Kuusi / Cara Cormack
- Yhteensä: 115 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 110 minuuttia
- Saanto: 2KG palvelee 6 (palvelee 5-6)
Jokaisen joulupöydän upea keskipiste on oltava viiden linnun paisti. Tämä historiallinen tapa täyttää yksi luuton lintu toiseen, toiseen ja niin edelleen, jotta saadaan aikaan upea paisti on täydellinen lomajuhliin.
Ellet ole pääkauppias tai teurastettu lintujen kanssa, osta paistosi valmiiksi koottamaan ruoanlaittoon kotona. Tässä reseptissä käsin valmistettu viisi linnunpaistettua valmistettiin James Alexander Foodsiltä tilaamalla paikallisen vapaan kalkkunan, fasaanin, kanan, sinimailan ankan ja villipuun kyyhkynen yhdistelmä siten, että kukin lintu kokkii seuraavan sisälle ja mehut yhdistyvät erinomaisesti.
Tämän reseptin linnut antavat vahvan maun, joten tarjoile valitsemallasi yksinkertaisella kastikkeella ja paahdetulla juuriviljelmällä.
ainekset
- Viisi lintupaistaa (valmis, mutta keittämätön)
- 1 rkl jauhoja
- 3/4 kuppi / 150 ml valkoviiniä
- 1 l kanaa
- Valinnainen: 2 tl punaherukkahyytelöä
- Suolaa maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä viisi lintuvaahtoa on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Tee paisti
Kerää aineosat ja lämmitä uuni lämpötilaan 375 F / 190 C tai 180 C / Gas Mark 5 tuulettimilla varustetuissa uuneissa. Laske kypsennysaika 50 minuutiksi kilolta paahtoa.
Kuusi / Cara Cormack
Anna paistin lämmetä huoneenlämpötilaan vähintään tunnin ajan - älä koskaan keitä suoraan jääkaapista.
Kuusi / Cara Cormack
Paista paisti kuivana keittiöpaperilla ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla.
Kuusi / Cara Cormack
Aseta suureen paistoastiaan. Peitä tarjotin löysällä folioteltalla ja aseta uunin keskelle. Paahda laskettua ajanjaksoa paahtamalla mehuilla 30–40 minuutin välein.
Kuusi / Cara Cormack
Poista folioteltta 30 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä, jotta iho ruskenee ja rapeaksi.
Kuusi / Cara Cormack
Varmista, että paisti on kypsennettyä asettamalla varta keskelle, mehut tulisi käydä puhtaina. Jos ne ovat hieman vaaleanpunaisia, anna heille 15 minuuttia enemmän ja tarkista uudelleen.
Kuusi / Cara Cormack
Siirrä tarjoiluvaatioon ja peitä tiiviisti kalvolla ja anna levätä 15 - 30 minuuttia ennen veistämistä.
Kuusi / Cara Cormack
Tarjoile ja nauti!
Kuusi / Cara Cormack
Tee kastike
Kaada kaikki paahtavan tinan mehut kulhoon tai kannuun. Lusikka pois kaikki rasva, joka kelluu pinnalle ja heittää pois.
Kuusi / Cara Cormack
Aseta paahtoastia, jossa keitit linnun, korkealla lämmöllä lieden päällä, lisää jauhot ja sekoita kaapiaksesi kaikki sedimentit tinasta. Keitä yksi minuutti.
Kuusi / Cara Cormack
Kaada viini ja sekoita hyvin, lisää kanaa. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia.
Kuusi / Cara Cormack
Lisää lihamehut, vähennettynä rasvalla, palauta kiehuvaksi ja keitä vielä 3 minuuttia. Suolaa maun mukaan. Siivilöi ja tarjoile.
Kuusi / Cara Cormack
Rikkaamman kastikkeen lisäämiseksi kaksi teelusikallista punaherukkahyytelöä, sekoita, kunnes se on liuennut. Siivilöi hienon seulan kautta kastikeveneeseen tai palvelevaan kannuun.
Kuusi / Cara Cormack
Reseptin tunnisteet:
- paistettu ankka
- pääruoka
- brittiläinen
- joulu
