Nordseekrabben - tuore saalis.
Ralf Roletschek / CC, valmistaja SA 3.0
Ruskea tai harmaa katkarapu ( Crangon crangon ) on pieni, taloudellisesti tärkeä kalastaja, joka on kalastettu Pohjanmerellä Saksan rannikon edustalla. Saksan kielellä niitä kutsutaan "Nordseekrabben" tai "Nordseegarnelen". Niitä kutsutaan myös "Granat" tai "Porre".
Ruskeat katkaravut ovat erittäin heikkoja ja vähäkalorisia. Neljä unssia on noin 87 kaloria, 18, 6 grammaa proteiinia ja vain 1, 44 grammaa rasvaa.
Näissä katkarapuissa on 5 paria rintakehän jalat (ja enemmän vatsan jalat) ja ne kuuluvat samaan järjestykseen kuin hummerit ja makean veden rapuja, rapuja ja katkarapuja. Heillä ei kuitenkaan ole kynnet tai pihdit, ja uivat mieluummin kuin kävelevät.
Aikuiset ruskeat katkaravut elävät syvemmissä vesissä Alankomaiden, Saksan, Tanskan ja Belgian rannikolla. Niitä löytyy myös Venäjän eteläpuolella Valkovalta merestä Marokon Atlantin puolelle. Epäkypsät katkaravut elävät lietteissä kesäkuukausina ja liikkuvat syvemmille vesille kylmempinä kuukausina, jolloin veden lämpötila vaihtelee vähemmän. He piiloutuvat petoeläimiltä kaivamalla itsensä hiekkaan ja muuttamalla väriään.
Ne saavuttavat kypsyyden noin vuodessa ja ovat pieniä, 1 - 2 tuumaa pitkiä ja 40 - 180 kappaletta puntaa kohti - ilman päätä, kuoren kanssa. Niitä pidetään herkullisuutena Saksassa, missä heidät tarjoillaan usein kasaan tuoreessa rullassa kastikkeella (resepti täällä) tai välipalana kuorittaessa olutta juodessaan.
Pohjanmereltä pyydetyt katkaravut ovat vähentymässä, mutta suuri matkailukohde. Veneet tai troolarit käyttävät suuria vetoverkoja päästäkseen lietteen pohjaan (video). He vetävät kaksi tai kolme tuntia, sitten tuovat saaliin aluksella. Monet veneet sallivat turistien (katso täällä) tai varaavat vanhanaikaisen mutaa ja saavat kiertomatkan "Krabbenfang" (neljäs kehys alas).
Näiden katkarapujen kuorinta tapahtuu pääosin käsin, mutta katkarapuja myydään myös kuoritut ja jäädytetyt 4 unssin ja 8 unssin pakkauksissa, mikä tekee niistä erittäin helposti saatavissa olevia.
Lisätietoja katkaravusta
Tunnetaan myös nimellä: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Harmaa Katkarapu, Ruskea Katkarapu
