kvarkki, jogurtti ja smetana. Lisää yrtit ja mausta sitten maun mukaan pippurilla, suolalla ja sitruunamehulla.
Siirrä astianpesukoneeseen tai tehosekoittimeen ja käsittele, kunnes yrtit on pienennetty hyvin pieniksi paloiksi ja kerma on kirkkaanvihreä. Voit selata seoksen kulhoon suurien yrtti- tai munankeltuaisten palojen poistamiseksi.
Tarjoile kylmänä kuumien, keitettyjen perunoiden ja kovaa kypsennettyjen munien päällä.
Reseptimuunnelmat
- Lisää tilli tai sitruunamelisä. Kokeile tätä kastiketta leipäkastikkeena tai salaattikastikkeena.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Saksan kieli
- perhepäivällinen
- mauste
